معلاق بالطريقة التقليدية
وطبق مخصوص لعيون بيرو العسل
تعالو يا بنات واعملوا زحمة .. موضوعنا هو لحمة ومش لحمة ..
المعلاق بالطريقة التقليدية
بعد تنظيف المعلاق (الكبدة – الفشة- القلب) وممكن اضافة الطحال والكلاوي تنظيفا جيدا بالماء والطحين والفلفل الأسود والخل
ينقع بالليمون وزيت الزيتون لنص ساعة حتى نتخلص من رائحة الزفرة الغير مستحبة
في طبق واسع نضع المعلاق وفوقه فنجان قهوة من زيت الزيتون وملعقة من الفلفل الأسود والملح ورشة من البهار الحلو
نضيف ربع كوب ماء مغلي
يغطى ويدخل لفرن حار لمدة نص ساعة تقريبا (في حال كان المعلاق خروف ، إن كان من معلاق العجل بياخد فترة أطول)
ويقدم ساخنا
السر في الطبق
اننا نرفع الكبدة ولا نضعها الا في آخر عشر دقائق كي تبقى طرية
وطبعا مع سلطةالملفوف بالزيت والليمون
راح يكون أطيب وألذ
