التصنيفات
أطباق متنوعة

** تطبيق متميز ** تطبيقي للكعك المالح للغالية جنان92 -طريقة تحضير

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جربت الإسبوع الماضي وصفة البسكوت المالح للمبدعة جنان92
الله يحفظها وكانت ناجحة جداً ولله الحمد وأنصحكم بأن تجربوها
لأنها لذيذة جداً
وهنا الرابط الأصلي للوصفة

أترككم مع الصور

[/center]

أنتظر رأيكن

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

التصنيفات
أطباق متنوعة

العكوب باللبن على هامش طبق اليوم لشهر الصوم -طبق رئيسي

العكوب باللبن
طبق شعبي فلسطيني


يكثر تناوله في شهر رمضان الفضيل
خصوصا في منطقتي نابلس وجنين
حُرمت منه مدة طويلة بسبب عدم توفره في غزة
لكن الله سبحانه وتعالى قدر للغالية أم محمد زيارة الضفة
فأرسلت لي كمية منه
وبعد هالقصة الطويلة

هاي شكل العكوب ملطوش من أم مـالـك

نشوف الطبق
عكوب منظف جيدا
بهار، فلفل.
رشة من الهيل المطحون
نصف كيلو غرام من اللحم المدهن
راس بصل مفروم ناعم
3 ملاعق من زيت الزيتون
كيلو لبن رائب
ملعقة كبيرة عصير ليمون
بعد تنظيف العكوب بالطريقة المعتادة ووضعه في ماء مع ليمون كي يحافظ على لونه
(قمت بتفريزه ع طول بعد التنظيف)


نرفع الزيت في طنجرة ونضيف البصل مع التقليب حتى يذبل
ثم نضيف اللحم ونقلب بسرعة على نار عالية حتى يتلون اللحم
ثم نضيف الماء المغلي ونتركه حتى ينضج
في طنجرة ثانية نقوم بغلي اللبن مع ملعقتين من النشاء مع التحريك المستمر
ونتركه جانبا
بعد أن ينضج اللحمة
نرفع اللحم من المرق
ونحتفظ بالمرق على جنب
نرفع مع ملعقة من زيت الزيتون بصلة صغيرة مفرومة ناعم
ونقلبها مع العكوب وضيف لها اللحمه المسلوقة ونتركها حتى ينضج العكوب
نضيف اللبن المغلي ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق
ملاحظة: البعض يعمل تقلية ثوم للعكوب لكني شخصيا لا أفضله
والناس أذواق


يغرف ويقدم مع الرز الابيض


وصحة وعافية

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

التصنيفات
أطباق متنوعة

لخبيرات أطباق السمك …. أرجوكم أريد مفاجئة زوجي ..ساعدوني !!!

أخواتي العزيزات ..
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
أحببت المشاركة في هذا المنتدى لما رأيته من حسن تعاون من الجميع في إعداد شتى أنواع المأكولات اللذيذة … و أنا متابعه ممتازة لهذا المنتدى بالذات و الموقع بشكل عام …
لذا أطلب مساعدتكم لأني أريد إعداد طبق بسمك ( أعتقد إنه الهامور ) في الفرن و عليه صلصة بيضاء رأيتها في أحدى المناسبات في رمضان .. و لا أعرف الطريقة .. لكني أريد مفاجئة زوجي بها لأنه أعجب بالطبق كثيرا … فلا تبخلوا علي ..
في إنتظار الوصفات …

أختكم من السلطنة / أم ميس

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

التصنيفات
أطباق متنوعة

كــــــــــــــــبســــــــــــة خيــــــــــــــــــــــــال -طريقة تحضير

يشوح البصل في الكثير من الزيت ونضع علية الدجاج من دون جلد أو لحم ونضع علية كاري وقرفة وفلفل اسود
وكمون وليمون اسود وشوي من صلصلة الطماطم ومكعبين ماجي وبعدها نحط علية الماء ونقفل قدر الضغط ونحطة على نار حامية حتى يطلع صوت من قدر الضغط وخفط النار لمدة 5_10 دقائق ثم نضع الرز على المرقة ولا نقفل
قدر الضغط وننتظر الين ينضج الرز

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

التصنيفات
أطباق متنوعة

مكرونة البيتزا طريقة

المقادير:
– معكرونة مسلوقة بالماء والملح.
– فلفل أخضر مقطع بالطول .
– مشروم ( فطر) .
– زيتون اسود واخضر .
– جبن بيتزا مبشور.
– جبن شيدر مبشور.

