لمقادير:كاس رز مسلوقنص كيلو لحم مقطع قطع صغيره مسلوقه مع الهيل او الحبهان والدارسينوتخلط مع الرز مع 2 كوب بازيلا خضراء وشرايح من اللوز المقلى ومع الجزرالمقطع صغير زبده 25 جم كاس وربع حليب بيضه3 كوب وربع طحين او دقيقخميره وكيفية عملها نضع ملعقه طعام خميره ونص ملعقه سكر و3 ملاعق حليب دافئ وربع ملعقه طحين تخلط مع بعض وتترك جانباالطريقه:نعمل حفره فى وسط الطحين ونضع الخميره التى تركناها جانبا وتغطى الحفره نضع الزبده على كاس وربع من الحليب ونضع البيضه ونخفق الخليط بالمضرب السلكيعنى باليد حتى تختلط البيضه وتختفى مع المقادير ونعمل حفره فى وسط الطحين ونضع الخميره التى تركناها جانبا وتغطى الحفرهويصب الحليب على الطحين مع الخميره ونعجن باليد بشكل دائرى ويرش السطح بالطحينوتعجن باليد وتترك العجينه حتى ترتاح لمدة ساعه ونص وحتى تختمر اكثر بحيثنضعها فى وعاء وتغطى بفوطه وتترك فى مكان دافئ وبعد المده المذكورهتقطع على شكل كور وتغطى ايضا ناخذ صينيه وتدهن بالزيت وطاسه غزيره ايضا وتدهن بالزيتوتفرد العجينه بشكل رقيق نوعا وتقطع مربعات ونضع فى الطاسه من خلطة الرز السابقهويفرغ محتواها على مربع من العجين ويغطى بحيث تعطى شكل دائرى او على حسب الذوقوهكذا مع بقية العجين وهذه المقادير سوف تعطيك اربع فطائر كبيرهواذا اردتى ممكن عملها فى طبق واحد ممكن ايضاوتخفق بيضه الصفار فقط مع ملعقه حليب وندهن وجه الفطائر من كل الجهات بالفرشاةوتدخل الفرن على درجة حراره 180 د حتى يتحمر الوجه يعنى يصير اللون اشقر
