التصنيف: أطباق متنوعة

الرز الحساوي يشتهر فيه اهل الاحساء خاصه والشرقيه عامه

وانا عرفته بعد ماسكنت في الشرقيه من سنوات قليله وعن طريق الجيران

الذي هم من اهل الاحساء أساسا وكل فتره يحضرون لنا 3 كليو بمبلغ 100 ريال تقريبا

الرز الحساوي يتكون من مواد عالية .القيمه الغذائيه ويوجد فيه فيتامينات منها الحديد

والكربو هيدرات وفيتامين ب

وغالباهو مفيد للمرأه النفاس ومن فوائده انه لايسبب بروز بالبطن كالرز الابيض

ويحتاج لمهاره في الطبخ لانه يحتاج لماء اكثر من حبات الرز العاديه وياخذ مده اطول من

الرز العادي ويحتاج الى أنتباه وملاحظه لكي لايحترق.

الأرز الحساوي.. فاخر جداً وغالي الثمن الإنتاج السنوي 480 طناً.. وسعر الكيس 1800 ريال

صوره لكمية الرز المتبقى عندنا في البيت وليست من ضمن المقادير

المقادير:
** كيلو لحم
** كاسين رز حساوي
** خضار قرع عسلي _ جزر _ بطاطس
** بصله مفرومه وحبتين ثوم مفروم
** بهارات مشكله وفلفل اسود وحبتين دارسين

** مكعب ماجي
** حبتين طماطم مفروم 4 ملاعق معجون طماطم

الطماطم والمعجون نسيت احط صوته مع المقادير

نضع ملعقتين زيت ومعلقتين سمنة فارم في القدر

ونضيف لها البصل حتى يحمر

نضيف اللحم وننتظر حتى ينشف الماء

نضيف الثوم المفروم ونشوحه مع اللحم

نضيف الطماطم ومعجون الطماطم

نضيف الخضار حتى يذبل

نضيف الماء الساخن

نضيف الرز وبعد 10 دقائق نوطي على الغاز ونتركه من ساعتين الى 4 ساعات

فتحنا الغطاء الرز مستوي

ونقدم لكم الطبق ونضع على الوجه سمن بري او سمنة فارم او زبده

وصحه وعافيه والمعذره

وبالهناااااااااا والعااااااااافيه….

إحترااااامي…

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تفضلوا
http://www.start10.com/brushes.php

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

السلام عليكم
اليوم جايبالكم طبق لذيذ ينفع عشا او تحلاية او زي ما تحبو
خلية النحل
الطريقة و المقادير :
استخدمت عجينة العشر دقائق و طبعا اخذتها من المنتدى من الأخت ام عزيزان في هذا الموضوع
كنز من كنوز المعجنات … عجينه رائعه وبتشكيله واسعه وكلها بالصور
اما الحشوة فكانت :
جبنة و نعنع ,,,, عجوة ( تمر ) ,,,,, شكولاته

سهورة

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

احبائي فى ركن المعجنات

مشاركتى معكم فى مسابقه معجنات غير تقليدية

برغم بساطة مشاركتى الا انها غير تقليدية فى اسرة زوجى وللمشاركة قصه غريبه تاتى من اسمها

فطير الاحلام له قصه معنا وهى ان حماتى الله يعطيها الصحه يارب

منذ اكثر من 10 سنين حلمت بان شخصيه معروفه اعطتها فطيرة تاكلها واكلتها وسالتها عن مقاديرها لانها كانت لذيذه وطلبت منها المقادير ولما صحيت حماتى من النوم قامت ونفذت الحلم وطلع فطير الاحلام من عالم الاحلام الى عالم الواقع ونظل نفتكرة دائما ونفتكر حكايته

وان شاء الله يعجبكم زى مااحنا بنحبة جدا لانه فطير غنى بمكوناته ولذيذ جدا حتى بدون اى حشو

المقادير

2كيلو دقيق (طحين)

