لحمة هبرة
برغل ناعم
ملح بهار
لبن رائب للطبخ نشاء
الحشوة لحمة مفرومة
بصلة
جوز
ملح بهار
الطريقة
يغسل البرغل ولا بنقع ويعصر جيدا من الماء يفرم بماكينة اللحمة مع اللحمة ويتبل بالبهارات
تحضير الحشوة تقلى اللحمة والبصلة والجوز نصف تقلية
نخرج العجينة من البراد ونبدء بعملها مثل الكبة المقلية وتحشى عندما تنتهي الكمية
نكون قد جهزنا اللبن مسبقا ونبدا بتسقيط اقراص الكبة بعد ان يبدء اللبن باللغليان اول غلوة ونبدءبتقليبها وليس تحريك حتى لاتلتصق الى ان تستوي وطبعا على نار هادئة
وقلنا عدم نقع البرغل حتى لا يتشرب ماء كثيرا فتصبح العجينة تلزق باليد وصعب ان تتكون
تعقيب بسيط نحن في الشام نضع الحشوة دهنة ولحمة وجوز فقط للبنية وغير مقلاية فتطبخ باللبن وتستوي ولكن يوجد اناس لا يحبون الدهنة فتحشى باللحمة والبصلة والجوز وصحتين
