التصنيفات
أطباق متنوعة

₪طبق متميز₪*-*السمك البورى بطريقه الغاليه ام شادى من مطبخى *-* من مطبخي

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
اخواتى الاعزااااء ووووحشتونى كتير من زمان منزلتش حاجه
بس المسابقه ورمضاااااااااان كل عام وانتم بالف خير
وعيدكم مبااااارك باذن الله
وطبعا الدراسه بدااااااات وكله فى وقت واحد
المهمممممممممممممممممم طولت عليكم
بس بجد وووووحشتونى كتيررررر
انا النهارده هقدم ليكم السمك المشوى بطريقه امى الغااااااليه ام شادى
انا اتعلمت منها حاجات كتير جدااااااااااا واستفدت كتير ووجودها معنا كنز كبير جداا
وهى بحر واااسع فى عالم المطبخ من كل النواحى وفعلا مقاديرها مضبوووووووووطه ميه فى الميه
امى الحبيبه لا اقدر ان اوفيكى من الكلام والشكر
على كل ما تقدميه لنااااااااا دايما وابدا معطاه
ربنا يديكى الصحه ويخليكى لينااااااااااااا يا امنا الغاليه
ده رابط الوصفه
يا رب تتطبيقى المتواضع يعجبك انا عملت سمك بورى وبلطى علشان ياسمين تسالنى انتى عمله سمك نوعه
ايه لو قولت بلطى تقولى عاوزة بورى ولو قولت بورى تقول بلطى المهم بقيت اعمل الاتنين وهى تختار
السمك مع ارز صياديه بالجمبرى مع سطه خضراء وسلطه طحينه

وبالف هنااا

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

التصنيفات
أطباق متنوعة

ღ♥ღ حفل تكريم متميزة الشهر لركن الأطباق الرئيسيه ღ♥ღ شاركونا الفرحة طريقة

تتقدم مشرفات ركن الأطباق الرئيسيه
بالشكر والتقديرللأخت الغاليه
أم مالك

على أثرائها الركن بالأطباق المتميزه

والصور الرائعه

وتعاونها المستمر مع أخواتها العضوات
جزاها الله كل خير
فلذا تم أختيارها
متميزة الشهر لركن الأطباق الرئيسيه

مع تمنياتنا لها بمزيد من التقدم والعطاء
مع العلم أن اللقب سينتقل لعضوة آخرى في الشهر التالي

في حالة أستمرار العضوة على
عطائها وحصولها على اللقب ثلاث مرات فإنه يحق لها أن يستمرمعها
يتم اختيار العضوة المتميزة وفقاً للبنودالتاليه
التواجد المستمر في الركن من خلال الردود المثرية والتفاعليه .
طرح مواضيع قيمة تمتاز بجودة اختيار الوصفات
وطريقة الطرح وتدعيمها لمواضيعها بالصور من مجهودها الشخصي

حسن التعامل مع بقية العضوات والمشرفات

مع تحيات مشرفات ركن الأطباق الرئيسيه

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

التصنيفات
أطباق متنوعة

تطبيقي لمحشي ورق الزهرة"القرنبيط" للغالية أم مالك



ازيكم حبيباتي

من فترة نزلت حبيبة قلبي أم مالك

موضوعها عن محشي ورق الزهرة

وكتير عجبني لانه بالنسبة لي غريب ما سمعت عنه من قبل

ولكن الكل في البيت كان مستغربه

وبالفعل طبقته لاني بثق في وصفات قمرنا أم مالك

والطعم طلع خياااااااااااااااااال وعجب الكل وخصوصاً اللي استغربوا

انا طبقته من فتره ايضاً بس ما عرفت انزله غير اليوم

حبيبتي أم مالك شكراً علي وصفتكِ الحلوة

الله يعطيكِ العافيه وتتحفنا بكل جديد

طولت عليكن

هذا رابط موضوع حبيبتي أم مالك
محشي غير محشي ورق الزهرة"القرنبيط"لأطباقنا الشتوية الدافئة

اتفضلوا صور تطبيقي



اتمني أن ينال تطبيقي الاعجاب

جربوه وما راح تستغنوا عنه ابدا ** لطش من أم مالك**

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

التصنيفات
أطباق متنوعة

تطبيقي لأقراص السبانخ للأخت**randdتطبيق متميز*** -طريقة تحضير

الطريقة والمقادير في موضوعها هنا

اقراص سبانخ بس طريقة جديدة اتفضلووووووووووووووو**موضوع متميز**

وصراحة الطبق ممتاز ومفيد اعجبني من أول ماشفته واتمنى تجربونه وبالعافية
ومشكورة يارند تسلم الأيادي

