السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ياهلا وغلا بالجميع
علشان ام ماهر وموضوعها الحلو وعلشان عودة رورو لنا بالسلامة
قررنا ندخل المطبخ ونعمل فطائر ولايهمنا الدسم
بالعكس احنا قد الدسم مش مثل بعض الناس بس احوووووووووووبهم
نبدأ بسم الله
المقادير
400 جرا دقيق
4 م ك سكر
نص م ص ملح
40 جرام زبدة مدابة
كيس فانيليا
رشة خميرة فورية اقل من ربع م ص
ماء دافئ مايكفي للعجن
نخلط كل المقادير ونعجن المقادير جيدا ثم نقسمها 12 قطعة
ونتركها ترتاح ثم نقوم بحلها بواسطة الزبدة والزيت ونلفها من الاربع جهات ونتركها ترتاح مرة اخري حتي
يسهل حله نحلها باليد ونضع التفاح مع م ص سكر ونلفها مثل الجواب من الاربع جهات ونغلقها بعين الجمل
الحشوة الثانية كانت لوز وسكر وقليل من ماء العطر ممكن استبداله بماء الزهر او الورد
ثم نضعها بالفرن حتي تتحمر ثم نخرجها وقبل اخراجها نكون جهزنا 6 م ك مربي مشمش مع ملعقتين ماء
ونسخنهم علي النار مع التحريك ونضعها علي الفطائر اول مايخرج
واليكم الصور للتوضيح بالتفصيل
شوفوا هنا الطبقات
اتمني تعجبكم وتعجب الغالية ام ماهر
في امان الله
منقووووووووووول
اليوم الطبق الجديد لدي هو تطبيق للأخت المبدعة حقا و اللي تسلم ايديها moon and stars
و نقوللها بارك الله فيك على الطبق الجد لذيذ فعلا ما شاء الله حاجة لا توصف
و هذا رابط الطبق الأصلي
**موضوع متميز**اطباقي في المسابقة :المقادير و الطرق من moon and stars
<img src="http://www.lakii.com/vb/[IMG]http://www.lakii.com/vb/smile/11_56.gif” border=”0″ alt=”” />[/IMG]
جميع المقادير استخدمتها ما عادا الدقيق الأسمر لأنه بعض من افراد اسرتي لا يحبونه و لذلك استخدمت الدقيق الأبيض فقط
و حقيقة من الأول استصعبت الطريقة بيدي لكن شبه جتني كويسة و ربنا يستر انكم ما تضحكو على التطبيق
هذه الصورة فيها العجينة بعد ما اختمرت و عملتها كور صغيرة بينما اثنان منهم حشيتهم بالحشوة و لفيتهم مثل السويسرول
و هنا بعد ما استوت و قدمتها مع طبق من طاجين أرز محشي بالسمك و بابا غنوج
إن شاء الله تكون عجبتكم يا رب
مرقة البامية العراقية
أشهر المرقات العراقية اطلاقاً وتمتاز بطعمها الحامض اللذيذ .
كيلو بامية طازجة او مثلجة صغيرة الحجم
¾ كيلو لحم من الضلوع ( ريش ) او الفخذ او الرقبة مقطع مع العظام
4 فصوص ثوم كبيرة مقطعة شرائح
3-4 ملاعق أكل معجون طماطة يذوب في قليل من مرق اللحم
¼ كوب عصير ليمون
او بلورات النيمندوزى (حسب الذوق )
3-4 حبات طماطة مقطعة 4 قطع
4-5 ملاعق أكل زيت نباتي
لسلق اللحم :
بضع حبات هيل مفتوحة جزئياً ، حبتا فلفل اسود، عودا مسمار ( اختياري ) ، بصلة صغيرة مقطعة فصا ثوم مقطعان شرائح
تغسل البامية جيدا ثم تقطع اعناقها ( تقمع ) وتترك في مصفاة واذا كانت مثلجة تترك في مصفاة حتى يذوب الثلج ويوضع صحن تحت المصفاة لجمع المادة المخاطية.
يغسل اللحم جيدا ويزال الشحم الزائد يسلق في ماء بحيث يغطيه وتزال الزفرة كلما ظهرت ثم يضاف فصا ثوم مقطعان شرائح وباقي بهارات السلق يغطى القدر ويترك على نار هادئة بمجرد ان ينصج اللحم . يصفى ويحتفظ بماء السلق .
في قدر متوسط ، يحمى الزيت جيداً ويحمر فيه اللحم مع مراعاة عدم حرقه .
تضاف البامية وشرائح الثوم وتقلب مع اللحم برفق على نار متوسطة ويفضل بين الحين والاخر اغلاق القدر وتحريكه الى اعلى واسفل برفق لخلط المكونات .
عندما تصفر البامية قليلا يضاف المعجون والطماطة ويقلب المزيج برفق ثن يضاف ماء سلق اللحم المصفى ويترك المزيج على نار هادئة حتى يغلي ويترك القدر مفتوح جزئيا حتى تتكون مرقة متوسطة الغلظ .
يضاف الملح والليمون وتذاق المرقة وتترك على نار هادئة مع مراعاة عدم تقليبها اكثر من اللازم .
تسكب قطع اللحم أولاً في اوانٍ عميقة ثم تضاف البامية والمرقة بحذر وتقدم مع الارز المطبق او المشخول والحكاكة .
ملاحظة :
لا تستحمل البامية فترة طبخ لمدة طويلة ولا تقليب مستمر فيجب مراعاة ذلك عند طبخها حتى تظل محتفظة بقوامها .
لاذابة الثلج عن البامية المثلجة يجب تحاشي غسلها بالماء الحار لان ذلك يفقدها المادة المخاطية التى يمتاز بها قوام مرقة البامية .
ثريد البامية
لاعداد ثريد البامية . يغلى المرق المصفى ويضاف اليه تدريجياً خبز تنور مقطع قطعاً متوسطة حتى تتشرب قطع الخبز بالمرق كله تقريباً .
يقلب الخبز على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة ثم يسكب في صحن التقديم وتصف عليه قطع اللحم والبامية ويقدم .
السماقية
"السماقية" هكذا يطلقون عليها في فلسطين، أكلة شعبية متميزة تشتهر بها معظم المدن الفلسطينية وخاصة مدينة غزة. يتم إعداد طبخة السماقية في معظم المناسبات السعيدة أو الحزينة في المآتم والأفراح والأعياد، يتم تقديمها من قبل أهل العريس في الليالي التي تسبق حفل الزفاف مثلما تقدم خلال الأيام الثلاثة للعزاء، وأيضا يتم إعدادها في اليوم الأخير من رمضان وفي أيام عيد الفطر؛ لأنها كما يقولون خفيفة على المعدة وسهلة الهضم وتساعد على فتح الشهية، ناهيك عن أنها تحتوي على كافة العناصر الغذائية المفيدة للجسم.
وغالبا ما يجتمع عدد من النسوة مع بعضهن في أحد البيوت التي تنوي إعداد طبخة السماقية لمناسبة ما، ويوزعن فيما بينهن المهمات حتى يتم الانتهاء من الطبخة ووضعها في الأطباق.
ويقول خبراء التغذية: إن السماقية أكلة بسيطة في مركباتها لكنها عظيمة في فائدتها ومذاقها، كما أن طبق السماقية يعد من أكثر أنواع الطبخات صمودًا في كافة الظروف الجوية، وقد يصمد أسبوعًا دون حفظه في المبردات.
مأكولات تراثية
وتعتبر السماقية من المأكولات التي تتوارثها الأجيال الفلسطينية، وهي من الطبخات القديمة التي تشتهر بها المدن الفلسطينية خاصة غزة.
– كيلو بصل.
– نصف كيلو سلق طازج.
– كيلو لحم.
– أوقية حمص منقوع لمدة عشر ساعات تقريبا.
– رأس ثوم.
– نصف كيلو طحينة حمراء.
– قليل من حبات عين جرادة والفلفل الأخضر والشطة الحمراء حسب الرغبة وملح.
– زيت ذرة.
– أوقية دقيق أبيض.
وهي مقادير تكفي لخمسة أطباق من الحجم المتوسط.
– فرم السلق فرما ناعما، ثم يغسل جيدا، ويصفّى من الماء.
– تفرم البصلة فرما متوسطا، ثم يقلب البصل بالزيت على نار متوسطة حتى يصبح لون البصلة ذهبيا.
– نضع اللحم المقطع قطعًا صغيرة والمسلوق مسبقا فوق البصل بدون الشوربة، ونحرك قليلا.
– ثم نضع السلق المفروم فوقه، ونضع الحمص أيضا.
– ثم ينقى السماق في حلة ويضاف إليه الملح ولتر ماء، ويوضع على نار حتى يغلي ونتركه حتى يبرد ونعصره.
– بعد ذلك يجب أن يصفّى في المنخل الناعم في إناء.
– ثم نضع الدقيق فوق ماء السماق.
– ثم ندق الجرادة مع الملح والفلفل والثوم، وتوضع على السلق والحمص، وعندما نشعر أنها نضجت نضع السماق على الخليط.
– بعد ذلك نحرك تحريكا دائريا وبسرعة حتى تسبك، ثم نضع نصف كيلو طحينة حمراء على الخليط بتدريج ونحرك دون ترك التحريك إلى أن نراها قد اختلطت ببعضها البعض، ثم نسكبها في صحون التقديم.
امس شفت وصفه لاتحزينين للارز الكابلي
وقررت اعملها لانها عجبتني كتير وفعلا اليوم طبقتها وكانت تجنن
وريحتها وهي على النار يمي يمي
هذا ابط لاتحزنين
*تطبيق متميز*احلى ارز كابلي:::من ايدين لا تحزنيين؛؛؛لمنال العالم…
وهنا تطبيقي البسيط مع بعض الاضافاة مني
اول شيء انا اضفت كزبرة ناشفه حب مع البهارات وحمصتها
وهنا بعد ما اضفت اللحمه وحمرتها شوي وبعدين اضفت البصل والثوم وقلبتهم
أضفت البندورة الناعمة و معجون البندورة ايضا
حركتهم كويس ثم وضعت الماء وتركته يغلي تقريبا 30 دقيقه حتى استواء اللحم
ثم أضفت الارز البسمتي وبصرااحه انا لم اسلقه نقعته فقط وأضفته فوق اللحم بعد استوائه
تركته يغلي كويس حتى شرب الماء ثم هديت النار عليه لمدة ربع ساااعه
وهذا كام شكله
ثم قدمته وأكلوه بالعافيه الاولاد
وهذه صوورة قريبه للتعذيب بس
اتمنى تجربوووه لانه فعلا لذيذ يمي يمي
تسلم ايدك لاتحزنين على الزصفه غاليتي
جربووووووووووووووووووه