طبقي هو ……………فطيرة اللحم الروستو……يا سلام شيء حلو ….
قطعة من اللحم الروستو المبهر المشوي ،، والمغطى بطبقة من العجينة .
1 قطعة كيلو ونصف فيليه او فخذ بتلو، 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم مخلوطة، 8/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة، 2/1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة، 1 ملعقة صغيرة ملح، 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون……..
خليط التلميع :
1 صفار بيضة، 2 ملعقة كبيرة حليب، رشة صغيرة ملح، باكيت باف باستري، لينة
الطريقه :
1- سخني الفرن لدرجة حرارة 190 س. استعملي صينية الروستو.
2- ضعي البهارات، الفلفل، القرفة، الكزبرة ، الملح وزيت الزيتون في طبق صغير قلبي الى ان تختلط جيدا ، ادعكي قطعة اللحم بهذا الخليط، ضعي قطعة اللحم على شبك صينية الروستو.
3- ادخلي اللحم الى الفرن بدون تغطيه لمدة ساعة، ثم خذي ورقة من المنيوم وضعيها فوق اللحم ، اضغطي على الورقة قليلا لتثبيتها على الجوانب ، لا داعي لتغليف اللحم تماما بالألمنيو ( الألمنيوم يمنع جفاف اللحم ).
4- بعد مرور 30 – 40 دقيقة اختبري نضج اللحم ، اخرجي اللحم واتركيه جانبا ليبرد قليلا. ( من وقت لآخر امسحي اللحم ببعض السوائل المترسبة في الصينية).
5- خففي من درجة حرارة الفرن لتصبح 180 س .
6- قلبي مكونات خليط التلميع في طبق صغير.
7- افردي العجينة لتصبح مستطيل يكفي لتغطية اللحم، باستعمال فرشاة صغيرة امسحي العجينة بخليط التلميع ، ضعي قطعة اللحم فوق العجينة ،ثم لفي العجينة على اللحم مع تثبيت الحافة الى أسفل اللحم.
8- ثبتي جوانب العجينة الى أسفل، امسحي العجينة بخليط التلميع ( اذا كانت قطعة اللحم كبيرة استعملي باكيت ونصف من العجينة، توضع متلاصقة لتحصلي على عجينة كبيرة.)
9- قطعي بعض العجينة الى أشكال زخرفية وزيني بها السطح، امسحيها بخليط التلميع.
10- ضعي الفطيرة في الصينية ثم اخبزي من 30 – 35 دقيقة الى ان تنضج العجينة وتصبح ذهبية اللون.
11- اخرجي الفطيرة من الفرن ، اتركيها لحوالي 10 دقائق لتبرد بعض الشيء فيسهل عليك تقطيعها. قطعي اللحم الى شرائح وقدميها بجانب الأرز والخضراوات.
وبعافيه (( منقول ))
