نبدأ بالمقادير
لحم مفروم
كزبرة خضراء
بقدونس
ثوم
1بصل
(البهارات ملعقه صغيرة فلفل أسود وكمول وكزبرة ناشفة ونص ملعقة صغيرة قرفة مطحونه)
ملح
تفرم جميع المقادير وتشكل على شكل أصابع
نأخذ طاوه ونضع فيه قليل من الزيت ونرص الكباب نضعه على النار حتى يتحمر من الأسفل ثم نقلبه من الجهاء الأخرى
حتى يستوي
هذا بنسبة للكباب
أما الأوصال الدجاج فتبهر بخلطة من قبل ساعة من العمل بها ومقاديريها
3صدور دجاج 2ملعقة خل عصير ليمون و ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود كمول و كركم وملح
والطريقة نفس عمل الكباب
وهذا شكلها بعد الإستواء
نأخذ صينية نرص فيها الكباب وأوصال الدجاج وتغطى بالقصطير نفتح نص القصطير
نجي سر الطعم نضع فحم على النار حتى يصير جمر نعمل قصطير على شكل دائري ومرفوع من الجبين
نضع فيه زيت قليل ثم الجمر
ثم نضع الزيت والجمر بأحتراس في الصينية وتغطى بالقصطير
حتى يكسب طعم التبخير
يقدم مع الأرز والسلطة
وبالهنا والعافــــــيــــــة
