وأخيرا لحقت وعملت معجنات باللحوم …لأنه الأسبوع الماضي كان حافل عندي ……وأمس واليوم قلت لازم أذوق
حبيباتي في المنتدى معجناتي البسيطة وإن شاء الله تعجبكم ….
نبدأ بفطيرة اللحم المفروم ….
المقادير :
عجينة العشر دقائق
الحشو :
لحم مفروم
جبنة شرائح
بيضتين
بهارات مشكلة " ملح – فلفل أحمر – كركم – حرارات – زنجبيل "
الطريقة :
نعجن العجين جيدا وتترك جانبا حتى تتخمر ونبدأ في هذه الأثناء في تجهيز اللحم المفروم وذلك بتعصيجه على نار
هادئة مع بضع قطرات زيت ونضع عليها البهارات المشكلة نخلط جيدا حتى تصبح بهذا الشكل وبعد أن تبرد وضعت
عليها حوالي بيضتين وخلطتها جيدا …..
وبعد التخمير العجين نبدأ في استخدامها ….نطرحها في الطاجين هكذا
ونضع عليها شرائح الجبن
وبعدها نضع عليها المفروم المعصج والمخلوط مع البيض سابقا
وبعدها وضعت عليها شرائح جبنة مرة أخرى
وبعدها قطعت شرائط طولية من العجين ووضعتها على الجبنة ….ودهنتها بالبيض ووضعت عليها حبة البركة
وجلجلان " سمسم " ….
وتدخل للفرن ….وتترك حتى تأخذ اللون الذهبي ….
__________________________________________________ ___
طبقي الثاني كانت بحشو الدجاج ….
المقادير :
عجينة عشر دقائق …
الحشو :
دجاج مقطع مكعبات صغيرة
بهارات مشكلة " ملح – كركم – زنجبيل – فلفل أحمر – حرارات "
بصل مقطع مكعبات صغيرة
معدنوس وشبت
الطريقة :
تعجن العجينة وتوضع في مكان دافئ حتى تختمر ونبدأ في تجهيز الحشو ….
نضع مكعبات الدجاج في الطاجين على نار هادئة حتى تنضج قليلا وبعدها نضع عليها البصل ونتركها حتى يذبل
البصل ….
بعد وضع البهارات
وهنا بعد وضع المعدنوس والشبت وتترك قليلا على النار حتى يذبل وتزال من على النار وتترك حتى تبرد
وفي هذه الأثناء نبدأ بتشكيل العجين على هيئة دوائر…..
ونأخذ دائرة منها ونضع الحشو بها … وتقفل كما بالشكل التي ستوضحها الصورة
وأخيرا وضعتها في بيض وبعدها في بقسماط " خبز مرحي " وتقلى ….
__________________________________________________ __
وتبقى لدي عجين فعملت فطائر التونة بالشطة والزيتون على شكل كرواسون ….ودهنتها بالحليب ورشيت عليها
قليل من حبة البركة وأدخلتها الفرن …
وهذا شكلها النهائي …
شوفوا كيف شكلها من الداخل خفيفة وهشة جدا ….
بتمنى إنها تنال إعجابكم
