رمضان كريم
كل سنه و انتم طيبين و بخير و صحه و سعاده
وحشتونى حبيباتى جميعا و وحشنى ركن المعجنات الجميل
بمشرفاته الافاضل و الصبايا المبدعات
وحشتونى حبيباتى جميعا و وحشنى ركن المعجنات الجميل
بمشرفاته الافاضل و الصبايا المبدعات
أقدم لكم صنيه الرقاق و القطايف بالجبنه لانهم أهم معجنات عندى فى رمضان
لا تخلو مائدتى الرمضانيه منهم يوميا
لا تخلو مائدتى الرمضانيه منهم يوميا
صنيه رقاق باللحمه المفرومه
المقادير
رقاق
عصاج ( لحمه مفرمه و بصل و ملح و فلفل و سمنه او حسب الرغبه)
مرقه دسمه
سمن
الطريقه
اهم شىء لنجاح صنيه الرقاق هو نوعيه الرقاق نفسها
لابد ان يكون رفيع و ليس به كميه دقيق كثيره حتى لا يحتاج لسمنه كثيره
الرقاق الجيد الكيلو يعمل 3 صوانى من نفس حجم صنيتى
نضع قليل من الشوربه فى صنيه واسعه حتى نتمكن من بل الرقاق
و الشوربه تكون دافئه بحراره الجسم ( يمكن اضافه ملعقتين من اللبن الحليب للشوربه )
وذلك لاعطاء الرقاق لون جميل فى الخبيز و لاننا لا نضع سمن بين الطبقات
ندهن الصنيه ( يستحسن ذات الحواف القصيره مثل صنيه البيتسا ) بالسمن جيدا جدا ليكون طبقه خفيفه
نبدأ فى بل اوراق الرقاق واحده واحده ( انا ببل وجه واحد فقط لرق الرقاقه ) وا رصها فى الصنيه حوالى 6 او 7 و حدات
نضع اللحمه المعصجه و نفردها فى الصنيه و نضغط عليها قليلا
نبدأ بوضع نفس عدد الطبقات من الرقاق بعد بلها بالشوربه
نقطع الرقاق الى مربعات و نسقيه بحوالى كوب من المرقه و نضع السمن السائح على و جهه الصنيه
يخبز فى الفرن حتى يحمر وجهه
و عندما نخرجه نغطيه بغطاء حتى يصبح الرقاق طرى ويقدم فى الصنيه او مقطع فى طبق التقديم
صوره اخرى اقرب
قطايف بالجبنه
المقادير
حشو القطايف
جبن ابيض / جبنه رومى / زيتون / فلفل اخضر / اى انواع جبن عندك
الطريقه
جبن ابيض / جبنه رومى / زيتون / فلفل اخضر / اى انواع جبن عندك
الطريقه
تحشى القطايف بخلطه الجبن و تغلق جيدا
و قد فرزت القطايف قبل رمضان كما فى مشاركتى للحبيبه اموله و اخرجتها تفك التلج
ثم قليتها فى الزيت حتى تغير لونها
نخرجها على مصفاه من السلك ثم توضع فى طبق التقديم
أتمنى معجناتى تكون عجبتكم
لالالالالا تنسوا الدعاء لأولادى 
