السلام عليكم
اخواتى هده طريقتى فى تحضير عجينة تعطينا 2 مقبلات حلوة جدا وتنفع للمناسبات والضيوف نبداء بسم الله
الكمثرى الحارة
العجبنة***
3 كوب سميد ناعم (سمادينا) نص كوب زبدة *ملعقة ملح*1 بصلة مفرومة ناعمة جدا ومعصورة من الماء*1ملعقة ملح وملعقة قرفة واى بها تحبيه انا وضعت بهارت كفتة مشكلة *2 كوب ماء تزيد وتنقص حسب السميد وامتصاصه للماء
نعجن مقادير الخلطة كويس جدا بس نضيف الماء بالتدريج لغاية مانتحصل على عجين متماسك زى عجينة الكبة
نترك العجين يرتاح لمدة ساعة
العجبنة***
3 كوب سميد ناعم (سمادينا) نص كوب زبدة *ملعقة ملح*1 بصلة مفرومة ناعمة جدا ومعصورة من الماء*1ملعقة ملح وملعقة قرفة واى بها تحبيه انا وضعت بهارت كفتة مشكلة *2 كوب ماء تزيد وتنقص حسب السميد وامتصاصه للماء
نعجن مقادير الخلطة كويس جدا بس نضيف الماء بالتدريج لغاية مانتحصل على عجين متماسك زى عجينة الكبة
نترك العجين يرتاح لمدة ساعة
ناخد كرات بحجم البيضة ونحلها بيدنا ونستعين بكوب ماء نبلل اصابعنا ونضع ملعقة كبيرة من الحشو ظرورى ان يكون العجين رقيق والحشو كتير زى الكبة تماما
نقفل الكرة باصابعنا ونعطيها شكل الكمثرى
نكمل نفس الشى مع باقى العجين ونقليها فى زيت غزير حامى نحركها شوية ونخفف النار وسط حتى تنضج وتحمر زى الكبة
نصفيها من الزيت الزايد ونقدمها ونصب عليها كتشب او مايزنيز او بدون صوص زى الكبة
والف صحة وعافية
السويسرول الحار
ناخد من العجينة مقدار نعمل به مستطيل نرقه على طاولة مدهونة بزيت ويكون السمك رقيق
نضع الحشو على طرف المستطيل ونلفه لفة واحة فقط
ندهن المستطيل ببيضة مخفوقة ونرش عليه بقسماط (خبزة مرحية)
ندهن المستطيل ببيضة مخفوقة ونرش عليه بقسماط (خبزة مرحية)
نعمل فتحات طولية على سطح السويسرول
نخبزه فى فرن متوسط حتى يحمر قليلا
نطلعه من الفرن ونتركه يبرد
نخبزه فى فرن متوسط حتى يحمر قليلا
نطلعه من الفرن ونتركه يبرد
نقطعه ونزين ونقدمه للحبايب
ويارب بصحة وعافية
