طاجن بالكوسا و الفاصوليا الخضراء
المقادير
كمية من اللحم حسب الافراد
حبة كبيرة من البصل
ربع كاس من خليط زيت الزيتون و زيت الذرة استعمل 2 معالق زيت زيتون فقط
حبة من الطماطم المقشرة و المقطعة قطع صغيرة
5 فصوص ثوم
ملح و بهار اسود
1 م ص زنجبيل
14 م ص كركم
الماء الكافي للطهو
12 كيلو فاصوليا خضراء
2 حبات كوسا
عصير نصف ليمون حامض
ملعقة كبيرة من البقدونس و الكزبرة المفرومة
قطع من الحامض المخلل اختياري
الطريقة
في طنجرة نضع قطع اللحم مع البصل المفروم و قطع الطماطم
الثوم و التوابل و زيت الزيتون و نحرك المكونات
نتركها تتقلى على نار هادئة حوالي عشر د
نضيف الماء الكافي لنضج اللحم
تنقى الفاصوليا من الخيط و تقطع الى نصفين
و تسلق في ماء مملح
بعد اقتراب اللحم من النضج تضاف الفاصوليا
و الكوسا المقطعة شرائح مع عصير الليمون و الكزبرة و البقدونس
تترك الخضار حتى تنضج تقريبا عشر د
و يقدم الطاجن ساخنا مع الخبز و مرفوقا بالسلطة.
