المطفيه هي عباره عن سمك مقلي مع صلصه الطحينه المطبوخه
وهو يقدم مع صياديه السمك
المقادير
قطعتين من السمك ويفضل الكنعد او اي نوع سمك خالى من الشوك
بصله كبيره مفرومه ناعم
نصف كاسه طحينه
ربع كاسه خل
نصف ملعقه طعام ملح
نصف ملعقه طعام بهارات مطحونه (فلفل اسود / كمون/كزبره ناشفه)
ملعقه طعام ثوم مدقوق
كاسين ماء
الطريقه
يبهر السمك ويغطي بالدقيق وتقلى وترفع جانبا
اقدحى الزيت وضعي عليه البصل والثوم حتى يصفر لونه
ذوبى الطحينه مع الخل واضيفي اليه الماء بالتدريج واضيفى الملح
ويقلب جيدا وضعيه على البصل واتركيه يغلي لمده دقيقه
ضعي عليه البهارات وباقي الماء
ضعي قطع السمك على الطحينه
اتركيه لمده دقيقتين على نار هادئه ثم ارفعيه عن النار
ثم يقدم في الطبق المعد
وصحتين وهنا
