كاسين ونصف رز مغسول ومنقوع (( باشاور )) أو (( أبو كاس ))
3 بصل مقطع ناعم + فصين ثوم
زيت للتقليه + صنوبر + لوز أرباع + زبيب منقوع مقدار فنجان شاي
ملعقتين بهارات ملح حسب الرغبه + بقدونس مفروم ناعم
بازلا مسلوقه مقدار فنجان شاي
ملعقة سمن أو زبده
ماء للسلق
فلفل أسود حب + 1 ليمون أسود + أعواد دارسين +خمس حبات هيل + خمس حبات قرنفل
ملعقه صغيره كزبره ناشفه حب + 3 حبات فلفل أخضر حار
ــــــــــــــــــــــــــــ
تسلقى الدجاجه نصف سلقه لمدة ربع ساعه بماء مضاف إليه الليمون الأسود والفلفل الأسود والدارسين والقرنفل والهيل والكزبره الناشفه وملح وثلاث ملاعق بصل مفروم وثوم مدقوق
بعدما تنضج الدجاجه ترفع من المرق وتترك جانباً
يسلق الرز بالمرقه المصفاة من التوابل والبصل ويضاف الفلفل الحار نصف سلقه
يؤخذ من الرز مقدار نصف كاس ويوضع في زبديه عميقه
يعاد الرز على النار ويطبخ كالمعتاد أما بالنسبة للدجاج توضع الزبده والزيت في مقلاة ويشوح بها البصل على الناروتقلى المكسرات وتضاف للبصل وتتبل بالبهارات ونصف مكعب ماجي وتقلب ثم يضاف للرز الذي رفعناه مسبقاً في الزبديه
يضاف البقدونس والبازلا وتقلب الحشوة
تحشى الدجاجه من الأسفل والأعلى مع ترك فراغ حتى لايخرج الرز منها عند الطهي تخاط من الأسفل بخيط رفيع مع الحذر حتى لايتمزق الجلد ثم من الأعلى
توضع في صينيه عميقه وتدهن بالزبده والبهارات وتغلف بورق القصدير وتدخل الفرن لمدة ربع ساعه يزال ورق القصدير وتدهن مره أخرى بالزبده وتعاد للفرن مدة ربع ساعه أخرى
تحمر من الأعلى وتخرج
يسكب الرز في طبق كبير للتقديم وتوضع الدجاجه فوقه ويرش على الوجه المكسرات المقليه مع البصل المحمر والبقدونس المفروم وشرائح الليمون وبالهناء والعافيه
التصنيفات
