التصنيفات
التصنيف: أطباق متنوعة
التصنيفات
ماذا أطبخ اليوم؟
لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده
—————–
المقادير:
——
*عدد 8 أجنحة دجاج
*4 فصوص ثوم
* برش برتقالة كبيرة
* 6 ملاعق طعام عصير برتقال
* 1 ملعقة طعام عصير ليمون حامض
* 4 ملاعق طعام زيت
* 10 حبوب هال مسحوقة (أو نصف ملعقة صغيرة هال ناعم)
* رشة ملح و فلفل أسود
الطريقة:
——
-تخلط كل المقادير أعلاه و تنقع أجنحة الدجاج معها.. (4 ساعات في البراد على الأقل ، أو تنقع قبل بيوم وتترك في البراد الى موعد الطهو)
– في موعد الطهو، يحمى الفرن الى درجة حرارة 200 ، و ندخل أجنحة الدجاج الى الفرن بصينية مع تسقية المرقة فوقها، الى حوالي 30 دقيقة .. أو حتى تحمر و تستوي…
و صحتين..
لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أحبتي عضوات هذا المنتدى الرائع
هذي أول مشاركه لي أتمنى أن تعجبكم
من كم يوم واحنا نتغدى عجبتني الطبخه وصورتها بعد أن شنينا عليها الهجوم!
بس عن جد لذيذه
أحبتي عضوات هذا المنتدى الرائع
هذي أول مشاركه لي أتمنى أن تعجبكم
من كم يوم واحنا نتغدى عجبتني الطبخه وصورتها بعد أن شنينا عليها الهجوم!
بس عن جد لذيذه
المقادير والطريقه:تقطعي البطاطس شرائح متوسطة الرفع
ثم تضعين شوي زيت في الصينيه وترصين البطاطس وفي الفرن
واللي تحب تقلي البطاطس براحتها
المهم يستوي
ثم تحضرين الحشوه (دجاج مسلوق ومقطع مع البصل والثوم والبهارات عادي)
تضيفين جزر مكعبات وبازاليا واذا تحبين فطر
وآخر شيء طفي النار وحطي الكسبره والبصل الأخضر والشبت
الحين صفي البطاطس بصينية بايركس وفوقه الحشوه
ثم علبه صغيره جبن شيدر ونصف علبه موزريلا فوقها
وبالهناء والعافيه
لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده
التصنيفات
العيش الاسمر بالردة – من مطبخي
انا طبقت طريقة عمل العيش العربى للاخت ام عمرو وكااان جميللللللللللللللللل
يا ريت حد يرد عليه
لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده
السلام عليكم ورحمة الله تعال وبركاته
يبتزا التاج الشهية
مشاركتي الرابعة في المعجنات الغير تقليدية
هذه البيتزا صنعتها من عجينة 10 دقائق التي أدخلت عليها بعض التعديلات بإضافة حليب البدرة –الخميرة الكيماوية- الثوم الجاف المطحون – و بعض الأعشاب الجافة كالزعتر
الحشو
صلصة طماطم- طن معلب- زيتون- فطر معلب- كبار-أعشاب جافة- زيت الزيتون- أجبان مختلفة
للتزيين فلفل أحمر مشوي
زيتون و قطع من الجبن
صفار بيضة
عجينة 10 دقائق
يخلط كأسين من الماء الدافي مع كأسين من الطحين،ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة كبيرة من السكر،ملعقة صغيرة من الخميرة الكيماوية، ملعقتان من حليب البودرة و ملعقتان من الخميرة الفورية
يغطى الخليط ويترك ليختمر 10دقائق
يضاف للخليط 3كاس من الطحين،1/2 كاس من الزيت
ملعقة صغيرة من الثوم الجاف المطحون، ملعقة صغيرة من الزعتر و يعجن جيدا، ثم يترك ليختمر30 دقيقة
ترق قطعة من العجينة على طاولة مرشوشة بالطحين ثم توضع في صينية مكسوة بورق الشمع و تشق في الوسط
تشكل كوريات من العجين ،تحشى بالجبن و توضع على الحافة
تطلى البتزا بصلصة الطماطم و تحشى بالطن، الفطر، الزيتون، الكبار و ترش بزيت الزيتون ، الأعشاب الجافة و بالجبن
يفتح الوسط ليكون تاجا
تطلى الكريات والمثلثات ببيضة مخفوقة
تخبز البيتزا في فرن ساخن مدة 30 دقيقة
تزين بالفلفل الأحمر المشوي، الزيتون وقطع من الجبن
لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده
مساء الانوار على الغوالي
ملفي الثاني
بفحمة وزيت حنشوي جوه البيت
الشواء هو النكهة المميزة المرتبطة بالصيف وأيامه الجميلة
ومن منا لايعشق هذه النكهة الرائعة
كل سيدة لها أسلوبها الخاص في التحضير والتجهيز لهذه الاحتفالية ان حق لي تسميتها هكذا
فهي تحتاج لتجهيز مسبق وتحضير للمادة المشوية من لحوم مختلفة وبتتبيلات متعددة المذاق
وتجهيز لما يصاحبها من سلطات وغيره وتجهيز ايضا لمكان الشواء
من فناء خارجي أو بلكون واسع نوعا ما أو سطح
وهنا مربط الفرس ؟؟؟
فكثيرا منا يعيش في شقق صغيرة تفتقر الي وجود مساحة لهذا الغرض
فأتت فكرة الفحمة والزيت
لتضيف للمشويات المختلفة من
أوصال -كباب-دجاج-سمك-شيش طاووق
وغيرها هذه النكهه المميزة
وآثرت في ملفي هذا أخذ منحنى آخر
باستخدام هذه التقنية في اطباق جديدة ومختلفة
راجية من الله ان تنال الرضا
وأعذروني لاحتواء الملف على طبقين فقط لضيق الوقت وظروف انشغالي
لكن الوعد باذن الله ان أنزل عدد من الاطباق مستقبلا في المنتدى كتكملة للملف
اترككم الآن مع الأطباق
الطبق الاول
داوود باشا بالطحينة مع نكهة الشواء
وأستوحيته من عشقي لساندوتشات الكفته المشويه مع سلطة الطحينة
المقادير
نص كيلو لحم مفروم
بصلة متوسطة -4فصوص توم-نص كوب بقدونس مفروم-شوية نعنع طازج
بهارات مشكلة (كزبرة -فلفل اسود-بهار حلو -هيل وقرفة مطحونين-ملح )
حبة فليفله متوسطة
لصوص الطحينة
نص كاس طحينة -كاس ماء – ربع كاس عصير ليمون -شوية توم وملح وفلفل اسود
وأكيد فحمة مشتعله وشوية زيت
الطريقة
نفرم المكونات البصل والتوم مع البقدونس والنعنع
ثم تضاف مع اللحم المفروم والبهارات وتخلط
ثم تشكل كرات متوسطة
تحمرفي زيت قليل وتقلب حتى تستوي ثم تضاف لها شرائح الفليفلة مع الاحتفاظ بقعر الفليفلة لاستخدامها بدل الفنجان في الشواء حتى تعطي نكهة مميزة
بعد الاستواء نجهز صوص الطحينة بخلط المقادير بالمضرب اليدوي وتكون قليلة السمك لانها سوف تثقل على النار
يضاف الصوص ويغطى القدر قليلا تتسبك الصلصلة وتثقل على نار هادئه
ثم نضع الزيت في قعر الفليفلة ونضع فيه جمرة النار ونحكم غطاء القدر بسرعة حتى يتشرب الطبق نكهة الشواء
تقدم مع الارز الابيض او الخبز والسلطة الخضراء
وبالهناء والشفاء
الطبق الثاني
يخنة الدجاج والكزبرة بنكهة الشواء
وهذا الطبق أخدته من جارة أمي العراقية
وبصراحة صار من اطباقنا المفضلة لسهولته وطعمه المميز
المقادير
دجاجة متوسطة مقطعة لثمان قطع
بصلتين متوسطات-ثلاث فصوص توم-ربع كوب زيت
كوب زبادي -حبة طماطم كبيرة -ملعقة صلصة طماطم- حزمة كزبرة خضراء
بهارات مشكلة(كمون -كزبرة-فلفل اسود) حوالي ملعقة صغيرة من كل منها-مكعب مرقة دجاج
شوية زيت في فنجال مع فحمة مشتعلة
وبس
الطريقة
نقطع البصل شرائح متوسطة ونفرم التوم ثم نضعه في الطنجرة مع ربع كوب زيت يقلب على نار متوسطة حتى يأخذ اللون الذهبي
ثم تضاف له قطع الدجاج ونقلب قليلا حتى تتشوح
نخلط الزبادي مع الطماطم والكزبرة بالخلاط
ثم نضيفها للدجاج ونزيد عليها البهارات ومكعب الدجاج
وتغطى على نار متوسطة الى هادئة حتى تمام الاستواء
نضع الفحمة المشتعلة على الزيت في وسط الطنجرة ونغطي بسرعة
وتترك مغلقة مدة لاتقل عن 10دقائق
تغرف وتقدم مع السلطة الخضراء
تؤكل مع الارز الابيض او الخبز
وبالهناء والشفاءاتمنى انه ملفي المتواضع نال الرضا
متمنية من الله ان تشاركوني بأبداعاتكم فيه رغم ضيق الوقت
في حفظ الرحمن يارب ولاتنسوني من صالح الدعوات
متمنية من الله ان تشاركوني بأبداعاتكم فيه رغم ضيق الوقت
في حفظ الرحمن يارب ولاتنسوني من صالح الدعوات
لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده
2ملعقه صغيره معجون طماطم
زبده
جبنه شيدر شرائح
طماطم شرائح
كزبره اوبقدونس مفرومه
بيضه
1ملعقه كبيره حليب سايل{اقصد ابو قوس او غيره}
شطه
ملح,فلفل اسود
توست
والان ايضا بسرررررعه الطريقه:
1,,نخلط المعجون مع البيضه مع الملح والفلفل والشطه والحليب في صحن ..
2,,وبعدي نجيب التوست الواحده ونغمسها من الوجهين بالخلطه..وفي هاذي الاثناء نضع قطعه من الزبده في الصاج لتسخن قليلا..
3,,وعلى طول التوست المغمسه نضعها في الصاج لتحمر من الطرفين تحمير على البني..
4,,واول ماتطلع تضعين الجبنه الشرائح ثم الطماطم ثم الكزبره وتغطينها بطبقه توست ثانيه مع الضغط الخفيف حتى تتماسك {وعلى كيفك اذا بغيتي تسوين طبقه ثانيه فوقها..وبعدين تقطعينها بالنصف مثلث..وبسسسسس مع العصير
ملاحظه:
الكميه بحسب عدد الاشخاص
جربوهاااا للعشاء بكره وردوا انشا الله اعجبتكم
لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده
السلام عليكم ورحمة الله
هذا تطبيقي للأخت مانو ، هي ما حطت الموضوع بس انا اخذت الوصفة منها علشان تستفيدو وخصوصا انها مررررررررة سهلة وبنفس الوقت مرررررررررررة طعمة
وهذي الطريقة إلي كتبتها مانو بالضبط بس انا زدت عليها طريقة تنظيف السمكة لانها هي تسويها فيليه بس انا كنت مسوية هامور
اجيب صحنين بايركس (او واحد كبير) واحط فيه قصدير واطلع قصدير زياده من الطرفين (عشان بالاخير راح اغلفه) واحط زيت زيتون بعد اصف حلقات بطاطس وفوقها حلقات بصل وفوقها حلقات طماط وبعدين احط قطعتين سمك متبلتهم واصب باقي التتبيله عليه وارش زيت زيتون عليه واسكر القصدير وادخله الفرن لمدة ساعه الا ربع وبعدين افك القصدير من فوق وافتح الشوايه عشان تنشف الموية لمدة ربع ساعه وناكله بالخبز ويطلع يجنننننن حتى البطاطس يكون مقرمش والبصل والطماط ذااااايب ..
تتبيلة السمك (بصحن الكورن فليكس احط .. كمون بودرة + يانسون بودر ه+ كزبرة بودرة + ثوم مفروم + زنجبيل بودره ومفروم + بهارات سمك + شوية بابريكا + عصير ليمون) اخلطهم مع بعض وبعدين ادهنهم عالسمك .. ادري البهارات كثيرة بس زوجي يحب البهار فهو يحط كل شي موجود بالرف ..
انا نظفت السمك بهالطريقة:
عبيتها ملح من جوة وبرة (ملح ناعم عادي) ، وبعدين جبت 2 ليمون عصرتهم عليها وقعدت أفرك فيهم السمكة ، وبعدين جبت قدر وحطيت فيه موية وشوي خل وحطيت السمكة فيها ، طبعا هذا كله علشان تروح الزفارة وفعلا مافي نقطة ريحة
وهذي صورتها النهائية ، وانا عملت جنبه صيادية رز بس نسيت اصورها
لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده
اخواتي لقد اقمت بالهند فترة غير و جيزة و اثناء اقامتي هناك تعرفت على المطبخ الهندي عن قرب و تعلمت كثير من الاطباق الهندية لذا قررت ان اشاركم بعض هذه الاطباق و خصوصا لمحبي المطبخ الهندي. و هده اولى الاطباق و هناك المزيد ان شاء الله و ان احببتم سوف ادرجها قريبا.
ميت فرايد او اللحم المقلي على الطريقة الهندية
المقادير:
لحم
بصل مفروم
خليط الزنجبيل الطازج و الثوم المفرومين و هذا الخليط من اساسيات المطبخ
الهندي .يقومون باعداد كمية لا باس بها و الاحتفاظ بها في الثلاجة للاستعمال اليومي
3 قرون فلفل اخضر حا ر طبعاانتم حسب ذوقكم
باقة كزبرة
ملح
كركم
فلفل احمر مطحون
بهارات الغرام ماسالا
زيت
الطريقة: في طنجرة الضغط نضع قليل من الزيت مع اللحم و البصل و خليط الثوم و الزنجبيل و البهارات و نصف كمية الكزبرة ونترك الكل على نار متوسطة مع التقليب من حين لاخر لمدة 10ذ.
نضيف 2 اكواب ماء و نقفل الطنجرة لمدة 20 ذ او حتى ينضج اللحم.
عندما نفتح الطنجرة نجد ان كمية المرق قليلة نصب المرق مع اللحم في مقلاة غير لاصقة من الافضل و نضيف باقي كمية الكزبرة و الفلفل الاخضر مقطع على الطول لمحبي الحار او غير مقطع لغير محبي الحار و نترك اللحم بدون غطاء مع التحريك من حين لاخر حتي يجف كل المرق و تبدا قطع اللحم تتحمر.
نزين الطبق ببعض الكزبرة و يقدم بالصحة
و هذه صوره جماعية
