بعد إعجابكن بوصفاتي في الجزء الأول .. أكمل معكم الجزء الثاني .. متمنيه من الله تعالى أن تنال إعجابكن ..
لمشاهدة الجزء الأول..
•شعار₪موضوع متميز₪•.•´¯`•.•• (من مطبخي .. وصفات مميزة .. الجزء 1 ) ••.•´¯`•.••
نبدأ على بركة الله ..
ستيك مشوي بالصلصة الخضراء..
المقادير:
للنقيع:
6 قطع ستيك عجل حجم كبير او وسط متوسط السمك ..
نص ملعقة صغيرة مطري اللحم (مطري اللحم مالح)
نص ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
نص ملعقة صغيرة بهار مشكل (7بهارات)
نص ملعقة صغيرة فلفل اسمر
ربع كوب زيت زيتون
ربع كوب خل ابيض
بصلة مبشورة
الصلصة الخضراء:
4 اعواد بصل اخضر
نص ضمة بقدونس
نص ضمة كزبرة خضراء
نص ضمة نعناع (اوراق النعناع الطازجة)
1 ونص ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
نص ملعقة صغيرة كاري
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسمر خشن
1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
3 ملاعق طعام زيت زيتون
نص ملعقة صغيرة ملح
الطريقة:
تدق شرائح الستيك قليلا حتى تطرى وتمتص الصلصة .. وتنقع في صلصة النقيع لمدة 4 ساعات او يوم كامل ..
في الخلاط نضع جميع المقادير حتى تصبح لدينا صلصة متجانسة..
نصفي الستيك من صلصة النقيع وبفرشاه نمسح قطعة الستيك بكمية وفيرة من الصلصة الخضراء ثم تشوى اما بالشواي الكهربائية او بصينية وندخلها للفرن حتى تنضج .. ثم نشعل فحمة نضعها في قطعة فويل فيها كميه من الزيت ويتغطى الصينية بالفويل حتى يأخد اللحم طعم الشواء.. ويقدم مع اي سلطة ترغبينها..
ستيك مشوي بالفرن مع الموزريلا ..
مقادير صلصة النقع:
7 قطع ستيك عجل حجم كبير
1 بصلة مبشورة
8 ملاعق كبيرة صويا صوص
4 ملاعق زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة مطري اللحم
ينقع اللحم لمدة 4 ساعات او اكثر بهذه الصلصة ..
المقادير:
نص ملعقة فلفل أسمر
ربع ملعقة قرفة
ربع ملعقة بهار حلو
رشة كاري
رشة كركم
1 مكعب ماجي
زيت زيتون
3 حبات بصل جوانح
3 اعواد بصل اخضر
2 حبة ثوم مدقوق
ا كوب ماء ساخن
1 قالب جبنة موزريلا (مبشور)
الطريقة :
تخلط البهارات مع بعض وتوضع من على جنب .. نحمي الشواي وندهنها بشوية زيت زيتون ونضع الستسك ونرش نص كمية البهارات على الجهة الغير مستوية ويترك لتنضج وتقلب على الجهة الثانية وترش بباقي كمية البهارات.. وتترك لتستوي ثم نصفهم في صينية ونتركهم على جنب .
يحمر البصل في مقدار الزيت ثم يضاف البصل الأخضر ونرش الكاري والكركم وفلفل أسمر ثم مكعب الماجي والثوم ونقلب ثم نضيف الماء الساخن وتترك ليغلي لمدة دقيتين ثم تصب الصلصة فوق الستيك وتدخل للفرن لمدة نصف ساعة حتى تسمك الصلصة ثم نرش الجبنة على قطع الستيك وتدخل مرة اخرى إلى الفرن نشعل الفرن من فوق حتى تسيح وتتحمر الجبنة ..
ديك رومي محشي ورق عنب ..
مقادير تنظيف الديك الرومي :
ملح – طحين – خل – ماء – 2 بصلة مبشورة
مقادير التتبيلة والنقع :
ديك رومي صغير الحجم
ملح
فلفل أسمر
قرفة
جوزة الطيب
بهارات مشكلة (7 بهارات)
بهار حلو ناعم
لبن روب
ثوم مدقوق
مقادير ورق عنب :
1 مرطبان حجم صغير ورق عنب اي نوع مثل العلالي – كاليفورنيا – الدرة اي نوع
ربع كيلو لحمة مفرومة
كوب ونص أرز قصير الحبة (انا بستعمل دائما صن وايت ) منقوع بماء ساخن ومصفى.
شوية زيت دوار الشمس + ملح- فلفل أسمر- بهار مشكل – قرفة – كركم – مكعب ماجي مفتت جيدا ..
تخلط هذه المقادير وتحشى بها ورق العنب ويلف ويوضع جانبا ..
الطريقة:
ينظف الديك جيدا لأنه زفر جد.. بالماء والملح والخل والطحين عدة مرات ..
ثم يغسل جيدا ويتبل بالبصلة ويترك لمدة ساعة ثم يغسل جيداً .. وينشف جيدا من الماء ثم يتبل بخليط التتبيل جيدا من الداخل والخارج وتحت الجلد جيدا وكتري الكمية .. حتى يتشبع بالتتبيلة ..
نضع الديك في الصينية التي ستدخل للفرن ثم يحشى بورق العنب. وذلك بصف الورق في داخل الديك بطريقة كتير مرتبة وغير تاركة فراغ بين حبات ورق العنب ..
تربط الأقدام بالخيط جيداً وتغطى الصينية بالفويل ويدخل الفرن لمدة لا تقل عن 3 ساعات ..
كل أنواع الديك الرومي بها زي دبوس بلاستك .. هذا لا بنزع لأنه هو سيحدد لك إذا الديك استوى ولا لأ وذلك بإرتفاع الدبوس من مكانه .. وانا بعد 3 ساعات وجدت الدبوس مرتفع ..
كشف الصينية ونقصت من ماؤه .. حتى جفت الماء .. ثم حمرت الديك من الأعلى .. طبعا كان مستوي جيدا وورق العنب أيضاً ..
وقدمته مع فتوش ومتبل ولبن زبادي ..
دجاج وفري بحشوة الفريكة ..
طبعا الكمية كبيرة لأنو كان عندي عزومة ..
5 دجاجات مغسولات ومنظفات
12 حبة فري مغسول جيدا
4 أكواب فريكة مغسولة
نص كيلو لحمة مفرومة
3 حبات بصل كبار مفرومين فرم ناعم
4 حبات ثوم مهروسين
ا ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
2 ملعقة كبيرة لكل من: بهارات مشكله + قرفة + جوزة الطيب + فلفل اسمر
3 أكواب ماء مذوب بها مكعب ماجي
مكسرات مقلية (لوز وكاجو وصنوبر)
الطريقة :
في قدر نضع الزيت نحمس البصل والثوم والزنجبيل ثم اللحمة حتى ينزل الماء ويستوي ثم نضع الفريكة ونقلب ونصب الماء المذوب به مكعب ماجي حتى الغمرة ويترك لينضج .. ثم نضيف نص كمية المكسرات ونخلطها مع الحشوة ..
تنبل الدجاج بخليط البهارات ونحشيها والفري بالفريكة وتتصف في صينية وتغطيها بالفويل وتوضع بالفرن لمدة ساعة أو أكثر حتى ينضح الدجاج والفري ونحمرهم من الأعلى .. ويقدم .. مع جاط فريكة على جنب للي يحب زيادة ..
الدجاج المحشي بالأرز..
المقادير:
دجاجتين مغسولتان ومنظفتان جيدا
للحشوة:
1 كوب أرز مصري أو بسمتي (انا استعملت بسمتي) مغسول ومنقوع بماء ساخن
حبتين بصل وسط مفرومتين فرم ناعم
ربع كيلو لحمة مفرومة هبرة
بهارات مشكلة + ملح + فلفل أسمر+ قرفة + جوزة الطيب+ مكعب ماجي وشوية ملح
زيت
لوز وصنوبر وكاجو مقلين
الطريقة:
بعد تنظيف الدجاج وتنشيفهم من الماء نسمح الدجاجة بقليل من الزيت حتى تمسك بها البهارات وندعك الدجاج من الداخل والخارج بكمية من البهارات.. ونتركها على جنب ..
نجهز الحشوة ..
نضع القليل من الزيت في قدر ونضيف اللحمم ونقلب حتى ينزل ماء اللحم ينشف قليلا ثم نضيف البصل ونقلب ثم نضع الأرز بعد تصفيته جيدا من الماء ثم نضع جميع البهارات ونتركها على النار حتى تستوي 3 أرباع أستواع .. ثم نضيف المكسرات ونخلطهم مع الرز ونحشي بها الدجاج ونغلق الدجاج بنكشات الأسنان ثتم نضعهم في الكيس الخاص بالشوي في الفرن ونتركهم حتى يستوي الدجاج ..
يقدم مع أرز نفس الحشوة.. مزين بالمكسرات..
دجاج محشي مع الخضار..
هذه الطريقة لمنال العالم .. نفس الطريقة السابقة ولكن الأضافات هي:
.. كركم مع جميع البهارات ودعك الدجاج بها ووضع القليل مع الحشوة ..
بعد وضع الدجاج في الصينية نضيف معها خضار مشكلة مثل بطاطا وكوسا وجزر وذرة وبندورة وحبات ثوم مقشرة أو رأس ثوم كامل غير مقشر وأوراق زعتر وشوية ماء وزيت زيتون ونسكرها بالفويل ونضعها في الفرن ثم نحمرها قليل من الأعلى .. (أوارق الزعتر انحرقت معي
)
وتقدم ..
بان ست …
المقادير:
1 كيس شعيرية صينية بيضاء
3 حبات جزر مقشر ومقطع شرحات طولية
3 حبات بصل أخضر مقطع شرحات طولية
نص حبة فلفل رومي أخضر وربع أحمر ووربع أصفر وربع برتقالي مقطع شرحات طولية
1 علبة صغيرة فطر شرائح
2 كوب ملفوف مقطع شرائح طولية
زيت
2 ملعقة كبار صويا صوص
رشة ملح + كمون+ بهار+ فلفل أسمر
دجاجة مسلوقة بالطريقة الأعتيادية مع الإحتفاظ بماء السلق (تقطع الدجاج لقطع وسط)
الطريقة:
في قدر نضع الزيت ونحمس جميع الخضار ونقلب .. ثم نضيف التوابل والشعيرية بعد تكسيرها ونقلب ثم نضيف الصويا صوص ومرق الدجاج ونقلب ونضيف ماء الدجاج كلما دعت الحاجة .. ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب .. ثم تقدم ساخنة..
معكرونه سباجتي بالدجاج والبروكلي..
المقادير:
ا كيس معكرونه سباجتبي مكسرة ومسلوقة بالطريقة الاعتيادية
2 كوب بروكلي
1 باكيت صدور دجاج مقطع شرائح طوليه
1 حبة بصل مفرومة فرم ناعم
2 فص ثوم مهروس
ا علبة كريمة حجم وسط
نص قالب جبنة شيدر + نص قالب جبنة موزريلا مبشورين
ملح + فلفل أسمر + بهار مشكل
زبدة
الطريقة :
في مقلاه عريضة نضع شوية زبدة ونحمس البصل والثوم ونقلب حتى يتحمرو قليلا ثم نضيف قطع الدجاج ونقلب حتى ينزل ماء الدجاج ويستوي ثم نيف جميع البهارات والبروكلي ونقلب قليلا ..
نحضر بايركس ونضع المعروكه في البايركس وفوقها خليط الدجاج والبروكلي ثم نصب عليها الكريمة وترش بنوعين الجبنة وتوضع في الفرن وتحمر من الأعلى حتى تسيح الجبنة وتقدم ..
أرز الطماطم والزيتون مع الدجاج بالصلصة ..
المقادير:
مقادير نقع الدجاج:
2 باكيت صدور دجاج مخلية ومغسولة مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
ربع ملعقة لكل من : بهار حلوة + قرفة + بهار مشكل + فلفل أحمر حار + كركم + ملح
2 فص ثوم ممدقوق
1 بصلة مبشورة
2 علبة روب
ربع كوب خل
وثلث كوب زيت زيتون ..
ننقع الدجاج في هذا الخليط لمدة 3 إلى 6 ساعات أو أكثر
مقادير صلصة الدجاج :
2 ملعقة كبيرة زبدة
3 حبات بصل مقطعة جوانح
2 فص ثوم مفروم
ربع ملعقة من : الكركم + فلفل أسمر + بهارات البيتزا + ريحان + ملح
1 ملعقة كبيرة خل البلسمك
ثلث كوب ماء ساخن
1 كوب كريمة
طريقة طهي الدجاج :
نصفي الدجاج من خليط النقع ثم في قدر نضع الزبدة ونقلي الدجاج ثم نضيف البصل والثوم والبهارات ونقلب ثم نضيف خل البلسمك ويترك لمدة دقيقة ثم نضيف الكريمة والماء الساخن ويترك على النار حتى ينضج الدجاج ..
مقادير الأرز:
3 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع بماء ساخن
3 حبات بصل مقطعة جوانح
7 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 علبة مشروم طازج مقطع شرائح
3 حبات طماطم مقشرة ومفرومة فرم ناعم
نص كوب زيتون مخلي وشرحات
1 فص ثوم مدقوق
ربع ملعقة لكل من : ملح + فلفل أسمر + بهارات بيتزا+ ريحان وزعتر +
1 علة صلصة طماطم
4 كوب ماء ساخن
طريقة عمل الأرز:
نضع البصل في قدر مع الزيت حتى يتحمر ثم نضع المشروم ثم الملح والبهارت ثم نضيف الطماطم وصلصة الطماطم والزيتون ويترك على نار هادئة ثم نصفى الأرز ونضيفة ونضيف الماء الساخن ويترك حتى ينضج.. ويقدم مع صلصة الدجاج ..
الدجاج بالكاري..
المقادير:
1 باكيت صدور دجاج مقطعة قطع كبيرة
1 بصلة كبيرة مفرومة
ربع ملعقة شطة مجروشة
نص ملعقة صغيرة ثوم مدقوق + زنجبيل + كزبرة ناشفة + كاري + كركم
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
نص كوب لبن زبادي
ربع كوب زيت
1كوب حليب جوز الهند سائل
1 كوب ماء ساخن مذوب فيه 2 مكعب ماجي
كزبرة خضرا مفرومة
الطريقة :
ننقع قطع الدجاج بالثوم والزنجبيل واللبن لمدة ساعتين ..
يقلي البصل في الزيت حتى يتحمر وتضاف قطع الدجاج ثم باقي المقادير ويقلب الخليط ويترك لمدة 5 دقائق ..
يضاف كوب الحليب والماء ويترك على النار حتى تصبح الصلصة كثيفة وتزين بالكزبرة الخضرا .. ويقدم مع الأرز الأبيض..
أرز بني مكسيكي مع قطع الدجاج بجبنة الشيدر..
مقادير الدجاج والنقيع:
1 باكيت صدور دجاج مقطع قطع طوليه
2 علبة لبن زبادي
ربع كوب زيت زيتون
3 ملاعق كبيرة خل
عصير نص ليمونه
ربع ملعقة ملح + بابريكا
نص قالب جبنة شيدر مبشور
ينقع الدجاج في مقادير النقع ما عدا الجبن لمدة ليلة ..
ثم يصفى ويشوى في الشواي بعد دهنها بالقليل من الزيت ثم نضعها في صينية وترش بالجبن المبشور ويشعل الفرن من اعلى حتى تسيح الجبنه .. ويترك على جنب..
مقادير الأرز:
3 أكواب أرز بني مغسول ومنقوع ومسلوق بماء وملح
زيت
2 حبة بصل مقطعة شرحات
نص كيس ذرة مثلجة
2 فص ثوم مدقوق
نص حبة لكل من : فلفل أخضر بارد وبرتقالي واحمر وأصفر
1 علبة فاصوليا حمرا
1 كيس كنور خلطة الأرز المكسيكي
يحمر البصل بشوية زيت ثم نضيف الذرة والثوم مع التقليب ثم ظرف كنور والفليفلة الملونه والفاصوليا وشوية ماء وتترك على النار ثم نضيف الأرز ونقلب ويترك على النار لمدة ربع ساعة .. يقدم الأرز وفوقه قطع الدجاج ..
سمك زبيدي مع الأرز ..
المقادير للسمك:
4 كيلو سمك زبيدي مغسول ومنظف جيدا
2 كوب عصير تمر هندي غير محلى
7 حبات ثوم مدقوق
عصير نص ليمونه
نص ملعقة صغيرة لكل من : بهارات مشكلة + كركم + كزبرة ناشفة + فلفل اسمر + ملح
ربع ضمة شبت وربع ضمة كزبرة خضرا
ربع كوب زيت زيتون
حبتين ليمون مقطعة شرحات
وندعك بها السمك من الداخل والخارج ونحشي بها السمك أيضا ونصف شرحات الليمون من الداخل والخارج وتصف في صنية وتغلف بالفويل وتترك لمدة ساعة أو 2 وتوضع في الفرن حتى يستوي السمك جيداُ ..
المقادير للأرز:
2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع بماء ساخن
1 حبة بصل كبيرة مقطعة
1 حبة فليفلة خضرا أو فلفل أخضر حراق مقطعة شرحات
ربع ملعقة صغيرة ملح ونص ملعقة صغيرة كركم ومكعب ماجي
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
للزينه:
مكسرات مقلية
نحمس البصل بزيت الزيتون ثم نضيف الفليفلة والكركم والملح ونقلب ثم نضيف الأرز والماء مذوب به مكعب الماجي ويترك على الناز حتى ينضج .. بقدم مع السمك ومزين بالمكسرات..
إنتظروني في الجزء 3…