وهذه صور عملي

1-

2-

3-

4-

5-

6-

7-

8-

9-

10-

11-

اتمنى أشوف رأيك يارند

ومشكورة

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

التصنيفات
أطباق متنوعة

بريوش طريقة سهلة

بريوش
المقادير
500 دقيق
50سكر
30 خميرة خبز
6 ملح
بيضة
190 ملي حليب
6 سكر فانيليا
قشر ليمونة
معليش استعنت بالصور الاصلية
منقول بس صحيح









لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

التصنيفات
أطباق متنوعة

.¸¸۝❝ تطبيقي لمناقيش اناغيم❝۝¸¸. الأسبــوع الشامــــي .. الأسبوع الماسي

مناقيش الزعتر

بالنسبة للزعتر انا بحبة معه نكهه السمسم بزيادة لو لاحظتوا انا اضفت سمسم بزيادة ما تستغربوا انا بحبها كدا
رابط المناقيش
* وصفة مصورة *مناقيش سخنه في هالبرد ولا اطيب الاسبوع الشامي

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

التصنيفات
أطباق متنوعة

اخطبوط مشوي على طريقتي من مطبخي

لمحبات الاكلات البحريه
اخطبوط مشوي على طريقت زينب
كثرت القاويل عن الاخطبوطات وها انا افجئكم بخبوطي المشوي
دعونا نروح رحله بحريه ونتعرف على الانواع الاخطبوطات عن قرب
الاخطبوطات انواع اخبوط فرحان وفيه نوع يطلقون عليه الاخبوط الحزين وفيه اخبوط اليف
وفيه اخبوط مرعب ويطلع من خشمه دخاخين على شكل دوائر
الاخبوط الفرحان هذا اللي يكون عادتن عايش في المياه العذبه مثل اسماك الزينه بس هذا يكون اصغر منها ببوصتين ويتغذا على النباتت كيف وجد هذا النوع من الاخبوط في المياه العذبه وجد في المياه العذبه نتيجة طفره رهيبه حدثت في البحر مما اظطر البحر يهاجم الخيران ويكون جزء لا يتجزء منها وبعدين رجع البحر لمكانه وحتبست بعض الكائنات البحريه فيه
وعاشت وتقلمت ورتاحت من متاعب الاسماك المفترسه ومن ضمنها اخبوط الفرحان
اما النوع اثاني فهو الاخبوط الحزين هذا اللي امه ماتت على شباك الصيادين
مما ادى لبروز عيونه وغزارة الدموع اللي تطلع منها
اما النوع هذا اسمه الاخبوط الليف هذا اللي يكون عادتن عارضينه للبيع
علشان جذا سمون بلاليف لسهولة اصطياده من البحر
اما النوع الاخير سموه بلاخبوط المرعب لكثرة هجماته على سفن الصيادين والاكل من سيقان السفينه علشان جذا اطلقو عليه البحاره بلاخبوط المرعب
نقطع يدين الاخبوط قطع صغيره ونحطها بوعاء او ماعون ونحط عليها ثوم ملح طماطم فلفل
زهره كمون فاصوليا ماجي لاني سرة خلطة الاخبوط المشوي
ونخليها ساعه_ساعه ونص ونخليها جانب
بعدها نروس لراس الاخبوط لاتسئلوني وتقولون لي زين وين رجوله
ملاحظه اصلا الاخبوط ما عنده رجول
نشق راس الاخبوط بسكين حاد الى قسمين ونحطه بلوعاء الوعاء اللي كلنا عارفينه وعاء اليدين ونروح بعد ما تخلص الساعتين نرجع
نطلع كل الصحون والملاعق والمواعين والمحامس والسكاكين من الفرن
ونجيب صينيه نضيف ونحط فيها الاخبوط وندخله بداخل الفرن ونروح
ونرجع ونروح ونرجع علشان نتكد اذا اطبخه استوت ولا بعدها
مكانا نستغل الوقت ونجيب ترمس شاهي ونقعد قبال جزاز الفرن لاطمنان
وبلهناء والشفاء

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

التصنيفات
أطباق متنوعة

خاص بالمغربيات دخلو عونوني الله يخليكم -طريقة تحضير

السلام عليكم البنات بغيتكم تساعدوني الله يجازيكم بخير
غادي ندخل في الموضوع طوالي انا يلا اتزوجت قولو شهر ولا اقل من شهر المهم راجلي عرض على والدته واخوتاته باش يتغداو عندنا نهار الخميس حيت الويك اند ودابا ما عرفت ما نطبخ حيت هما باغين طبخ مغربي قولو بحال الا جايين يشوفو واش كنعرف نطبخ ولا لا باغين غير يشوفو عليا شي حاجة ماشي حتى لهيه والله حتى خايفة وانا ما تنعرف حتى نطبخ

المهم سمحوليا طولت عليكم بغيت تساعدوني وتكتبو ليا شي اكله مغربية وسهلة للغدا وشي حلوة حتى هي سهلة نحطها ليهم في العشية عافاكم ما ساعدوني

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

التصنيفات
أطباق متنوعة

₪طبق متميز₪أكلة سمان محشى فريك تستاهلكوا …… يم يم -طبق رئيسي

يامساء الجمال
النهارده عملت سمان محشى وقلت تشوفوه معايا

الأول نضفت السمان ونقعته فى ميه وخل وملح وبعدين دعكته بالدقيق وسبته يتصفى على المصفاه

ونقيت الفريك وغسلته وسبته برضه يتصفى شويه

فرمت بصلايه وقلبتها على النار مع شوية زيت لحد ماصفرت

ونزلت عليها بالفريك وحطيت ملح وفلفل وبهارات

وزودت شوية ميه صغننين جدا وسبته يتشرب وكده يبقى استوى نص سوا
وبعد مابرد حشيت السمان من تحت ومن فوق عند الرقبه وبين الجلد واللحم

وبعدين حطيت شوية زيت وفصين مستكة فى صينية وحطيت السمان شويه ( والصينية علشان اقدر اتحكم فيه ومايفكش منى لو حطيته فى حلة غويطة )

واما اتحمر شويه رحت مزودة ميه واما غليت رحت موطية النار وغطيته لغاية ماستوى

وسبته اما هدى شويه ورحت محمراه ورشيته بالملح والفلفل

والف هنا وشفا ….. يم يم

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

التصنيفات
أطباق متنوعة

قرصان اهل الرياض (الطريقه الاصليه التي ورثتها عن امهاتي) من مطبخي

السلام —
سألتني احد زميلاتي في العمل ماهو غدائكم اليوم؟ اجبت قرصان —قالت قرصان طبق واحد ماتقدمون معه رز او شي ثاني
اجبت لا بالنسبه لنا القرصان هذي وجبه كامله لايقدم معها شئ …الافي المناسبات حاليا في الوقت الحاضر —- سابقا كانت هي الوجبه الاساسيه
ثم ذكرت لها قصة القرصان في بيتي ومجتمعي الذي هو يمثل نفس العادات والتقاليد لعدد كبير من البيوت في مدينة الرياض والدرعيه او على الاقل في الفتره قبل خمسين سنه -كما ذكر لي ذالك امهاتي عليهم رحمة الله–وحبيت اوثق لكم مورثنا الشعبي العظيم
وكان القرصان هو الوجبه الرئيسيه قبل وصول الرز وانتشاره وكان موعد الاكل عندهم قبل صلاة المغرب اوبعده بشوي حيث لم يكن يوجد عندهم سوى وجبتين فطور في الصباح الباكر وعشاء في وقت المغرب او بين عشواين كما يقولون ووجبتين خفيفه هي القهوه العربيه مع التمر بعد صلاة الفجر ووجبة بعد صلاة الظهر تسمى الهجور عباره عن تمر ولبن واحد انواع الفاكهه (حبحب او بطيخ او الاترج ويسمونه (ترنج)وهكذا —سنتحدث اليوم عن
القرصان..
وهو الثريد — سيد الاكلات وهو كما جاء في فتح الباري لشرح البخاري ((بفتح المثلثة وكسر الراء معروف وهو ان يثرد الخبر بمرق اللحم، وقد يكون معه اللحم، ومن امثالهم الثريد احد اللحمين ‏"‏ وربما كان انفع واقوى من نفس اللحم النضيج اذا ثرد بمرقته‏))
عن النبي صلى الله عليه وسلم قال كمل من الرجال كثير ولم يكمل من النساء الا مريم بنت عمران واسية امراة فرعون وفضل عائشة على النساء كفضل الثريد على سائر الطعام
ويعمل في جميع الدول العربيه ويسمى بأسماء مختلفه (تشريبه–فته –في المغرب العربي رفيسه ) فاجميع العرب تأكل الثريد بطرق مختلفه
بالنسبه الى خبز القرصان
في بيتي لانعمل القرصان منزليا ابدا
فا منذ قديم الزمان والى الان يوجد نساء متخصصات في عمل القرصان وبيعه وكان جزاء منهم يأتون الى البيوت ويعملون القرصان في البيت وبكميه كبيره تكفي مدة معينه
ثم وجد في الاونه الاخيره رجال يقومون بمثل هذا العمل في محلات خاصه لبيع القرصان
مكونات القرصان
.

