التصنيف: أطباق متنوعة

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

سلام عليكم ورحمة الله
اول مشاركة لي في قسم سندويتشات
مقادير العجين

في مقلات نضع اطراف دجاج الى قطع صغيرة ومقلي في قليل من زيت
نضيف عليه4حبات طماطم مبشورة ملعقة معجون طماطم
فلفل احمر فلفل اسود ملح زيت بقدنوس قليل من الماء
توضع على نار حتى تنضج

تم نضع الحشوة على العجين ونطوي العجين على نصف كما مبين في صورة
وندهن الوجه بأصفر البيض وندخلها للفرن
وها هو شكلها

ارجو من الله ان تنال اعجابكم

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

السلام عليكم بنات

عايزين طاجين مغربي
اتفضلوا بالهنا و الشفا

طبق اللحم على الطريقة المغربية

يقدم بطريقتين مختلفتين "مرق" و "محمر في الفرن"

المقادير لعائلة متوسطة :

– ن 1 إلى 2 كلغ لحم غنم مقطع قطع حسب الرغبة " اللحم من جهة الفخذ أو الكتف بحيث نتفادى الشحم و الدهون"
– 6 فصوص ثوم محكوكة أو مدقوق مع الملح – ملعقة شاي من القرفة بودرة – ملعقة شاي من الزنجبيل بودرة – ملعقة شاي من الفلفل الأسود بودرة أو الأبيض -كأس زيت نباتي- ملعقة صغيرة من السمن المغربي (طريقة تحضيره في أسفل الوصفة) أو الزبدة مملحة- زعفران شعرة – كيلو غرام بصل – اللوز مقلي – البيض مصلوق (أي مطهي في الماء و الملح ثم يقشر)

طريقة التحضير :

في إناء نضع الثوم محكوكة + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الأبيض + زيت + السمن المغربي + زعفران الحر و نخلط الكل و هكذا محصل على شرمولة (كلمة من اللهجة المغربية).
ثم نأخذ قطع اللحم و تشرمل أو تطلى بالمزيج السابق التحضير.
ثم في إناء الطهي العادي أو طنجرة الضغط + قليل الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا و يصبح لونها أبيض ، ثم نضيف الللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية + قليل من الماء في إناء الشرمولة حتى لا تضيع.
نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين إلى الأخر حتى تتقلى قطع اللحم + الماء تقريبا لتر، لا يجب أن نكثر من الماء، و نتركه يطهى على نار متوسطة.
في طنجرة الضعط : لحم الغنم : 40 حتى 45 دقيقة

– 1 – الطريقة الأولى : اللحم مرق :
عندما يطهى اللحم، نزيل الغطاء و نتركه على النار حتى يتبختر ماء المرق، و يبقى قليل من المرق الثقيل كثيف السماكة.
يقدم اللحم في صحن مع المرق و نضع من الأعلى البيض مصلوق و مقطع على النصف و كذلك اللوز المقلي.
يقدم اللحم في صحن مع المرق و نضع من الأعلى :
البرقوق اليابس المعسل و نرشه بالسمسم المحمص أو اللوز المقلي

أو نضع فوق اللحم المشمش المعسل و فوق كل مشمشة نضع نصف جوزة أو اللوز المصحح المقلي
أو التين المعسل و فوق كل تينة نضع نصف جوزة أو اللوز المصحح المقلي.
أو دوائر من الاناناس نزين بها الجوانب
البرقوق اليابس المعسل او المشماش اليابس المعسل أو التين المعسل : نأخد كمية ربع كيلو من البرقوق أو المشماش أو التين (الشريحة) و ينقع في الماء الساخن جدا مدة 10 دقائق.
في أناء نصع 2 كووب من الماء + نصف كوب سكر + 2 عواد اقرفة + 3 م ك ماء الزهر و نتركه فوق النار حتى الغليان + البرقوق أو التين او المشماش و نخفظ من حرارة النار و نتركه يطهى وسط هذا القطر … حتى يتعسل.

– 2 – الطريقة الثانية : اللحم محمر في الفرن :
عندما يطهى اللحم، نزيل قطع اللحم
و نترك المرق يتبختر ماءه، حتى الحصول على المرق كثيف السماكة.
نأخد التمر و يشق بالسكين، ثم نزيل له النواة و نملؤه بعجين اللوز أو باللوز المقلي و بأي مكسرا حسب الذوقت.
قبل التقديم ب 20 دقيقة نضع اللحم في الفرن الساخن و نبقى نقلبه حتى يتحمر ثم يقدم ساخن مع التمر المحشو و اللوز المقلي المهم حسب الرغبة وذوقنا بالتزيين.

طريقة تحضير البرقوق معسل:
يسلق في الماء قليل من الوقت ..ثم يصفى ونضعه في طنجرة صغيرة ونضيف اليه قليل من المرق ثم نضيف قليل من العسل ونتركه على نار هادية لكي يتعسل

(ويمكن اضافة السكر المطحون اذا لم يكن العسل )

* في إناء التقديم نضع قطع اللحم ونزين باللوز المقلي، والبيض المسلوق ..