الصلصة :

– بصل مقطع قطع صغيرة.
– معجون طماطم .
– مكعب ماجي .

الطريقة:

– نقوم بسلق المعكرونة بالماء والملح والقليل من الزيت وبعد ربع ساعة تقريباً او حتى الاستواء نقوم بتصفية المعكرونة ومن ثم نضعها بطبق أخر ونضيف الجبن المبشور شيدر ونخلطه سريعاً وسوف يذوب في الحال
2- نقوم بدهن الطبق بقليل من الزيت ثم نضع المعكرونة وسوف تكون هذه الطبقة الأولى

3- نقوم بعمل الصلصة وذلك بوضع الزيت في القدر ومن ثم وضع البصل ويقلب حتى يشقر ثم نضيف مكعب الماجي وقليل من البهارات المشكلة ونضيف معجون الطماطم ويقلب جيداً ومن ثم نضيف للمعكرونة وسوف تكون هذه الطبقة الثانية

4- نضيف الخضار الفلفل الأخضر والمشروم سوف تكون هذه الطبقة الثالثة
5- نضيف الجبن المبشور وسوف تكون هذه الطبقة الرابعة

6- ندخل الطبق الفرن .

7- هذا شكلها النهائي .

صحة وعافية

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

التصنيفات
أطباق متنوعة

من عاداتنا في الافراح والاطباق التي تقدم -طريقة تحضير

العرس الفلسطيني وما يقدم من اطباق في هذه المناسبه

اولامن اشهر ما يقدم في مناطقنا قديما وحديثا الثريد او الفته الاعراس وهي عبارة عن اللحم المطبوخ مع المرق والطماطم والبهارات وتقدم بالاعراس مع الارز المفلفل مع زيت الزيتون
وهناك المنسف العادي مع اللحم زكذللك المفتول والارز مع الحمص اي الدفين
وقديما بسبب عدم توفر الارز غالبا ما كانو يضعون المفتول بكعب الصواني وتوزع عليها طبقه الارز وتقدم بالاعراس
هناك طبق قديم معروف في مناطق قري نابلس وهو المسروله


عبارة عن فته خبز يشرب بالارز مع الحليب والسكر ولكن قليل التحلايه ثم توزع الارز المفلفل مع مرق اللحم ويوزع اللحم علي وجه الطبق وهي تقدم بالمناسبات العزيزة او قدوم ضيف غالي او في الا فراح وفك النزاعات وهي كما قال حماي انها كانت تقدم عند قدوم ضيف عزيز او بالصلح بين الجيران وعادة تقدم ببيت المختار والاثرياء من سكان البلدة

مقاديرها عبارة عن الارز يطبخ مع الحليب الطازج ويحلي ثم تقوم السيدات بفت الخبز ويشرب بمرق اللحم المسلوق ثم توزع عليه الارز بالحليب المحلي قليلا واخيرا توزع الارز المفلفل بباقي مرق اللحم ويوزع اللحم علي الاطباق وتقدم وهي اكله تراثيه جدا وعلي شاكله مزج الحلو بالمالح اخواتي ومشهورة جدا بفري نابلس وهي تقدم بالمناسبات قدوم الضيف العزيز او بالافراح