– خبز القرصان -وهو خبز رقاق ناشف يهشم ويكسر صغير جد بحجم بيضة الحمامه تقريبا ويوضع في اناء له غطاء حتى اذا سقينا القرصان بالمرق يغطى لمده عشر دقائق ثم يسكب في طبق التقديم
2- الخضار المكونه للمرق هي الباذنجان -فاصوليا خضراء او لوبيا خضراء -قرع اصفر –جزر –بصل -الطماطم –جميع الخضار تقطع بشكل صغير مثل الفاصوليا في الصوره -ويمكن الاكتفاء بنوعين او ثلاثه من الخضار
لوبيا الجافه (العين السوداء)مسلوقه وفلفل اخضر حار
3– البهارات وتسمى قديم الذرور(كركم – كمون -كزبره ناشفه -فلفل اسود – ليمون اسود مطحون)وبهارات عدله قرفه -وليمون اسود وهيل واضافتي الشخصيه مكعب ماجي وحبة مستكه ومعجون الطماطم
4-قطع للحم وتقطع بشكل صغير ويمكن عمل القرصان بالخضار فقط حسب الحاله الماديه حيث كانوا في القديم يستخدمون الشحم المذوب المسى (ودك) في عمل تكشينة البصل واضفاء طعم لذيذ مدهن الى القرصان وما كانوا يأكلون اللحم يوميا
5- للتجميل القرع الاخضر (العارضي ) +كشنة البصل بصل يقلى بالزيت +ملعقة سمن حتى يشقر ويرش بالبهارات الناعمه (الذرور)
الطريقه
يعمل مرقه وذالك بتقليب البصل بعد فرمه ناعما في الزيت ويفضل اضافة ملعقة سمن له ويترك حتى يشقر
ثم يضاف اليه اللحم ومعجون الطماطم والبهارات الناعمه والعدله والفلفل الاخضر الحاروالطماطم المفرومه ثم مقدار من الماء يعادل 3اكواب ويترك لينضج اللحم ثم تضاف الخضار بعد تقطيعه تقطيع صغير ماعدا القرع الاخضر يقطع بشكل قطع كبيره وتوضع في الاخير (عموما القرع باانواعه سريع النضج يترك دائما في اخر الطبخه)
ثم نرفع قطع القرع الاخضر وبعض قطع اللحم للتجميل
يهشم القرصان او يكسر الى قطع صغيره نوع ما ويوضع في اناء ويسقى بالمرق الحار (تسمى هذي العمليه بل القرصان) يقلب القرصان تقليب خفيفا مع الخضار واللحم ثم يغطى ويترك قليلا ليتشرب المرقه
يسكب في اناء التقديم ويجمل بقطع القرع العارضي وقطع اللحم وكشنة البصل ويقدم

..

وبالعافيه–اتمنى تعجبكم
هذا الخبز الرقاق الناشف (يسمى قرص عمر)
وتعمله نفس النساء اللواتي يقمون بعمل القرصان البر ولكن يضاف له ويعجن (بقليل ماء-ودبس التمر–وبهار الكركم الاصفر -والحبه السوداء – والحبه الحلوه وهي حبه تشبه الكمون واليانسون وتسمى الحبه الحلوه –وبودره تسمى بزار احمر حار لااعرف لها تسميه اخرى)ويعجن ويقرص على النار –ويؤكل هكذا مثل البسكويت والشابوره وكان قديما يعتبر هو ضيافتهم مثل البتي فور والكيك عندنا الان

..

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده