





اليوم آخر مشاركاتي المتواضعة
في مسابقة الفن والأبداع
مسابقة النقش على المخبوزات
ربي يديم علينا أحلى لمة في ظل طاعته يارب
حبيت أختمها بحاجة حلوه
عملت بريوش بالمربى والشوكلا
على شكل لوحة تمثل عنوان بيتنا الجديد
هههه
المقادير للغالية كوكب 11
بمنتدى تاني
مع تعديلات بسيطه
انا عملت نص المقدار
المقادير
3وربع كوب دقيق-2بيضة- كوب حليب دافي -3ملاعق سكر – ذرة ملح- ثلث أصبع زبده- ملعقة كبيرة خميره فوريه-من عندي نص ملعقة بيكنج باودر
الطريقة
نعجن كوب دقيق واحد مع بقية المقادير ونتركها نص ساعة تختمر
ثم نضيف بقيه الدقيق ونتركها تختمر حوالي 45دقيقة
انا عشان مستعجله عجنت المقادير كلها مرة واحدة
وطلعت تمام والحمد لله
هنا بعد ما اختمرت
انا فردتها لمستطيل وحشيت نص المستطيل شوية زبدة ومربى بشرت على الوجه شوكلا وغطيته بالنص الثاني من العجين
كما بالصور
وبديت بالتزيين
رسمت رسم كروكي بواسطة قليل من النسكافيه مع الحليب وشوية سكر
وبس بدون استخدام بيض
وعملت الأفرع والاوراق وبقيه اجزاء الشكل
وأدخلتها الفرن حتى أستوت
ثم أخرجتها وأكملت بقية التلوين
وده بيتنا الجديد
(لكlakii)
من عدة زوايا
ربي يجعله عامر بالطاعات
وكما جمعنا فيه أخوة في الله متحابين
يجمعنا في فردوسه الأعلى على سرر متقابلين
آآآآآآآآآآمين يارب
لاتنسوني من صالح الدعاء
واتمنى ان تكون خربشتي الأخيره
قد نالت رضاكم
في حفظ الرحمن يارب
2– ا لغلاف :
حسب الكمية التي ترغبين بها …. مثلا كوبين برغل ناعم , كوبين جريش ناعم او مايسمى سميد ناعم , نصف كمية البرغل والجريش لحم بقر شرح ( هبر اي غير دهين ابدا ) , ملح , فلفل حسب الرغبة .
العمل
بالبداية الحشوة نفرم البصل ناعم والكرفس او البقدونس ثم نقليه على النار نضيف اللحم المفروم والبهارات والملح ويقلب على النار حتى ينضج …. بعدها نتركه ليبرد
في هذه الاثناء نقوم بغسل البرغل والجريش وتركه لمدة ربع ساعة
يعجن البرغل والجريش مثل ما تعجن العجينة وتضاف اليه اللحم الشرح او الهبر بعد فرمه بالمكنة وبحيث يصبح كالعجينة قليلا قليلا حتى يندمج سوية بعدها نضعه بالمكنة كي يسهل عجنه . زخلال العجن نضيف الماء اتسهيل العجن
بعدها نرفعه من المكنة ونعجنه باليد مرة اخرى . نقوم بقطع العجينكما في الصورة
ثم نقطعا بالوسط هكذا
ثم نفرش نايلون ونفرش احدى قطعتين العجين ثم نضع نايلون اخر على العجينة ونرقق العجينة بالشوبك
ان استخدام النايلون لتسهيل ترقيق العجينة لتكوين وجوه الكبة وسهولة التحكم بها .
بعد ان نرقق الوجه الاول وكي نحصل على دائرة متساوية نستعين بصحن او غطاء قدر بالحجم الذي نرغب به لعمل الكبة كما في الصورة
نضع الوجه الاول ونعمل الوجه الثاني بنفس الطريقة , ثم نضيف الحشوة فوق احدى الطبقتين
نقلب الوجه الفارغ فوق وجه الكبة الثاني الذي عليه اللحم ونضغط على الحوافي لغلقها
بعدها وبالشوبك وباليد نحاول نرقق الكبه بهدوء
نقلبها بمساعدة انايلون ونضبط الحوافي مرة اخرى خلال هذا العمل نكون قد وضعنا ماء وملح في اناء يسع للكبة . هناك اواني خاصة لعمل مثل هكذا كبة كما في الصورة فهذه تصبح حاله بعد الاستعمال
بعد ان يغلي الماء نسقط الكبة بداخله ونتركه حتى تطفوا الكبة على السطح بهذا نعرف انها نضجت بعد انت تنضج اما تؤكل مسلوقة فقط او تقلى بالزيت الغزير وهذه هي بالنهاية
وبالهناء والشفاء تحياتي
إن شاء الله يعجبكم
جربووووووووه
وبالهناء والشفاء
وشوفكوا فى أكلة تانية
معي اليوم موضوع لأول مرة رح تشوفوه في المنتدياات العربية ,,,
خبز خيالي , سحري , جديد , و غررررررررريب , و الأهم من كل هذا انه كتيررر لذيذ
صورة للخبز و بعدها قصته
عندما بدأت بالإعداد لموقعي , صرت أتصفح المنتديات الأجنبية للعثور على وصفات جديدة و مميزة ..
لفت نظري موضوع بعنوان خبز بدون عجن في الكثير الكثير من المواقع و المنتديات…
نفس الوصفة بنفس المقادير في كل موقع دخلته ,, و الكل يمدح فيها و يقول نفس الكلمة : نتيجة غير متوقعة
تتبعت المصدر فاكتشفت أنه مقال نشر في نييورك تايمز بعنوان:
" أسرار الخبز الرائع .. دع الوقت يقوم بالعمل "
الوصفة فازت بأكثر التصويتات
و انتقلت كالنار في الهشيم في كل المواقع و المنتديات الأجنبية ( انكليزي , أميركي , فرنسي , ألماني , تركي )
و نحنا أخر من يعلم !!
الفكرة بسيطة جداً ..
طحين و ماء و كمية قليلة جداً من الخميرة ثم تخمر لفترة 18 ساعة تقريباً ثم تشكل بهيئة كرة و ترتاح لساعتين ثم تخبز في فرن حامي جداً
أعجبتني الفكرة كثيراً و جربت الوصفة …
و النتيجة رائعة رائعة بالفعل ..كل ما أتمناه في الخبز المحضر في البيت , و تلك أسبابي :
– العجينة سهلة جداً و تحضر تقريباً بدون أي مجهود , يمكن لطفل عمره 6 أو 7 سنين أن يحضرها
– طري و خفيف و فيه ثقوب كبيرة و جميلة من الداخل
– القشرة صلبة و مقرمشة و تتكسر تحت السكين من دون أن تكون قاسية
– الوقت الطويل في التخمير أفسح المجال للخميرة لإعطاء الخبز طعماً غنياً و رائحة تذكرني و تحملني لأيام الطفولة و الخبز الساخن الخارج تواً من الفرن , سألني زوجي إذا استخدمت الزبدة في المقادير .
– أخيراً الطريقة الجديدة في خبز هذا الرغيف في فرن حار جداً و في صينية سميكة و ساخنة تخلق بيئة تشبه أفران المخابز الحقيقة
يخبز الرغيف في صينية سميكة من الحديد المسبوك أو المطلي بالمينا أو بطبق فخار أو بيركس
و هي صورة للطبق المطلي بالمينا
و هي صورة لطبق من الحديد المزهر أو الحديد المسبوك
الوصفة الأصلية لا تحوي على سكر و لكني أضفته في المرة الثانية و أعطت طعماً ألذ
أتمنى أن تعجبك الفكرة و تجربيه و تحكمي بنفسك ..
تااابعوني
الحقيقة دى اول مشاركة لى في هذا المنتدى الرائع واتمنى ان تنال اعجاب اخواتى بارك الله فيهن
للاسف ليس عندى امكانية للتصوير الان
الوصفة رائعة وسهلة جدا ويكفى انها من ايد الشيف حسن وانا اقترح من هذا الموقع ان يفرد صفحة خاصة لوصفات الشيف حسن واليف شربيني لانها بجد وصفات رائعة فضلا عن انها مثوق في مقاديرها ونتائجها باذن الله
كيلو دقيق مخبوزات
قطعة خميرة مع سكر بسيط
ربع كوب سكر
كوب ونصف سمن بارد وليس مجمد وبدون ان نسيحه وده جمال الوصفة
كوب ماء او لبن(اليشف حسن بيعملها بالماء لكن انا حطيت لبن )
ملعقة صغيرة ملح / ملعقة صغيرة يانسون
تترك العجينة نصف ساعة ثم تفرد بالنشابة ونحشيها عجوة ونلف زي السويسرول بس لفتين فقط ثم نبطط باليد بسيط ثم تقطع وونرها بالسمسم ونخمرها وندخله على حرارة متوسطة
ويا جماله يا شيف حسن وكله بونو
من تعرف سمك موسى ؟
لقد اشتريته قبل يومين من شركة الاسماك و نظفه الرجال هناك و شال الجلد
بس لما وصلت البيت بدي اتبله وجدت شئ لونه على وردي اي يختلف عن لون لحم السمك
ما هو هاذا الشئ ؟
زوجي يقول يمكن بطارخ هل هذا صحيح؟
همبرجر بالجبن والطماطم مع الخبز الأسمر (( وجبة صحية ))