كلنا عارفين ان المحشى من الاطباق اللى لا نستغنى عنها جميعا فى بيوتناوعلى موائدنا معظم ايام الشهر- لكن ورق العنب تحديدا يتمتع بمذاق مميز ورائع وذو رائحة شهيى للغاية وسهل فى اكله
والدى طلب منى امس فى المساء ان اعد لهم على السفرة اليوم ورق العنب المحشى فسهرت مساء امس لاعدادة وحشوة وقمت صباحا بتسوية ولا ابخل عليكم به يا اخواتى يله بينا نشوف المقادير والطريقة يا رب يعجبكم
المكونات:
نصف كيلو روق عنب طازج او معلب فى الماء او مفرز اى شئ
4 ونصف كوب ارز اى نوع
نصف كيلو طماطم مقطعة
4 معالق كبيرة صلصة طماطم
ربع كيلو بصل
نصف راس ثوم(اختيارى)
باقة بقدونس
باقة كسبرة
باقة شبت
باقة نعناع اخضر او مجفف حسب الموجود
ملح -فلفل اسود -بهار -شطة حمراء(اختيارى) -كسبرة جافة -رشة قرفة
حساء الموجود عندك سواء شورية دجاج او اللحم او اى حساء حتى لو مكعبات اى شئ
عصير ليمون
زيت زيتون او اى زيت نباتى
سمن او زبدة (اختيارى)
الطريقة:
طبعا نغسل الارز مسبقا وندعة يتصفى جيدا من ماؤء-نحمر البصل والثوم فى السمن او زيت حسب رغبتكم ثم ننزل بالطماطم المكعبات وصلصة الطماطم ثم اضافة البهارات والملح حتى تسبك الصلصة تسبيكا جيدا
نأخد الخضراوات وتقطع صغيرا جدا وتضاف للارز ونضيف عليها الصلصة المسبكة ونقلب الجميع مع اضافة زيت الزيتون فى هذه المرحلة ونضبط طعم الملح مرة اخرى
نحضر ورق العنب اذا كان طازج ومسلوق فى الماء قليلا او المعلب ثم نبدأ فى الحشو
وممكن فرش الحلة فى القاع بشرائح اللحم البتلو او ريش العجل فى القاع ولو ما فى لحم يبقى نفرشها حلقات من البصل فى قاع الحلة
ونبدا فى الرص والحشو وطبعا طريقة الحشو بترجع لاسلوب كل واحدة فينا ما لهاش اساس
بعد الانتهاء من الحشو والرص نسقيها بالشوربة ومعها شوية صلصة من الباقية وعصير الليمون وزيت الزيتون ونضع فوقها طبق مقلوب ونضغط بقوة على الحلة حتى اثناء الغليان لا يتفتح ورق العنب ويخرج الارز لللخارج ثم نغطيها بغطاء الحلة عادى جدا
فى العشرة دقائق الاخيرة نزيل الطبق ونتركها بغطاء الحلة فقط تكمل سواها
يقدط الطبق مع ملوخية او تورلى الخضروات
بالف هنا وشفا يا اخواتى
والدى طلب منى امس فى المساء ان اعد لهم على السفرة اليوم ورق العنب المحشى فسهرت مساء امس لاعدادة وحشوة وقمت صباحا بتسوية ولا ابخل عليكم به يا اخواتى يله بينا نشوف المقادير والطريقة يا رب يعجبكم
المكونات:
نصف كيلو روق عنب طازج او معلب فى الماء او مفرز اى شئ
4 ونصف كوب ارز اى نوع
نصف كيلو طماطم مقطعة
4 معالق كبيرة صلصة طماطم
ربع كيلو بصل
نصف راس ثوم(اختيارى)
باقة بقدونس
باقة كسبرة
باقة شبت
باقة نعناع اخضر او مجفف حسب الموجود
ملح -فلفل اسود -بهار -شطة حمراء(اختيارى) -كسبرة جافة -رشة قرفة
حساء الموجود عندك سواء شورية دجاج او اللحم او اى حساء حتى لو مكعبات اى شئ
عصير ليمون
زيت زيتون او اى زيت نباتى
سمن او زبدة (اختيارى)
الطريقة:
طبعا نغسل الارز مسبقا وندعة يتصفى جيدا من ماؤء-نحمر البصل والثوم فى السمن او زيت حسب رغبتكم ثم ننزل بالطماطم المكعبات وصلصة الطماطم ثم اضافة البهارات والملح حتى تسبك الصلصة تسبيكا جيدا
نأخد الخضراوات وتقطع صغيرا جدا وتضاف للارز ونضيف عليها الصلصة المسبكة ونقلب الجميع مع اضافة زيت الزيتون فى هذه المرحلة ونضبط طعم الملح مرة اخرى
نحضر ورق العنب اذا كان طازج ومسلوق فى الماء قليلا او المعلب ثم نبدأ فى الحشو
وممكن فرش الحلة فى القاع بشرائح اللحم البتلو او ريش العجل فى القاع ولو ما فى لحم يبقى نفرشها حلقات من البصل فى قاع الحلة
ونبدا فى الرص والحشو وطبعا طريقة الحشو بترجع لاسلوب كل واحدة فينا ما لهاش اساس
بعد الانتهاء من الحشو والرص نسقيها بالشوربة ومعها شوية صلصة من الباقية وعصير الليمون وزيت الزيتون ونضع فوقها طبق مقلوب ونضغط بقوة على الحلة حتى اثناء الغليان لا يتفتح ورق العنب ويخرج الارز لللخارج ثم نغطيها بغطاء الحلة عادى جدا
فى العشرة دقائق الاخيرة نزيل الطبق ونتركها بغطاء الحلة فقط تكمل سواها
يقدط الطبق مع ملوخية او تورلى الخضروات
بالف هنا وشفا يا اخواتى
