السلام عليكم
العصبان الليبي
المقادير
كرشة خروف منظفة بماء مغلي وامعاء خروف منظفة ومنقوعة في عصير ليمون وخل
ثلاث باقات بقدونس
باقة صغيرة كسبرة خضراء
باقة شبت
اربعة رؤؤس بصل اخضر
باقة صغيرة نعناع اخضر
كوب ونصف ارز
ثلاث ملاعق معجون طماطم
نصف ملعقة كبيرة فلفل احمر
ربع ملعقة كبيرة كركم
ملح
نصف كوب زيت زيتون
كبدة مقطعة قطع صغيرة
هبرة لحم مقطعة قطع صغيرة
شحم مقطع قطع صغيرة (اختياري)
ثلاث باقات بقدونس
باقة صغيرة كسبرة خضراء
باقة شبت
اربعة رؤؤس بصل اخضر
باقة صغيرة نعناع اخضر
كوب ونصف ارز
ثلاث ملاعق معجون طماطم
نصف ملعقة كبيرة فلفل احمر
ربع ملعقة كبيرة كركم
ملح
نصف كوب زيت زيتون
كبدة مقطعة قطع صغيرة
هبرة لحم مقطعة قطع صغيرة
شحم مقطع قطع صغيرة (اختياري)
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع الكرشة لقطع متوسطة ثم نطويها ونمسكها بعيدان الاسنان ونترك جزء مفتوح
نقوم بتجهيز المقادير السابقة
نقوم بتجهيز المقادير السابقة
ونخلطها مع بعض
ثم نقوم بحشو الامعاء والكرشة ونحرص على عدم تعبئتها كثيرا لنترك مجال للارز لان يتضاعف حجمه ونقوم بقفلها بالعيدان الخشبية ثم نقوم بثقبها عدة ثقوب بواسطة الشوكة .
ناخذ طنجرة ونضع فيها ماء ونضع حوالي ملعقة معجون طماطم وربع ملعقة فلفل احمر وربع ملعقة كركم ورشة ملح نضعهم على النار وعندما تبدا بالغليان نضع الكرشة والامعاء
نترك الامعاء حوالي ثلاث دقائق ثم توضع في الكساس ونضع الكسكاس فوق الطنجرة حتى لاتنفجر اما الكرشة فنكمل سوأها في الطنجرة لان طبقتها غليظة ولاتنفتح.
نترك الكل على النار حتى الاستواء والنضج .
يزال منه العيدان ويقطع ويقدم اما المرقة فنحتفظ بها للتقديم.
يزال منه العيدان ويقطع ويقدم اما المرقة فنحتفظ بها للتقديم.
للموضوع بقية رجاء عدم الرد
