المقادير :
2 كوب جريش تركي أو إمراتي
1 بصل مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة شاي ملح الليمون
1 ليتر لبن رائب طازج
ماء مغلي
قطعة لحم "اختياري"
ملح / كمون
2 قرن فلفل حار
2 ملعقة سمنه أو زبدة مذابة
2 كوب جريش تركي أو إمراتي
1 بصل مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة شاي ملح الليمون
1 ليتر لبن رائب طازج
ماء مغلي
قطعة لحم "اختياري"
ملح / كمون
2 قرن فلفل حار
2 ملعقة سمنه أو زبدة مذابة
مقادير الحمسة :
بصلة مفرومة + ملعقة زبدة +بهارات مطحونة
بصلة مفرومة + ملعقة زبدة +بهارات مطحونة
– يغسل الجريش وينقع حتى تجهز حمسته
يقلب البصل والزيت على النار حتى يصفر
ثم يضاف ملح الليمون واللبن والجريش
ثم يضاف ملح الليمون واللبن والجريش
يترك على نار عاليه مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل اللبن
– إذا بداء بالغليان يوضع على أقل درجة من الحرارة مع إضافة الملح والفلفل الأخضر الحار وقطعة اللحم والماء بحيث يغطيه الماء ويمكن زيادته إذا احتاج
ويترك لمدة لا تقل عن 3 ساعات .
ويترك لمدة لا تقل عن 3 ساعات .
– يبعد الفلفل الآخضر وينثر عليه 1 م صغيرة كمون ويخلط جيدا
ثم يسكب في صحن التقديم ويزين بحمسة البصل ويسكب عليه السمنة أو الزبدة .
ثم يسكب في صحن التقديم ويزين بحمسة البصل ويسكب عليه السمنة أو الزبدة .