3 كوب حليب

1كوب لبن (رايب)ان لم يتوفر يبقا كوب زبادى

1كوب سكر

3 معالق خميرة فورية

3 بيضات+فانيليا

4معالق اكل ذبده

2ملعقه مُحسن خبز

للوجه بيضه +ملعقه صغيرة سكر +ملعقتين اكل حليب +فانيليا + سمسم

الطريقه

اولا ادوب الذبده مجرد اذابه فقط

اضرب 3 بيضات مع الفانيليا

لو السكر مش ناعم ادوبة فى نصف كوب حليب دافىء

اضيف للدقيق الخميرة +مُحسن الخبز +زرة ملح +بقية المكونات ذبده وبيض وسكر واللبن الرائب او الزبادى وابتدى اضيف الحليب شوية شوية لحدماالعجينه تتماسك وتبقى لا قاسيه ولا لينه

ونفضل نعجن فيها لحد ماتبقا ملساء

هى بتاخد عجن كتير ودة بيخلى نتيجتها هايله

وبعدين نتركها تخمر وبعد ماتخمر نشكلها كرات فى حجم برتقاله صغيرة وبعدين نتركها تختمر تانى وبعدين نشكلها زى مااحنا عاوزين احنا دايما متعودين على الشكل ده اننا نبططها دائرة ونقسمها بالسكين اتنين وكدة بتبقى ميني ساندوتش

وبعدين ندهن الصوانى زيت خفيف ونرصه فى الصوانى ونتركها تخمر

وبعدين ندهن وجهها بالبيضة والسكر والحليب ونرشها بالسمسم وندخلها فرن حامى على درجه عاليه من فوق وتحت ونحطها فى الرف الاوسط

ومش بتاخد اكتر من خمس دقائق فى الفرن او اكتر بشوية يعنى افضل متابعاها ودة بيخليها هشه وعاليه وطرية

واترككم مع الصور

احناطبعا بنحبها كده مع الشاي وبنعملها زى الساندوتش بنحط فيها لبنة ونعناع او جبن مالح وممكن مايونيز وخس وتونة او تتحشي اي حشو عندك بصراحه تستحق التجربة

انا هنا حشيته لبنه ونعناع

هنا بقا مع احلى كوب شاي بالنعناع

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

آكله سمك

مراحب مليووووووووووووووون

اليوم حبيت أوريكم طريقتي في طهي السمك طبعا الطريقة راح تكون واضحه من خلال الصور بأذن الله والي عندها أي أستفسار بأذن الله راح ارد عليه كل ما سمحت لي الظروف

هذه مقاديري وخلطتي الخاصة والمقادير واضحة بالصورة طبعا ولكن لتأكيد عليها

ثوم ، بهارات عبارة عن(ملح +هيل+بهار مشكل+فلفل أسود+كركم) ‘ فلفل أخضر، بصل مقطع، ليمون مقطع وليس معصور ، خل

طبعا هالمقادير كلها تنحط بالخلاط الكهربائي باضافة قليل من الماء فقط وشوفوا الريحة ويتبل به السمك

وهذا شكل السمك بعد الطهي

ملاحظة:أنا أسوي هالخلطة دائما وحطها على السمك ودخله بالثلاجة بس مو بالفريزر ويمكن استعمله بعد يومين أو ثلاث من الجد الطعم يكون اطيب وأحلي

نيجي لتحميسه وهي عبارة عن بصل

نخليه يحمر شوي

بعدها جاء دور الطماطم المقطع

هنا بعد ما ضفنا البهارات وصلصة الطماطم

جاء دور الرز على النار لغاية ما يستوي

بعدها نجيب السمك المقلي والرز المستوي والتحميسة ونصف طبقات أول شىء الرز بعدها التحميسة وبعد كذا السمك المقلي وهكذا

حتى أخر طبقة عندنا

بعدها نغطيه بالقصدير

وهنا حبيت أضيف نقطة مهمة أنا أسويها اذا كانت الطبخة جاهزة قبل موعد الآكل بثلاث أو أربع ساعات طبعا ما بنشفه على النار بحطه على جنب وقبل موعد الغداء بنصف ساعة على نار هادئة وتكون النتيجة وكنه مطبوخ بنفس الوقت والفائدة من هطريقة عشان ماينشف عندنا الرز كثير ويفقد الشكل المطلوب