أو بالبرقوق المعسل والبيض المسلوق .. ..او اللوز المقلي والبرقوق..
على حسب الرغبة

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

عزيزتى حبيبة قلب امها اتوجة لك بالشكر والتحية انا جربت رز السمك بالصلصة بطريقتك وطلع هو دة اللى جوزى يقصدة جزاكى الله الف خير فعلا جميل جدا ما شاء الله عليكى فنانة ومبدعة عملتة مع السمك الفيلية وطلع جميل جدا الحقيقة جربت مقدار صغير وخلص كلة ولو كان فية زيادة كان خلص برضة الف الف شكر لك

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

السلام عليكم
هل منكن من تعرف طريقة لصوص يقدم مع السمك المقلي خصوصي الصوص الابيض
ولكم جزيل الشكر

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

السلام عليكم يا بنات
بصراحة حبيت انقل لكم هالحشوة الرائعة اللي اسويها للسمبوسة في رمضان
1- بصل مفروم (بصلتين او ثلاث متوسطة الحجم)
2- فلفل اخضر حار مفروم (حسب الرغبة)
3- دجاج مسلوق (الكمية اللي تحبين) وانا افضل الصدور وكميتي تكون باكيت واحد كبير
4- علبتين جبن كرافت (العلبة المعدنية) الحجم الكبيرمبشور
5- حزمة كبيرة بقدونس (يغسل ويقطع (يفرم بالسكين)
6- ملح

الطريقة:
يحمرالبصر في كمية قليلة جداً من الزيت وأول ما يبتدي يذبل نضيف الفلفل ونقلبه شوية مع اضافة الملح (بس تكون كمية الملح قليلة لأنن راح نضيف الجبن) ولما يذبل نشيلة من على النار
نضيف الدجاج
ننتظر يبرد شوية ونضيف كل من البقدونس ثم الجبن
ونخلط المقادير ونحشي فيها السمبوسة
وبالعافية وادعوا لي ربي يشفي اولادي و يشفيني

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخواتي هذه اول مرة انزل موضوع واتمنى انه يعجبكم وتجربوه
وواضح من العنوان انها اكلة متلاعب فيها شوية الا وهي اكلة القلقاس
والقلقاس طبعا اكلة رسمية ولكن انا ما كنتش بحبةخاااااااااااااااالص
لحد ما ذقتة عند حماتي والحقيقة عجبني
وقررت اعملة واجرب ولكن وجدتة غالي شوية في المملكة ومش موجود كتير
ووجدت البطاطس بكثرة ما شاء الله وسعرها رخيص خالص ومن هنا جائت الفكرة؟؟؟
وقلت لزوجي هاذوقك احلى قلقاس وقد كان والحمد لله
والمقادير نفس مقادير القلقاس بالضبط والطريقة كمان
وهي
بسم الله
3-حبات بطاطس وسط مقطعة مكعبات زي القلقاس
4-اكواب شربة او ماء وممكن زيادة اونقصان
3-فص ثوم مفروم
1- ربطة كزبرة خضراء مفرومة
1/2 ربطة سلق مفرومة
ملح وفلفل وبهارات وكزبرة ناشفة

الطريقة

نحط الشربة تغلي ع النار وبعد تمام الغليان نضيف البطاطس
وبعد ما تستوي نص سوى نضيف الكزبرة الخضراء والسلق ونحيَقها بالملح والبهارات تمام
وبعد كدة نحمر الثوم بسنة زبدة وزيت ونضيف الكزبرة الناشفة تتحمر معاه
بتدي طعم هايل
وبعد تمام السواء نطش البطاطس بالثوم
والف هنا وشفا
واتحدى اي حد يقدر يفرق بينها وبين القلقاس العادي
مستحيل تلاقي فرق تحدي
وياريت تجربوه وتقولولي ايه رايكم فيه

ياريت
وجزاكن الله خيرا وآسفة ع الاطالة

والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

[CENTER]

اخواتي الغاليات مرتادات

قسم المقبلات اليوم عندي طريقه

تفريز الملوخيه الخضراء وسر لونها الاخضر

اولالكل كيلو ملوخيه مقطفه ومغسوله ومفرومه

كوب كبير من الماء

كوب ماء اضافي مغلي مع ملعقه كبيرة سكر

عصير نصف ليمونه

توضع مع كوب الماء
الطريقه
تفرم الملوخيه ولحتي ما يتغير لونها
توضع في وعاء مععصير نصف ليمونه
وملعقه سكر علي البارد الان تمزج
جيدا ثم تقسم وترفع بالفريزر

الطريقه الثانيه[/CENTER]

نفس الخطوة الاولي ولكن

نضع كوب ماء علي النار مع ملعقه سكر

لحتي تغلي ثم نضيف الملوخيه

وتحرك الان تبرد وتقسم طبخات

غالياتي هذه الطريقه من افضل الطرق

لحفظ الملوخيه اكتر من موسمين وكانها طازجه

اترككم مع الصور

وهنا الطريقه الثانيه
مع الماء المغلي وملعقه سكر كبيرة

وان شاءلله طريقتي عجبتكم

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

وأسعد الله بالخير أوقاتكن

وكعادة منتدى لكِ
شعارات جديدة مع بداية كل عام جديد…
نسأل الله أن يعيد أعواماً عديدة على منتدانا وهو من تألق لتألق على درب الرقي والشموخ

وغاليتنا
أم مرمر ولولو
اعطتنا من جهدها ووقتها
هذه الشعارات الرائعة والتي سوف تزين مواضيعكن…
فلها منا جميعا كل الشكر والتقدير…..

بسم الله الرحمن الرحيم…

* وصفة متميزة*

ويتم اختيارها وفق :
* جودة الوصفة وعدم تكرارها
* جودة الصور الملتقطة بحيث تكون واضحة واخراجها جميل سواء كانت صورة واحده أو عدة صور
* أن تكون لغة الموضوع مفهومة بعيداً عن اللهجات الغير مفهومة للجميع .

*وصفه مبتكره*

هي الوصفة التي فقدت أحد شروط الوصفة المتميزة

*وصفة مصورة *

تحتوي على صور للوصفة من تصوير العضوة

* تطبيق احترافي *

للأطباق التي طبقت بتصور واخراج جميل جدا + إضافة أفكار آخرى للطبق

* تطبيق متقن*

تكون للأطباق المطبقة دون إضافة أي تعديلات أو أفكار جديدة عليه .

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده