والآن هل انتم مستعدددددددين؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
بسم الله نفتتح موسوعتنا وهانبدأ بطبق عيش السرايا وهو طبق يصلح للتقديم الراقى فى المناسبات بالاضافة الى انه من الاطباق الشرقية المشهورة
المقادير:
رغيف خبز فينو أو رغيف كبير من الخبز الإفرنجي البائت
للشراب:2 كوب سكر،3كوب ماء
ملعقة شاى فانيليا
ملعقة صغيرة عصير ليمون،
للكرملة:0.5كوب سكر سنترفيش
0.25 كوب ماء
قليل من عصير الليمون
للتجميل: اصبع القشدة او كريمة مخفوقة
طريقة العمل:
-تنزع القشرة الخارجية للرغيف ويقسم إلى نصفين.
-يوضع 2كوب من السكر في وعاء على نار متوسطة ويحرك بملعقة حتى يذوب السكر تمامًا ويبدأ في الاحمرار.لعمل الشراب
-وعندئذ يضاف عصير الليمون والفانيليا الى الشراب
-تعمل الكرملة حتى يصير لونه بنيا محمرا وتضاف وهى ساخنة الى الشراب مع التقليب حتى يتلون بلون بنى محمر
-يرتب نصف الرغيف في الطبق الخاص بالفرن ويسقيان بنصف كمية الشربات، وكلما امتص الرغيف شراب الكراميل أضيف إليه كمية أخرى.
-وهكذا حتى يتشرب كل ا لشراب بالكراميل ويحمر وجهه، يخرج من الفرن ويترك حتى يبرد.
-توضع القشدة او الكريمة المخفوقةعلى الوجه للتزيين ويرش فوقه الفستق المطحون بكثافة او اى نوع من المكسرات.
وألف صحة وهنا …….
اما تانى طبق هوه بقلاوة بالمكسرات وهو ايضا من الذ الحلويات الشرقية
المقادير:
1/2 ك جلاش طازج
2- 3 ملعقة كبيره سمن
كوب مكسرات مفريه (بندق فستق جوز ) مخلوطا بالفانيليا
(يمكن استبدال الفانيليا بالقرفة ،اوماء الورد )
صينيه مستديرة مدهونة مقاس 30 سم ،ويمكن استعمال صاج مستطيل بطول ورقه الجلاش .
شراب سكري يتم إعداده قبل عمل البقلاوة ويترك ليبرد.
الطريقة:
1/ يقطع الجلاش مستديرات بحجم قطر الصينية.
2/ يرص نصف عدد المستديرات في الصينية المدهونة ورقه ورقه حتى يتخللها الهواء وتورق في أثناء النضج ويتم رش قليل جدا من المادة الدهنية السائلة بين كل 5 ورقات أو يترك السمن في النهاية ويصب ساخنا علي السطح .
3/ توزع نصف القصاصات الزائدة من المستديرات علي طبقه الجلاش في الصينية.
4/ تخلط المكسرات بالفانيليا أو غيرها وتبسط بالتساوي علي القصاصات.
5/ يوزع النصف الثاني من القصاصات أولا علي طبقه الحشو ثم المستديرات الباقية بنفس الطريقة السابقة.
6/ تقسم الصينية المستديرة من 8- 12 مثلثا أو تقطع علي شكل (سمبوسه).
7 / يصب السمن الساخن علي السطح وتترك البقلاوة أطول فتره ممكنه ويمكن أن تترك في الثلاجة لليوم الثاني حتى يتشرب الجلاش المادة الدهنيه وهذا يساعد علي انتفاخها وتورقيها.
8/ تخبز في فرن هادئ (127 ) درجه لمده 20 -30 دقيقه ،وتوضع في الرف النصف للفرن حتى تنتفخ وتورق تدريجيا وتكتسب لونا ذهبيا دون أن تحمر وإلا اكتسبت البقلاوة طعما مرا ،الفرن المتوسط أو الحار يعمل علي سرعه احمرار السطح العلوي والسفلي ويبقي داخل البقلاوة نيا.
9/ تسقي بالشراب السكري وهي ساخنة وتقدم باردة
وبالهنا والشفا
والآن آخر طبق كى اتيح الفرصة للجميع بالمشاركة فى تلك الموسوعة وذلك الطبق هو
مهلبية قمر الدين وهو طبق لذيذ وخفيف ومش دسم ابدا ومن الحلويات المشهورة فى مصر برمضان لان ربة البيت فى رمضان لازم تكثر من شراء لفات قمر الدين فى رمضان باعتباره شىء اساسى
مهلبية قمر الدين
المقادير:
1/2 كيلو من قمر الدين
4 أكواب من الماء
كوب من النشاء
كوب من السكر
كوب من اللوز المقشّر ( أو أي مكسرات )
الطريقة :
ـ ينقع القمر الدين مدة 6 ساعات بأربعة أكواب من الماء.
ـ يصفّى القمر الدين بمصفاة ناعمة فوق القدر المعدة له.
ـ يذوّب النشاء بنصف كوب من الماء ثم يضاف إلى القمر الدين.
يضاف السكر إلى خليط القمر الدين والنشاء ويحرك جيداً.
ـ توضع القدر على نار متوسطة الحرارة ويحرك لخليط بملعقة خشبية باستمرار حتى لا يلتصق الخليط بقعر القدر.
ـ بعد أن يغلي يترك على النار مدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر.
ـ يرفع عن النار ويسكب في أطباق صغيرة ويزين باللوز المقشر المفروم فرماً خشناً.
ـ يؤكل بار
ارجو من جميع العضوات اللى يقرأوا الموضوع المشاركة املا فى تكوين تلك الموسوعة ويكون بذلك لكم جزيل الشكر
مع تحيات امصرية 2022
