المقادير:
ـ كوب من القريدس المسلوق ـ ربع كوب من الزبد أو الزيت النباتي ـ كوب من أوراق الكرفس المفرومة ـ ثلثا كوب من البصل المفروم ناعماً ـ كوب من الماء ـ ثلاثة أرباع الكوب من صلصة البندورة ـ ملعقة من البقدونس المفروم ـ رشة فلفل أحمر حرّيف ـ ملعقة صغيرة من الملح ـ رشة زعفران أو عصفر ـ كوب وربع الكوب من الأرز ـ 3 أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
1 ـ يحمّر البصل في الزيت ثم يضاف إليه الكرفس ويحرك الخليط على النار لمدة 5 دقائق 2 ـ يضاف الماء وصلصة البندورة والبقدونس والملح والتوابل إلى الخليط ويحرك على النار حتى يغلي الخليط 3 ـ يغسل الأرز ويصفي، ثم يوضع في قدر ويضاف إليه خليط الماء والبصل والقريدس ويحرك الخليط 4 ـ يوضع عازل بين القدر والنار وتترك القدر على النار الخفيفة مدة 35 دقيقة 5 ـ يحرك خليط الأرز ويقدم مع السلطة وبالهناء والشفاء.
