التصنيف: أطباق متنوعة

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

هلا بأحلى البنات
افتح ملف بأسم موسوعة الخبز
وارجوا ان ينال اعجابكم
سيتناول هذا الملف كثيرا من انواع الخبز من مختلف انحاء العالم بالإضافة الى انواع مختلفة من المعجنات ….أرجو التثبيت و مشاركة الاعضاء في هذه الموسوعة.
نبدأ من الهند
روتي الهند الشرقية

المقادير:
4 أكواب دقيق البر
ملعقة صغير بيكنج بودره
ملعقة صغيرة ملح
411 كوب ماء
10 ملاعق كبيرة سمن
الطريقة ::
أخلطي الدقيق والملح والبكنج بودره
أعملي حفرة في وسط الدقيق واضيفي الماء واعجني الخليط الى ان يتكون عجينة
ثم اعجيني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق

ضعيها في زبدية مدهونة بالزيت وغطيها واتركيها لترتاح لعشرين دقيقة
اقسمي العجينة الى 8 اقسام متساوية
افردي كل قطعة بشكل دائري على سطح مرشوش بالدقيق
ادهني السطح بقليل من السمن ثم طبقيها لكي تصبح لديك نصف دائرة

أدهني النصف دائرة بقليل من السمن وطبقيها لتصبح لديك ربع دائرة
غطيها بالنايلون واتركيها لمدة 10 دقائق
خذي حبة وابدائي بفردها على سطح مرشوش بالدقيق الى ان يتكون لديك دائرة قطرها تقريبا 20 سم
ادهني بالسمن الوجهين من الروتي
سخني طاوه وضعي فيها الروتي يقلى الجهة الاولى دقيقة ثم اقلبيها ويقلى لمدة دقيقتين ثم يقلب ويقلى
على الجهة الاولى لمدة دقيقة أخرى
توضع في فوطة لتبقى ساخنا الى ان ننتهي من بقية الروتي
ويقدم ساخنا

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

المقادير:
1-
1كوسة مقطعة إلى اربع اجزاء طولية ومشوحة في الزيت على النار
1جزرة " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " |" " " " " "
1بطاطسة" " " " " "ثمان" " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " "
1فلفل بارد أحمر مقطع إلى اربع قطع طولية
2-
1كوب رز مسلوق سلق كامل في مقدار من الماء و2هيل 2مسمار 2دارسين وشوي زيت
وملعقة ماء كادي (ان وجد)وملح
3-
1بصلةمقطعةقطع طويلة ودقيقة
1فلفل بارد مقطع " " " " " " "
2جزر مقطع عيدان دقيقة
1زنجبيل مبشور
2فلفل حار
حبة ماجي، شوي بهار مشكل
الطريقة:
تحضر الصينية المخصصة للكريم كرمل اللي بدون فجوة في الوسط اللي على شكل كلوش
ومشرفة
بعدين احمس المقادير رقم 2في شوي زبده البصل ثم الجزر ثم الزنجبيل ثم الفلفل البارد والحار
وأضعها في قاع الصينية
بعدين أصف الخضار المقلية في تجويفات الصينيةبالطول والترتيب كوسة جزر بطاطس
فلفل أحمروهكدا
بعدين أضع الرز فوق وأرصه بقوة وأغلف الصينية بالقصدير من فوق وتحت وأدخلها الفرن
مدة نصف ساعة
أطلعها من الفرن وأخليها5 دقايق وأكبسها على صحن دائري وبتشوفون الطبق تجفة
وتقدرين تجملينه بالبيض والبقدونس (الصحن طبعا)
وبألف صحة وعافية وإذاأعجبكو ادعولي