هناك طبق اخر وهو الزرب اي شي اللحم بحفرة بالارض وهي تعمل كالتالي ناخد قطع اللحم الكبيرة وتشك باعواد الرمان بعد ان تملح وتبهر بالفلفل وتترك بالحفرة المحضرة مسبقا وتوقد الفحم والنار بيها حتي تتصبح جمرا وتوزع اعواد الرمان المشكوكه بقطع اللحم علي شكل عامودي ثم بسرعة تغطي وتتطين بالطين وتترك 4 ساعات واخيرا تفتح وتقدم كوجبه فاخرة جدا للاعزاء والضيوف او في حاله وجود صلح بين المتنازعين وفي الافراح
المقادير:

3 كيلو لحم
خروف يفضل القطع تكون كبيرة تفوح بالماء وتغير عنها وتزال الزفرة عنها
وبعدين يضاف لها بصلة كاملة
وورق غار
وحبات هيل كامل
وحبة ليمون
نص كيلو جميد مدقوق ومنقوع قبل بيوم
2 كيلو لبن زبادي انا استعملت 2 كيلو شنينة
خبز شراك
الطريقة:
وتترك حتي تغلي
في هذه الاثناء نقوم بمرس الجميد وكمية 3 روس اي نصف كيلو و2 كيلو من اللبن الشنينة ويصفي بعد ما يصفي بالمصفاة ويوضع علي اللحم مباشرة ويترك ليستوي معا ويستحب اضافة سن ثوم مع الطبخة وكمان حبتين من المستكة حتي تبقي لون اللحم زاهي ويضاف له ملعقة من بهار المنسف وملعقة صغيرة من الكركم ويترك علي جنب نحضر الوعاء وذللك بان نفرش الكعب بالخبز يفرش بالارز المفلفل ويصف قطع اللحم ويزين بالبقدونس والقلوبات ويقدم مع الشراب اي المرق ويصب امام الضيوف ويفضل بجانبه ملاحظة يستحب قدح السمن البلدي لمن يحب الدسم بوسط الطبق ويوضع مع الارز وهيك بتكون الوصفة جاهزة —

الان رح نقدم المنسف الاحمر او فته الافراح
المقادير حسب الرغبه وانا استخدمت 3 كيلو لحم
كيلو بصل مقطع
كيلو طماطم مقشر ومهروس علي المكسر

ملح فلفل اسود عودين قرفه
بهار حلو

هيل وغار لسلق اللحم وزيت زيتون ونباتي ربع كوب للحم
ملعقتين من معجون الطماطم
اولا
نقوم بغسل اللحم ويرفع علي النار ومع ماء ولحتي يسخن ثم يغسل اللحم مرة تانيه من الزفرةوالريم ويرفع علي النار مع الزيت ويقلب مع البصل والبهارات الصحيحه لحتي ياخد لون الان تضاف الماء والقرفه وباقي البصل ممكن اضافه كوسا مقطعه للحم ويترك لحتي ينضج اللحم ناخد من مرق اللحم كوبين علي جنب وذللك لسلق الارز
والان نضيف الطماطم ومعجون الطماطم ويترك لحتي يستوي مع البهارات
نحضر الخبز العربي بعد ان يقطع ويحمص قليلا ويترك جانبا

نحضر الارز المفلفل مع الغار والهيل الحب وعودين القرفه مع اضافه كميه من مرق اللحم وذللك لاعطاء نكهة مميزة للطبق الان نشرب الخبز بمرق اللحم ويترك لحتي يتشرب ويرش وجه الخبز بكميه من الفلل الاسود حسب الرغبه ونوزع الارز علي الخبز واخيرا نوزع اللحم ويقدم ساخنا مع لمه العائله والف عافيه