وهنا بعد ما جهز

طبعا الآكله هذه ما تخلى من السلطات ولذى منه

وعلى فكرة نفس طريقة السمك السابقة

بعد ما ينقلي السمك على الزيت نحط عليه ((تمر هندي مضاف ليه فلفل أخضر ملح وكم نقطة خل))

يتآكل مع خبز شباتي

وهذة مقاديره

المقادير

((كوبين طحين عادي-حليب بودرة نصف كأس-بيضة-رشة ملح-رشة سكر-ماء-زيت نصف كوب))

طريقه العجن

نضع الطحين ونخلطه برشة الملح والسكر بعدها نضيف الزيت وونخلطه سوا بعدها نضيف البيضه ويخلط حتى يتجانس وأخيرا نضيف له المويه لحد ما تصير العجينة متماسكة وبنفس الوقت لينه بعض الشىء ونحطها لين تستريح شوى وبعدها نفردها على شكل دوائر متساوية ومنها نحمرها على المقلاه بسمن وهكذا لحد ما تظهر بنفس الشكل

أو

الرز العادي بس نضيف له بصل محمس وزبيب

ويقدم بهذا الشكل

وصحتين وعافية

ومنى السموحة على التطويل

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

اللى عايزة تتعلم الخبز الفرنساوى تتفضل تشرفنا انا اعتقد ان كتير منا بيحبه ويفضله فى السندوتشات وان شاء الله يعجبكم .
المقادير :
7 كوب دقيق
2/1 2 كوب ماء دافئ
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة ملح
بياض بيضة + ماء ( لدهن الوجه )
الطريقة :
– يوضع الماء مضاف اليه الخميرة و2/1 2 كوب دقيق ليخمر قبلها بيوم ثم يضاف اليه باقى الدقيق المضاف اليه الملح ويعجن جيدا .
– ويدهن طبق بقليل من زيت الزيتون ويوضع فيه العجين ويوضع قليل من الزيت فوق العجين ايضا ويغطى ليخمر ثم يفرد بالنشابة ويلف ( مثل الرول ) .
– يوضع فى صاج ويغطى حوالى نصف ساعة ثم يشرط بالورب بالسكين ويغطى ليخمر مرة آخرى حتى يزيد حجمه .
– قبل خبزه يدهن الوجه بالماء وبياض البيضة ويخبز فى فرن درجة حرارته من 350 الى 450 والف هنا وشفا لكم جميعا .

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

ملف شامل لوصفات ورق العنب الشامية وصفات طعمها خيال

إليكم الوصفات المشهورة عنا بالشام لورق العنب، ومع أن ورق العنب يأخذ وقتاً في لفه كلفائف حتى يطبخ وفي تعب شوي ولكن طعمه يستاهل أكثر من هالتعب بكثير

اليبرق

ورق عنب بالرز واللحم

المقادير:

مرطبان ورق عنب

كاستين رز

عصفر صحيح

لحمة مفرومة مع دهنة

ملح وفلفل وبهار

لحمة بعظمها مسلوقة من المفضل أن يكون بها قليل من الدهن

الطريقة:

نضع الرز بعد غسله مع البهارات مع اللحمة ونخلطهم جيداً
نبدأ بحشي ورق العنب بالحشوة (تحشى ورقة العنب الوجه الناعم لأسفل والوجه الخشن يوضع عليه الحشو ثم تلف للأمام ومن الجوانب) حتى يصبح لدينا لفيفة مثل شكل الإصبع

نقشر بطاطا ونقطعها بشكل دوائر ونضعها بأسفل قدر ثم نصف ورق العنب بشكل متراص فوق البطاطا، نغطي لفائف ورق العنب بصحن يغطيها جميعاً ثم نثقل بقدر أو بمرطبان مليء ماء ثم نسكب مرقة اللحم فوق لفائف ورق العنب ويمكننا وضع فصوص ثوم صحيحة لتعطي نكهة لورق العنب وتؤكل فيما بعد مع اليبرق

نتركهم على النار حتى يستوي ورق العنب والرز الذي بداخله

يؤكل مع الخبز وتشرب معه مرقة اللحم بعد طبخ ورق العنب بها ويؤكل معه أيضاً لبن زبادي

