مرحبا يا حلوين
اليوم جايبة معي وصفة معروفة عند الجميع
الفطاير الطرية اللي بنحبها
معدلة من مطبخي
مقادير العجنة:
اربع اكواب دقيق
كوب ونصف حليب دافي
ملعقة كبيرة خميرة سريعة
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة صغيرة بكمبودر
رشة سكر
مقادير حشوة الجبنة:
نص كوب جبنة شيدر
نص كوب فلادليفا
نص كوب زيتون مقطع شرايح
رشة سماق
ملعقة كبيرة مايونيز
مقادير حشوة السبانخ:
كوب سبانخ مسلوق مقطع
كوب جبنة مشكلة (شيدر +فلدلفيا+ ريكوته)
ملعقتين كريم فرش
ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
مقادير حشوة التونة:
علبة تونة
بطاطا واحدة متوسطة مسلوقة ومطحونة
ملعقة مايونيز
قليل من المخلل (فلفل حر مقطع صغير)
ملعقة كاتشب
زيتون شرايح
الطريقة:
نقوم بعجن مقادير العجين وسبكه جيداً عن طريق رفعه وضربه على لوحة العمل
نتركه يختمر لمدة ساعة حتى يتسنى لنا اعداد الحشو
نقوم باعداد حشو الجبن بخلط كل المقادير مع بعض وكذلك حشو السبانخ وحشو التونة
ونبدا بعملية اعداد العجين بفرده على طاولة العمل بالاستعانة بالدقيق ونقطعه على هيئة مربعات عن طريق قطاعة البيتزا
نضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشو فوق كل قطعة عجين
ونبدأ بتشكيله بالضغط على الحواف الاربع للمربع ( الضغط من كل الزوايا ) كالاتي:
وهذه النتيجة النهائية
وكما تريدي سيدتي تسطيعي تشكيل العجين على حسب ذوقك كالاتي:
مثلاً شكل البركان
شكل الصرة
بعد اكمال عملية تشكيل الفطاير نضعها في طاجين معد للفرن بدهنه بقليل من زيت الزيتون
وندهن الفطائر ايضا بزيت الزيتون عن طريق الفرشاة حتى لا تتيبس اطرافها ثم نتركها تتخمر قليلا لمدة ربع ساعة
وبعد ذلك نضعها في فرن ساخن جداً لمدة عشر دقائق وتقدم سااااخنة …
وبالهنااااء
