المقادير :
من ربع إلى نص كيلو لحم نعام مقطع
( شكله يشبه قليلا لحم الخروف ولكنه أطرى واسرع في النضج)
بصلة متوسطة مقطعة
زنجبيل طازج مبشور
فصين ثوم مبشورين
فلفل أخضر حار
البهارات ( كركم ، بهارات برياني ، فلفل أحمر حار )
ملح
3 ملاعق روب
كوبين رز
بصللة مقطعه لشرائح طولية محمرة بالزيت
أوراق نعناع ( طازج أو مجفف ) المتوفر
زعفران مذوب في قليل من الماء
الطريقة :
نحرك البصل في الزيت إلى أن يذبل
ثم نضيف الثوم المبشور والزنجبيل المبشور والفلفل الحار والبهارات
نحرك قليلا ثم نضيف لحم النعام ونقلب جيدا
نضيف الروب ونغطي القدر وندعه على نار متوسطة إلى هادئة حتى ينضج ثم نضيف الملح
في هذه الأثناء نسلق الرز مع الملح
بعد نضج النعام نرفع نصف كمية الرز ونضعه جانبا ونسكب مقدار لحم النعام على الجزء الأول في القدر
نضع فوقه البصل المحمر وقليل من أوراق النعاع
نعيد وضع الجزء الثاني من الأرز ونصب فوقة خطوط من خليط الزعفران والكركم
ونتركه على نار هادئة جدا لمدة 5 دقائق إلى 10
يزين بالبصر المحمر والمكسرات ويقدم
ما شاء الله
و صحتين وعافية
