طبق شعبي فلسطيني
يكثر تناوله في شهر رمضان الفضيل
خصوصا في منطقتي نابلس وجنين
حُرمت منه مدة طويلة بسبب عدم توفره في غزة
لكن الله سبحانه وتعالى قدر للغالية أم محمد زيارة الضفة
فأرسلت لي كمية منه
وبعد هالقصة الطويلة
هاي شكل العكوب ملطوش من أم مـالـك
نشوف الطبق
عكوب منظف جيدا
بهار، فلفل.
رشة من الهيل المطحون
نصف كيلو غرام من اللحم المدهن
راس بصل مفروم ناعم
3 ملاعق من زيت الزيتون
كيلو لبن رائب
ملعقة كبيرة عصير ليمون
بعد تنظيف العكوب بالطريقة المعتادة ووضعه في ماء مع ليمون كي يحافظ على لونه
(قمت بتفريزه ع طول بعد التنظيف)
نرفع الزيت في طنجرة ونضيف البصل مع التقليب حتى يذبل
ثم نضيف اللحم ونقلب بسرعة على نار عالية حتى يتلون اللحم
ثم نضيف الماء المغلي ونتركه حتى ينضج
في طنجرة ثانية نقوم بغلي اللبن مع ملعقتين من النشاء مع التحريك المستمر
ونتركه جانبا
بعد أن ينضج اللحمة
نرفع اللحم من المرق
ونحتفظ بالمرق على جنب
نرفع مع ملعقة من زيت الزيتون بصلة صغيرة مفرومة ناعم
ونقلبها مع العكوب وضيف لها اللحمه المسلوقة ونتركها حتى ينضج العكوب
نضيف اللبن المغلي ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق
ملاحظة: البعض يعمل تقلية ثوم للعكوب لكني شخصيا لا أفضله
والناس أذواق
يغرف ويقدم مع الرز الابيض
وصحة وعافية
