المقادير
لحم غنم أو عجل الكمية حسب الرغبة او حسب حجم العائلة
حبتان كبيرتان من الباذنجان تملح وتقطع شرائح طولية وتقلى
بصلة تقطع خشنا
ثلاثة اكواب رز بسمتي طويل الحبة
زيت للقلي
ملح +فلفل اسود+بهارات مشكلة
الطريقة:
يغسل اللحم ويغمر بالماء ويوضع على النار حتى يقترب من النضج مع الاحتفاظ بماء السلق
يغسل الرز وينقع
يوضع البصل على النار في قدر مع قليل من الزيت ويقلب حتى يذبل ثم نضيف قطع اللحم ويضاف
الملح والبهارات اللازمة ونقلب جيدا
نرتب فوقها شرائح الباذنجان المقلي حتى تغطي اللحم
ثم نصفي الرز من الماء ونملحه ونضعه فوق الباذنجان ونساوي سطحه
ونصفي ماء سلق اللحم ونضيفه حتى يزيد مستواه عن مستوى الرز بقليييل
طبعا نزيد ماءا عاديا اذا احتاج الامر
يغطى القدر بغطاء محكم ويترك على نار فوق الوسط حتى يجف ماؤه تقريبا
عندئذ نخفف النار ونتركه ينضج بهدوء
يقلب القدر في صينية واسعة ويقدم بألف عافية
في أمان الله