وكذللك الارز مع الحمص الدفينه

كيلو أرز ربع كيلو حمص منقوع في الماء مضاف اليه ربع ملعقه بيكربونات الصوداقبل بيوم ثم يغسل جيدا
بصلتان مفرومتان
بهارات حب مثل الهيل وكبش القرنفل وعودين قرفه
كيلو لحم بالعظم ويستحسن من الفخذ
ملعقتين سمنه
ربع كوب زيت نباتي
مكسرات
بقدونس
نصف ملعقه كركم
نصف ملعقه صغيره زنجبيل
الطريقه
نقوم بغمر اللحم ويسلق قليلا ثم يغسل بعد ذلك ثم يقلب البصل مع الثوم والبهارات مع السمنه ويضاف الحمص ويقلب بين فتره واخرىوتضاف البهارات الصحيحه ويضاف الماء ويترك على النارحتى يستوي الخليط مع ازالة الريم عند ظهوره ثم تقلب البهارات مع ملعقة زبده او زيت او سمنه ويضاف اليها الأرز والحمص والماءويترك لحد ما يتفلفل الأرز واللحم يحمر بالفرن قليلا ثم يقدم الأرزبالحمص مع المكسرات والبقدونس واللحم ويقدم مع الزبادي كالآتي
كيلو من اللبن الرايب ونفس العيار ماء بارد وسن ثوم وملح وملعقه صغيره من ملح الليمون ويقدم مع الثلج بجانب الطبق شهي كثير أخواتي
وألف صحه وهنا ولاتنسوني من الدعاء
اترككم مع الصور

اخيرا اليكم الامثال التي تقال بالطعام من التراث القديم الفلسطيني وهي

* العز للرز والبرغل شنق حاله خزين الصيف بينفع في الشتا
* خبز وزيتون أحسن ما يكون خبز وماء أكل العلماء
* كول زيت وانطح الحيط عمارة البيت خبز وزيت
* الله يلعن الدرة اللي ماالهاش عرق الزيت مسامير العصب
* كول فول والحق القفول كول العدس تفوت الفرس
* ان كان الخبز في البيت فرحت انا وغنيت الفشر والنشر والعشا خبيزة
* رز ولبن عافية ع البدن الدهن في العتاقي
* لا توري جوزك طبيخ الخضر ولا لحم البقر ادلقي يا ملوخية في الزبادي العوج
* في آب كول العنب ولا تهاب لحم الهرش ما بيوسى قرش
* فتح عينك تاكل ملبن زي الملبن
* كول أول العنب وآخر التين ضرب الحبيب زي أكل الزبيب
* الرمان بيملى القلب ايمان شتي ع البرتقال وصيف ع العنب
* الضيف المشوم بعد الأكل بيقوم طول ما الكيس مليان تكتر الخلان
* اللي بيستكتر غموسه بياكل حاف يوم عسل ويوم بصل
* الرايب للحبايب، والزبدة للنسايب، والميص للمتاعيس المغرفة عايرت الدست ،قال كلنا ولاد طبيخ
* أيام عنبك وتينك تكتر محبينك، وأيام قشله ونشله ما حدا يعينك

دمتم بحب الوطن

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

التصنيفات
أطباق متنوعة

شاركونا استفتائنا للتعرف على الفائزات باحلى المعجنات الرمضانية -طريقة تحضير



مرحبا يا غاليات
مرحبا بكل اعضاء و زوار منتدانا الغالي

منتدى لك

غالياتي

قبل ان نستعرض احلى المشاركات
من احلى الصبايا
اتوجه لهن بالشكر الجزيل

لانهن ابدعن
و لم يبخلن
شاركن ليس فقط بو صفاتهن
بل بجهدهن و وقتهن
ليجعلن من هذه المسابقة احلى مسابقة
و لنتمكن نحن جميعا
من مشاهدة و تتبع

احلى منافسة بين اغلى الاخوات

فالف الف الف الف شكر لكن جميعا

و جزاكن الله خير

و جعلها في موازين حسناتكن ان شاء الله

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

التصنيفات
أطباق متنوعة

بيتزنــــــــــــــــــــــي اللذيذة(( بالصــــــــــــــــــــور أكيد )) طريقة سهلة

