كعـــــب غــــزال

المقادير:

1كلغ لوز
قليل من المستكة الحرة
450غ سكر
50 غ زبدة
القليل من القرفة مطحونة
نصف فنجان ماء زهر
ملعقة صغيرة زبدة
شوية ملح
دقيق حسب الخليط
ماء دافئ

الطريقة:

– يقشر اللوز ثم يطحن , يضاف اليه السكر و يعاد طحنه .
– تضاف القرفة و المستكة المدقوقة و ملعقة صغيرة زبدة .

– نشكل الحشوة (العقدة ) بشكل أصابع بطول و سمك الاصبع رقيقة الجوانب .

– عجينة التغليف :
– نخلط الدقيق و الملح و الزبدة و ماء الزهر جيدا ثم نضيف الماء الدافئ حتی نحصل علی عجينة لينة .
– تصنع منها كويرات تدعها ترتاح 10 ذ ثم تمدد كل واحدة بالوراق ( مرقاق العجين ) حتی ترق ثم تقطع كما في الصورة .
– توضع اصابع اللوز فوقها و تغلف بالعجين ثم تحدب بالاصابع علی شكل هلال .
– تقطع بمقطعة مسننة ثم تزوق حسب الذوق و تثقب بابرة ثلاث ثقوب لكي لا تنتفخ .
– تدخل الحلوى لفرن معتدل الحررة ( 150 درجة ) حتى تنضج .
– هذا هو شكله النهائي , و إذا كان مزوق يبقى لونه إبيض دعيه يتحمر قليلاً .