– كيلو لحمة اوصال قطع كبيرة او دجاجة مقطعه اربع قطع.
– 3 كاسات ماء رز ولو كان تلدا بسمتي يكون الذ.
– 4 حبات من الجزر مبشورة تاعم.
– بصلتين مفرومة فرم ناعم.
– فصين ثوم مهروسة.
– بشر قشر برتقالتين وعصيرها.
– كاسة الا ريع زيت نباتي.
– بهار ( فلفل اسود حبات مقدار ملعقة اكل ) هيل مقدار 8 حبات )
– قرنفل 10 حبات ) عودان من القرفة) تلف جميع البهارات في قطعة من القماش الابيض الخفيف .
– قليل من الزعفران .
– الملح اللازم.
– ماء للطبخ.
الطريقة:
يسلق اللحم او الدجاج في مقدار اربع كاسات من الماء.
يحمر البصل في الزيت حتى يصفر يضاف الثوم ثم تضاف مقادير الجزر وقشر البرتقال وتقلب قليل ثم تضاف الى اللحمة مع لفة البهار والزعفران
والملح ومكعب من مرقة الماجي وعصير البرتقال.
يغسل الرز وينقع في ماء ساخن لمدة 15 دقيقة في حال كان الرز التلدا البسمتي ثم يصفى ويوضع في القدرة مع ماء اللحم والبرتقال ويغطى ويترك على النار حتى تقصر مائه يغطى بقطعة من القصدير وتخفف عنه النار ويترك لينضج ممكن اضافة قليل من الماء الساخن لو احتاج الامر.
يقدم مع فطائر اللحم او السبانخ واي نوع من الشربة