سلام الله هذه بيتزا حضرتها اليوم للافطار

أتمنى تعجبكم

مشاهدة الصور

لو أردتم المقادير و الطريقة أنا جاهزة

عجينة البيتزا

كوبين و نصف دقيق أبيض

كوب حليب

كوب ماء دافئ

ملعقة حليب بودرة

ملعقة خميرة فورية

ملعقة ملح

ملعقة سكر

أربع ملاعق زيت

يعجن الكل جيداااااااا

يترك حتى يختمر

يعاد عجنه ثانية

يترك حتى يتضاغف حجمه

يفرد في صينية بعد دهنها بقليل من الزيت

انتظروني مع الصوص

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

التصنيفات
أطباق متنوعة

* وصفة متميزة*أرز بخاري مع دجاج محمر وألذ صوص دقوس يمي حياكم على الغداء من مطبخي


.

أسعد الله اوقاتكم غالياتي

وصفتنا طيبه كتير ويمي اتمنى انها تعجبكم


..

واعذروني على اختصار الشرح و التفاصيل
جلوسي على المكتب اصبح متعب جدا هذه الايام
دعواتكم لي بتيسر ولادتي يارب


في طنجره ضعي زيت قلي و 2 اسنان قرنفل صحيحه 3 حبات هال ورقتين خار وعود قرفه واذا عندك ليمون اسود لومي وحمصيهم دقيقه بس تحسي انه ريحتهم طلعت
ثم ضيفي 2حبه جزر مبروشه عليهم وحبتين بندورة كمان بروشين وقلبيهم لحتى يذوب الجزر ويذبل وضيفي عليهم 2 ملعقه صوص البندورة "معجون بندوره" و حطي الرز المغسول والمنقوع والافضل يكون رز ياسمين او بسمتي

قلبي الرز معاهم شوي وضيفي الملح وفلفل اسود و شوية زعفران او كركم ليصير لونهم على اورنج وستوي الرز كويس انا شخصيا بضيف كمام ملعقة بهار كاري كتير طيب
لكن هنا انا قمت بسلق الدجاج في الخلطه الاولى قبل وضع الارز للاسفاده من مرق الدجاج سلقته لمده 35 دقيقه ثم رفعته من ماء السلق والبهارات والجزر والبندورة و حمرته في الفرن أعطاني لون راائع ومميز
ثم قمت بتحضير الارز بالمرق الي فضل عندي

ولتحضير الدقوس او صوص الدقوس
على النار ضعي 2ملعقه زيت وقلبي فيهم 3 اسنان توم مهروسين مع فلفل اخضر حار ثم ضعي ما يقارب نصف كيلوا بندورة مبروشه اومعصوره وملعقة معجون بندورة وربع كوب ماء
اتركيهم شيء ربع ساعه يعقدوا وثم ضيفي الملح والفلفل الاسود
يقدم الصوص بجانب الارز وياكل معاه جدا يمي

زوم لزوم التعذيب

والف هنا وعافيه عليكم


لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده

التصنيفات
أطباق متنوعة

المبشور من مشاوي زمان الى الأن في مكة المكرمة طريقة

سمي بالمبشور لانهم كانو زمان يبشرون اللحم بالسكينة حتي يصبح مفروم خشن .
المقادير :
كيلو لحمة ضاني مفرومة فرم خشن .
15% من كمية اللحمة شحم ابيض من شحم بطن الخروف مفروم فرم خشن .
2 ملعقة اكل فلفل اسود ناعم .
الملح اللازم .
4 ملاعق اكل توم مهروس .
اسياخ للشوى .

الطريقة :
اخلطيى جميع المقادير وافركيها بيدك جيداً ثم شكليها على شكل مكور في حجم حبة الليمونة ثم تسيخ باسياخ الشوي الحديد وتوضع على النار الفحم حتى تنضج على الوجهين وتقدم مع الرز الابيض المفلفل ولبن الزبادي .
وصحتين وعافية .

لقراءة ردود و اجابات الأعضاء على هذا الموضوع اضغط هناسبحان الله و بحمده