المقادير للعجينة:
كوب طحين
ملعقتا طعام زيت نباتي
ملح
ماء حسب العجن
للحشوة:
حبتا بطاطا متوسطة الحجم مسلوقة ومهروسة
بصلة صغيرة مفرومة
ملعقتا طعام كزبرة مفرومة
نصف كوب بزاليا ناضجة
ملح وكمون وفلفل أحمر حار أوبارد حسب الذوق
رشة زنجبيل مطحون
الطريقة
نضيف الملح للطحين ثم نضيف الزيت فالماء تدريجيا مع العجن الجيد حتى نحصل على
عجينة طرية لاتلتصق باليد نقسمها الى كرتين ونتركها مغطاة لترتاح حوالي ربع ساعة
أثناء ذلك نخلط مكونات الحشوة معا لتكون جاهزة
نفرد كرة العجين الى مستطيل ثم نوزع عليه الحشوة بالتساوي
ونلفها كما في السويسرول ونستعين بقليل من الماء للصق نهاية اللفة
ثم نقطعها لشرائح بسمك سنتمترين تقريبا
نعمل خليطا من الطحين والماء بخلطهما جيدا فنحصل على عجينة أخف من عجينة الكيك
نغمس شرائح السمبوسة في خليط الطحين والماء ثم تلقى في زيت ساخن على نار فوق الوسط
تقلب على الجهتين حتى نحصل على اللون الذهبي المرغوب