وصحة وعافية

يلنجي (يبرق كذاب)
ورق عنب محشي (بالزيت)
المقادير

2 أوقيتان من ورق العنب
4 باقات بقدونس
2 بصلتان
رأس ثوم مفصص
3/4 كوب أرز مغسول
بعض أوراق النعناع الأخضر
3 رؤوس بندورة حمراء كبيرة
كوب وربع الكوب من زيت الزيتون
ملعقة طعام من الملح
رشة بهار
عصير أربع ليمونات حامضة

الطريقة

ـيُفْرم البصل والثوم فرماً ناعماً ويفرك بالملح والبهار.
ـ تفرم البندورة والبقدونس والنعناع فرماً ناعماً.
ـ يضاف الخليط إلى الأرز المغسول ويحرك جيداً. ثم يضاف إليه زيت الزيتون وعصير الليمون وتحرك جميع هذه المقادير تحريكاً جيداً.
ـ تقشر البطاطا وتقطع حلقات وترتب في قعر القدر.
ـ تزال عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ويغسل.
ـ توضع كمية من الماء في وعاء على النار حتى تغلي.
ـ يوضع الورق على دفعات في الماء المغلي ثم يرفع حالاً كي لا يهترىء.
ـ تمد الورقة على طبق ويوضع عليها قليل من الحشو، وتطوى الجوانب وتلفّ (يجعل الوجه الأملس للأسفل والوجه الخشن هو الذي يوضع عليه الحشو)
ـ يصف ورق العنب بعد أن يحشى في القدر فوق حلقات البطاطا ويرصّ بطبق صغير يوضع مغطياً جميع ورق العنب ويثقل بوزن مثلاً يعبي مرطبان ماء ويوضع فوق الطبق الذي يغطي ورق العنب
– يضاف إلى الورق مرق الحشو وكوب ماء حتى يغمر الورق وتغطى القدر.
ـ يوضع على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي، ثم تخفف النار لمدة ساعة أو حتى تنضج.
ـ يقدم بارداً ومزيناً بحلقات من البندور، وحلقات من الليمون وحسب الرغبة أيضاً في التزيين

ورق عنب بالأعشاب و الزيت

المقادير:
– حزمة من البقدونس – حزمة من الكزبرة – حزمة من الكرافس – نصف حزمة من النعناع
– 3 ثمرات من الطماطم مفرومة – بصلة كبيرة مفرومة – كوبين أرز مصري مغسول جيداً
– كوب زيت زيتون – 4/3 الكوب من الليمون المعصور – شرائح بطاطس – ملعقتين كبيرتين من دبس الرمان – علبة ونصف معجون طماطم – ورق عنب( زجاجة ونصف)

التوابل:
– 2/1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم – 4/1 ملعقة كبيرة من مسحوق اللومي الأسود – ملعقة كبيرة ونصف بهارات مشكلة – ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون – ملعقة كبيرة من مسحوق حبوب الكزبرة الجافة – ملعقة كبيرة أوريغانو – ملعقة كبيرة توابل بيتزا – ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود – ملح حسب الرغبة.

الطريقة:
– يفرم كلاً من ( البقدونس ، الكزبرة ، الكرافس ، والنعناع ) فرماً ناعماً ويوضع في وعاء كبير، ثم يضاف البصل و الطماطم و الأرز .
– يضاف ( دبس الرمان ، معجون الطماطم ، الليمون المعصور ، زيت الزيتون ، و التوابل ) على الخليط السابق ، ثم يترك الخليط مدة نصف ساعة حتى تتكون كمية من السائل .
– يوضع الخليط في مصفاة ويعصر باليد جيداً حتى نتخلص من جميع السائل ، ثم نحتفظ بالسائل جانباً .
– نحضر صينية عميقة ونبدأ بصف شرائح البطاطس في القاع ثم وريقات العنب المحشوة بالخليط السابق بعد إزالة السائل منه .
– بعد الانتهاء من صف الوريقات نسكب السائل الناتج من الحشوة بعد عصرها في الصينية فوق وريقات العنب المحشوة .
– نحضر صينية بايركس أصغر من الصينية الأولى بقليل ونضعها داخل الصينية الأولى بحيث تضغط وريقات العنب بحيث تحتفظ الوريقات بشكلها أثناء الطهو.
– تغطى الصينيتين معاً بورق القصدير ثم توضع في الفرن لمدة 2-3 ساعات على درجة حرارة متوسطة.
– بعد نضج الوريقات نخرج الصينية من الفرن ونزيل ورق القصدير وصينية البايركس مباشرة ونترك الوريقات لتبرد قليلاً ثم تقدم

بالهناء والعافية

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

سلامى لكل النعومات
كتير بتعدى علينا ايام واجوزنا يسيبونا فى البيت مع الاطافيل ويخرجوا هما مع اصحابهم
والواحد بيكون قاعدمدخن
فقررت بدل ما اعيط واتنطط وابرطم كتير اكون باردهههههههههه

واشغل المخيخ و وصلت ان الحل غدوه من اتنين

الاولى كلنا عارفينهاوهى طقم محاشى من ايدى

ومكونات الطقم بتاعى كان

ورق عنب
بازنجان
فلفل
كوسه
طماطم

والحشو عباره عن
بصل كتير يعنى ممكن نقول مع 6 ك محاشى بستخدم 2.5 ك بصل
وشبت وكسبره وبقدونس
طماطم معصوره
لحمه مفرومه
رز
ملح وفلفل

الطريقه

على ما اعتقد انها عاديه ماعدا فروقات بسيطه منها البصل بقسمه الى جزئين جزء بيشوح فى السمنه الى ان يصبح لونه بنى فاتح وفى نفس الوقت اتبل الجزء التانى بالملح والفلفل والكمون جيدا واضعه على البصل الاول اللى على النار وانزل علطول باللحمه وبعدها الخضار وبعده الطماطم وطبعا كله بياخذ وقته على النار وفى الاخر بضيف الرز واقلبه واتركه دقائق على النار ليتشرب قليلا من التسبيكه
ومع حشو الورق العنب بزود عصير ليمون كتير

ومع الكوسه اولا بقليها قبل الحشو
وبعمل معها صوص ابيض بالكسبره و هو
لبن واضيف ليه مكعبات مرقه علشان اظبط ملحه ونشا حتى يتماسك قليلا مثل الطحينه التقيله وفى الاخر اعمله تقليه توم بالكسبره الخضراواطشها على الصوص الابيض واضعها فوق الكوسه قبل اكلها
وكان معهم لحمه روستو

وتانى اكله كاااااااااانت
فخده ضانى بالمشمش والزعتر مع صينية بطاطس وبصل قاورمه وشوربه بروكلى وارز

اولا الفخده
مكونتها
1 فخده 2.5 ك
5 فصوص توم
1/2 كوب عصير ليمون
2 م ك زعتر اخضر
1/4 ك مشمش
4 م ك زيت زيتون
بصل شرائح
ورق لورا وحبهان
ملح وفلفل

الطريقه

بعمل فتحات فى الفخده واضع بها مزيج من التوم والزعتر والمشمش المقطع والزيت والليمون والملح والفلفل
اضع البصل فى صينيه واضع عليها الفخده وباقى المزيج وورق اللورا والحبهان والزعتر و2 كوب ماء وتغطى بورق فويل وتدخل فرن ساخن على 220 درجه لمدة ساعتين واكشف الورق لتحميرها

ثانيا البصل والبطاطس القاورمه

1/2 ك بصل صغير
1/2 ك بطاطس صغيره ومقشره ومسلوقه نص سلقه
1 ك طماطم معصوره ومصفاه
ملح وفلفل

الطريقه
بقوم بقلى البصل والبطاطس واضع عليهم الطماطم والملح والفلفل ويتركوا على النار حتى التسبيك ويدخلوا بعد ذلك الفرن لتحمير الوجه

ثالثا شوربة البروكلى
وده الرابط
*موضوع متميز*ملفى المتجدد لشورباتى من مطبخ برنسس لك
*موضوع متميز*ملفى المتجدد لشورباتى من مطبخ برنسس لك

والحمد لله قدرت ان افوز وانتصر وقعدته فى البيت
لكن متتعشميش ان جوزك يقعد معاكى انت واولادك لأنه يادوب هى كوباية شاى بعد الاكل ومشحتشوفيه الا تانى يوم الصبح

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده