المقادير
ـــــــــــــــ
لحم مفروم
بيضة كبيرة
فلفل أحمر مطحون
صوص الWorcestershire
صوص الTabasco
بقسماط
الطريقة
ــــــــــــ
يتم مسح الطاولة ثم فرد اللحم المفروم عليها وإضافة البيضة وفلفل أحمر مطحون
صوص الWorcestershire وصوص الTabasco فى منتصفها تماما ثم نطوى أطراف اللحم على المنتصف وتعجن جيدا جدا باليد حتى تتوزع المكونات بالتساوى على اللحم …
أفردى اللحم مرة أخرى وأنثرى عليه كمية مناسبة من البقسماط ثم أطوى أطراف اللحم على المنتصف وتعجن جيدا جدا ….
تكور العجين كورة كبيرة ثم تقسم لكور متوسطة الجحم متساوية ..ثم نقوم بوضع كل كورة بين كفينا ونضغط قدر إستطاعتنا لتكون محكمة ..
ثم نحركها بين كفينا مرةأخرى ولكن ببطء هذه المرة لتصير مسطحة وتأخذ شكل القرص وتسوى .
****
تختلف كمية البقسماط تبعا لكمية السوائل الموجودة مع اللحم ويجب أن يكون اللحم متماسك لا هو بالجاف ولا هو بالرطب .
****
نستطيع الإجابة على تساؤل هل وصلنا للقوام الصحيح أم لا ؟؟؟
من خلال أخذ قطعة من اللحم قبل تشكيلها مباشرة ونقوم بتكويرها بإحكام ورميها من أعلى على السطح الذى نشكل عليه اللحم فإذا لم تتشوه أو تتكسر فهى جاهزة للتشكيل .
******
إذا ما تمزقت الجوانب عند تشكيل أقراص الهامبورجر نقوم بوضعها فى منتصف راحة اليد وتقرص لتلتحم .
******
يمكن وضع ما ترغبى من المكونات مع اللحم قبل التشكيل .
******
إذا تبقى أقراص زائدة عن الحاجة قومى بوضعها بين ورق شمع فى الفريزر .
******
قومى بوضع أنصاف الكيزر الداخلية فى مقلاة ساخنة حتى تتحمص .
******
رتبى الساندوتش حسب الترتيب التالى من أسفل لأعلى
خبز ؛ مخلل خيار ؛ بصل ؛ طماطم ؛ خس ؛ مايونيز؛ لحم ؛ شيدر ؛ خبز .
******
لو فى أى خطوة غير واضحة وعايزين صورتها قولوا لى وأنا أجبها لكم من الموقع .
أختكم آدمية حائرة
