مؤخرا اقوم باخذ دورات تدريبيه مكثفه بالبيت في الطبيخ
وحبي لعمل الجديد دائما جعلني احب ان اشرككم في كل ما قمت بتجربته وطلع يمي يمي لذييييييييييييذ…
اتمني ان تحوز علي اعجابكم….
المقادير:
1 1/2 كوب دقيق
1/4 كوب زيت
1/2 كوب ماء
ملح
زيت للقلي
للحشو:
1/4 كيلو من اللحم المفروم (ضأن او بقري)
1 بصله متوسطه مفرومه
1 ملعقه كبيره زيت
1/2 ملعقه صغيره ملح
1/4 ملعقه صغيره فلفل اسود مطحون
1/2 ملعقه صغيره بهارات مطحونه (بهار لحم)
1 بيض مسلوق
1/4 كوب بقدونس
الطريقه:
للحشو
– يوضع اللحم علي نار متوسطه حتي يتغير لونه
– يتم التخلص من اي دهون تنتج عن طهي اللحم.
– يضاف البصل والزيت وتتبل بالملح والفلفل والبهارات وتقلب علي نار متوسطه لمده خمس دقائق او حتي ينضج البص.
– يقطع البيض المسلوق قطع صغيره ثميخلط مع اللحم والبقدونس
– تترك جانبا حتي تبرد
للسمبوسه
– يخلط الدقيق والملح ويشكل علي هيئه هرميه يصنع بها فجوه بالوسط
– يضاف الزيت والماء تدريجيا الي الفجوه ويعجن باطراف الاصابع بخفه حتي يتكون عجين متماسك وطري نوعا.
– يقسم العجين الي كرات صغيره متساويه في الحجم
– يرش قليل من الدقيق علي سطح املس ويمد العجين الي دوائر صغيره رقيقه
– توضع ملعقه كبيره من الحشو في جانب الدائره
– يبلل حافه العجين بطرف الاصبع بقليل من الماء وتغلق علي شكل نصف دائره ويضغط عليها بطرف الشوكه
– تقلي في زيت ساخن ويراعي عدم وضع كميه كبيره في ان واحد
– تحمر من الجهتين حوالي 3 دقائق لكل جانب ، ترفع من الزيت علي فوطه ورقيه
انا جربت الجبن الابيض الناشف مع الزيتون الاسود في الحشو وكانت لذيذه جدا
منقوووووول (كتاب الشيف اسامه)