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

السلام عليكم
حبيت أن تكون أول مشاركه لي في هذا المنتدى بركن الأطباق الرئيسه
لعل وعسى أن تنال على إعجابكم
.
.
.
.
.
.
الطبق عباره عن كيلو لحم مفرم
بصل حسب الرغبه
وطاطم حسب الرغبه
بقدونس-ومكسرات للزينه -وخبز مقطع ومقلي -ولبن
الطـــــــــــــــــــــــريقه:
نفرم البصل ونقليه لدرجة الإستواء نضيف نصف كيلو اللحم على البصل ويقلب جيدا مع إضافة الملح والفلفل والبهار حسب الرغبه
نقطع الطماطم قطع صغيره ويفضل إزالت القشر عنها وتوضع فوق اللحم والبصل وتحرك جيدا ثم تغطى وتترك على نار هادئه حتى تصبح غليظت القواممع مراعات أن تكون محافظه على نسبت الرطوبه (الماء) فيها ويفضل أن تكون فيها قليل من الحموضه(ممكن إضافت قليل من الليمون أو حمض الليمون طبعا مع التأكد من نسبت الملوحه حسب الرغبه)
أما نصف الكيلو الباقي من اللحم يعمل مثل الكباب طبعا يعجن مع البقدونس المفروم وبصله صغيره مفرومه وفص ثوم ويضاف عليها الملح والفلفل الأسود والبهارات حسب الرغبه وتكور إلى كرات تقلى أو تشوى بالفرن
بعد قلي الخبز ويوضع في صحن التقديم ثم يوضع خليط جزئ من خليط الطماطم واللحم المفرم ثم القليل من اللبن (يحرك جيدا قبل الإستخدام حتى يصبح خليط متجانس)ومن ثم يوضع قليل من خليط الطماطم وبعد اللبن …………………وهكذا على طبقات حتى تنفذ كميت اللحم والطماطم وبعدها توضع على الوجه كرات اللحم (الكفته)ويزين بالبقدونس والمكسرات المقليه وتؤكل فورا حتى يكون الخبز محافظ على القرمشه
وبالصحه والعافيه
رجاءاا جربوهــــــــــــــــــــا رائعه
وقولولي رأيكم

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

الخروف المحشي ( القوزي )

والف عافية وهنئ

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

مقادير ساندويش المشروم :

4شرايح توست أبيض مربع-2/1 1 كوب بصل أبيض
-كوب مشروم طازج ومفروم – 2ملعقة زيت زيتون –
رشة ملح وفلفل – مايونيز -شرائح جبن مربعات.

الطريقة :
– حمري البصل في زيت الزيتون

– وضيفي له المشروم وقلبيه لين ما يستوي وتبليه بالملح والفلفل.

– رصي التوست في صينيه.

– امسحي التوست بقليل من المايونيز .

– ثم وزعي المشروم على التوست جميعها.

-قطعي شرائح الجبن لثلاث قطع طوليه.

– وضعي خمس قطع فوق التوست.
-ورشيها بالشمر أو السماق(حسب الرغبه).

-ضعيها في المايكروويف أو الفرن لين ماتذوب الجبنه.

وبالعافيــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــه

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

في الرف الاوسط

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

كيف حالكم جميعا
طبعا الكل اصبح يعرف الكسكسى وانواعه
بس حبيت اشارك بطريقتى وان شاء الله تعجبكم
طريقة سهلة ويعتبر كسكسى عائلى اما متع العزومات
بيكون احيانا خاص ونسموه كسكسى بالبصلة
وزى ماقلت الكسكسى انواع وكل واحد وحسب رغبته
المقادير
انت تتحكمى فى المقادير والكمية حسب عدد الافراد
بصل مقطع جوانح–حمص–لحم اى نوع تفضلى–الخضار حسب الرغبة
انا استعملت بطاطا –جزر –فلفل احضر –زهرة –طماطم معجون–ملح
فلفل احمر بودرة–بزار–فلفل اسود –قرفة –زيت–كسكسى
الطريقة
نضع فى طنجرة الكسكاس كمية من الزيت ونضيف البصل والحمص واللحم
ونتركهم حتى يتغير لون اللحم ثم نضيف لهم مقدار 2 م ك معجون الطماطم
وباقى البهارات والملح ونخلطهم ونضيف الماء حتى يتغطى اللحم ونتركهم
حتى يعلى ونضيف البطاطا والجزر لانهم يحتاجوا وقت للنضج ودائما كمية الماء
تكون فوق اللحم والخضار نضع الكسكاس على الطنجرة
ناخذ حوالى 500 جرام من الكسكسى ونضيف له شوية ملح وزيت وحوالى نص كوب ماء
ونحركهم مع بعض ثم نصبه فى الكسكاس ونتركه حوالى 5 دق ثم نحركه بالملعقة ونلاحظ
انه انتفخ ونغطيه ونتركه حوالى 15 دق ولازم تنتبهى على كمية الماء اللى فى المرق
نصب الكسكسى فى صحن كبير ونرش عليه القرفة ونغطيه
نضيف الزهرة والفلفل الاخضر الى المرق عندما نلاحظ البطاطا واللحم قريب الاستواء
مع زيادة الماء ونتركهم على النار حتى نضج الخضار واللحم
ناخذ كمية من المرق ونسقى بها الكسكسى ونحركه حتى يتشرب كل
الكسكسى من المرق ونسويه ثم نضيف له الخضار واللحم وباقى المرق
وفى الاخر نرش عليه قرفة ويقدم سخن مع السلطة والمسير
وصحتين وعافية

[

[

[

[

[

[

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده