جزاك الله كل خير كان روعه والاولاد كثير عجبهم واصبح معتمد لدينا
الرابط هو
شكل العجينه
وهذة وضعتها بالزيت
بعدها نبدأ التطبيق
وهذة الصورة شوى مش واضحه بس فى الاخير وضعت على المطبق قطر ( شربات ) شيرة
وامل ان ينال اعجابكم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذه تاني مشاركتي في أسبوع المعجنات
والطريقة اللي استخدمتها دي كنت أول مرة أجربها وهي للشيف أسامة السيد
بس طلعت حلوة جدااااااا وخفيفة
وطبعا انا لست بمستوي خبيرات لكي بس بحاول أتعلم منكم
ربنا يبارك فيكم جميعا
المقادير:
العجينة، خمسة أكواب طحين، ملعقة طعام ملح، ملعقة طعام سكر، كوب و نصف ماء، ست ملاعق طعام زيت نباتي.
الحشوة:
كيلو ونصف سبانخ طازج، نصف كوب عصير الليمون، ثلاث بصلات كبيرة مفرومة، ملعقتا طعام زيت نباتي، ملعقة صغيرة ملح، رشة بهار أسود مطحون، ملعقة طعام سماق، ملعقة طعام دبس الرمان.
الطريقة:
حضري العجينة، انزعي أوراق السبانخ وافرميها ناعماً، اغسلي السبانخ جيداً حتى ينظف، حاولي عصر الأوراق باليد، اخلطي البصل المفروم مع الملح والسماق، ادعكي السبانخ بالملح وأضيفيه إلى مزيج البصل، اسكبي الزيت النباتي ودبس الرمان على المزيج، مدي العجينة بالشوبك حتى سماكة أربع ملم، قطعيها دوائر صغيرة باستعمال فنجان القهوة، ضعي مقدار ملعقة طعام من حشوة السبانخ في كل دائرة، لفي الجوانب على شكل مثلث، استعملي زيت الطبخ البخاخ لدهن الصينية، ضعي الفطائر في الصينية، ضعيها في فرن حرارته300 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة.
الكمية: 90 فطيرة.
القيمة الغذائية للحصة: 38 وحدة حرارية، 1.2 غم دهن، 28% دهن
=============
بطاطا بالكزبرة
المقادير:
كيلو بطاطا مقطعة مكعبات
أربعة فصوص ثوم مسحوقة
ملعقة صغيرة بهار ( فلفل مطحون )
ملعقتا طعام كزبرة طازجة مفرومة فرما ناعما
رشة كزبرة ناعمة
طريقة التحضير:
ادهني القدر بزيت الطبخ البخاخ
ضعي البطاطا فيها على نار خفيفة حتى تحمر في قدر آخر
اقلي الثوم بالزيت البخاخ على نار متوسطة مع التحريك
أضيفي الكزبرة و الملح و البهار و الكزبرة اليابسة
اخلطي البطاطا مع مزيج الكزبرة
الكمية: خمس حصص
القيمة الغذائية للحصة: 196 وحدة حرارية، 0.1 غ دهن، 0.2 خال من الدهن.
=============
لوبياء بالزيت
المقادير:
كيلو لوبياء خضراء طازجة
500 غرام بندورة
كوب و نصف بصل مقطع
فصا ثوم مقطعان
ملعقة طعام زيت
ملعقة طعام ملح
ملعقة صغيرة خلطة بهارات
كوبا ماء
طريقة التحضير:
اقلي البصل و الثوم في الزيت
أضيفي اللوبياء و البندورة و الملح و البهارات و الماء
غطي القدر و اطبخي على نار خفيفة حتى تنضج اللوبياء
الكمية: خمس حصص
القيمة الغذائية للحصة: 134 وحدة حرارية، 3.7 غ دهن، 24% دهن.
=============
شرائح لحم البفتيك المحشية بالمشروم والجبن
المقادير:
خمس شرائح لحم بفتيك (الكمية حسب عدد الأفراد)، بصلة مفرومة، ملح، فلفل أسود، بهار.
للحشو: فلفل رومي شرائح، مشروم مقطع، بصل شرائح، جبن رومي، جبن موتزريلا.
للقلي: بيض، دقيق، بقسماط مطحون، زيت غزير.
الطريقة:
يوضع الملح والفلفل والبهار على البصل المفروم يرقق اللحم جيدا ثم يتبل بالبصل يترك اللحم في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل يقطع البصل والفلفل والمشروم شرائح ثم يشوح في قليل من الزيت حتى يذبل فقط يبشر الجبن الرومي والموزريلا نحشي قطع اللحم بالخضروات والجبن ونلفها جيداً نستخدم الخلة الخشب في تقفيل اللحم نضح اللحم في خليط البيض والدقيق في البقسماط تقلى في زيت حار غزير.
=============
صينية البطاطا بالنقانق
المقادير:
6حبات بطاطا مقشرة ومقطعة شرائح دائرية رفيعة، بصل مقطع، نقانق مقطعة مربعات صغيرة أو دجاج، جبن مازورلا، ملح فلفل، قشطة خفق، زبدة.
الطريقة:
يرص في صينيه بايركس بطاطا. ويرش الفلفل والملح وقليل من الزبد. يحمس البصل بالقليل من الزيت ثم يضاف النقانق ويحمس قليلا ويوضع فوق البطاط. ثم يوضع فوقها الجبن المازورلا. ثم يرص طبقه من البطاطا ويرش الملح والفلفل والزبد وقشطه الخفق. وتدخل الفرن لمده نصف ساعة أو أكثر.
=============
صينية التوست بالتونا
في البداية صفي توست منزوع الأطراف في صينيه الفرن مدهون بمايونيز وجبن سائل.
الحشوة طبعاً عبارة عن بصل محموس مع التونه والثوم وبصل أخضر وذرة و الملح والبهارات.
ضعي الحشوه على الخبز، صفي طبقة أخرى من التوست، وأخيراً بالخلاط ضعي بيضة وعلبة قشطه وملعقة مايونيز وملعقة جبن سائل وصبيها فوق الخبز وادخليها للفرن لتتحمر من أعلى.
=============
عصير الموز مع الليمون
المقادير:
1لتر/ حليب بارد، 3 حبات موز، 1 عصير ليمونة، حليب مركز، فلفل أبيض ملعقة صغيرة، ملح، قليل من الزيت، دجاجة مقطعة 8 قطع، بيض، دقيق، بقسماط.
الطريقة:
أولا نضع الحليب والملح والفلفل والزيت في قدر، ثم نضع قطع الدجاج في الخلطة ونضعها في الثلاجة وكلما طالت مدة الحفظ في الثلاجة كلما صارت أفضل ثم نغمسها في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط وبعدها نحمرها في قدر ويفضل ضغط ويكون الزيت ليس بحار وسط الحرارة ونبقيه حتى يتحمر.
=============
صينية دجاج لذيذة
المقادير:
خضار مقطعة صغار ومقلية ( زهرة -كوسة – بطاطس -جزر).
حشوة دجاج (نسلق نص دجاجة و نقطعها ونحمس بصل وبندورة وفليفلة ومكعب ماجي وبهارات ونضع الدجاج ونتركها قليلا على النار).
خلطة الوجه ( قشطة بيضاء ،7ملاعق جبن سائل أو علبة صغيرة، ملعقة كبيرة مايونيز نخلطها ونضعها جانباً).
الطريقة:
في صينية بايركس نضع فيها الخضار ونضع قليلاً من الملح ناعم ونقلب الخضار مع بعض ونفردها بالصينية ثم حشوة الدجاج ثم خلطة الوجه نضعها على الوجه ونضعها بالفرن من فوق حتى يحمر الوجه.
=============
للنباتيين مسقعة باذنجان
المقادير:
كيلو باذنجان، كيلو طماطم منزع قشرها ومقطعة، كوب بصل مفروم، عشرة فصوص ثوم كاملة، فصا ثوم مسحوقان، ملعقة طعام دبس رمان، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة نعناع يابس، ملعقة صغيرة زيت.
طريقة التحضير:
اقلي البصل والباذنجان ب ملعقة صغيرة من الزيت
أضيفي بقية المحتويات واتركيها تغلي ببطء
أضيفي نصف كوب ماء
غطي واطهي حتى تنضج الخضار
الكمية: 5 حصص
القيمة الغذائية للحصة: 124 وحدة حرارية، 1.86 غرام دهن، 13 % دهن.
عذرا حبيبتى قوانين المنتدى لا تسمح بوضع روابط خارجية
هاي بعد ما عجنت العجينه
نتركها تتخمر
تقسم الى قسمين ونفرد القسم الاول بالنشابه و نضعه في صينيه و بها ورق الزبده او مدهونه
نضع الجبنه البيضاء المبشوره فوق العجينه و نضع جبنة موزريلا و تكون الحشوه بعيده عن الاطراف
نفرد القسم الثاني من العجينه و هوووووون الاختراع 
بتجيبي اي غطاء او الاداه الخاصه بالتفاح او اي شيء صغيرو هاي صوره
و بتقطعي زي هيك
و بعدين بتحطيها فوق الحشوه و بتلزقيها من الاطراف ببعض
نتركها ترتاح ربع ساعه تدهن بيض ترش سمسم و حبة البركه و تخبز بالفرن
و تقطع و تقدم
المقادير وهي دقيقه غير قابله للتعديل
1 كاس طحين
1 كاس حليب سائل
نصف ملعقه صغيره هيل مطحون
نصف ملعقه صغيره قرفه ناعمه
نصف ملعقه صغيره ملح
2 بيضه
2 ملعقه صغيره سكر
1 ملعقه صغيره فانيلا
للوش سكر ناعم
للقلي
زيت مازولا
الطريقه
نخلط المكونات الجافه معاً
نخلط البيض + الحليب + الفانيلا معاً
نضع السائل على الجاف ونخلط
نترك الخليط في الثلاجه ساعتين
وهنا سأشرح لك كيف استعمال الماكنه والقلي لانه من الصعب التصوير اثناء القلي
هذا الجهاز
ضعي على النار زيت مازولا واتركيه يسخن جيداً مثل زيت العوامه غزير
افرضي هذا الزيت على النار
اول خطوه اغمسي كل قطعة قالب البسكوت في الزيت
والى العجينه مباشره ضعي القالب بحذر شديد يجب عدم غمس القالب كله في العجين فقط السطح مع قليل من الحافه
هكذا تماماً
ومباشرة الى الزيت الساخن اغمسي كل القالب هكذا
وعندما تشاهدين ان لون العجينه تغير وهذا لا يأخذ من الوقت سوى ثواني
ادفعي القطعه بعود خشب لتنزل عن الجهاز داخل الزيت
وهذه الكميه من المكونات تعمل بسكوت كتيرررررررررر بحجم الذي صورت 3 مرات
كتيررررررررر طلع خفيف وطيب
اتركيه يبرد ثم رشيه بالسكر الناعم
الف صحه
الف صحه
المقادير
3 كاس من الرز المسلوق _كيلو سمك مقطع_ملح وثوم لدعك السمك_عصير ليمونة_نصف م من كل من كركم وكمون وبزار وجرفة وفلفل اسود وملح _فنجان ماء ورد بة زعفران وهيل _3 بصلات حلقات_ ربع كاس زيت _م ثوم مع زنجبيل ناعمة_حبة كبيرة طماطم_ 2 م بقدونس وكزبرة _ 7 حبات من ورق الغار الهندي _ م ك بهار برياني_فلفل حار .
الطريقة **
1- نغسل السمك ويدعك با الملح والثوم ونتركة مدة نصف ساعة ثم نغسلة ونتركة ينشف ثم نعصر علية الليمونة ونبهرة با الكركم والكمون والبزار والجرفة والفلفل الا سود والملح ثم نحمرة حتى ينضج
2- ثم نحمر البصل في الزيت وم الثوم مع الزنجبيل والطماطم والبقدونس والكزبرة وحبة الفلفل وورق الغار ويحرك حتى يذبل الجميع ثم نضيف بهار البرياني ويحرك ثم نضيف السمك ويترك على نار خفيفة حتى يمتزج السمك مع الخلطة
في القدر نضع نصف الرز طبعا نكون طابخينة ثم الخلطة ثم الرز ثم الزعفران ويترك على نار خفيفة مدة نصف ساعة ويقدم..
بالهناء والعافية
يابنات اللي تعرف تتبيله الدجاج بالعسل
والله سامعه عنها بس للاسف ما نعرفها
واليوم جت على بالي نجربها
ياريت اللي تعرف تكتبلي الطريقه ولو موجود رابط في المنتدى
ياريت ماتبخل عليا
اختكم ام السنفور
فطائر هشةبالمقلاة
المقاديــــــر
2/1 2 كـــأس دقيق أبيض
8/1 ملعقةزبدة طرية
2 بيضة مخفوقة
2/1 كــأس ماء دافئ
ذرة ملح
الطــــــــريقـــــــة
1) نضع في العجانة الدقيق والملح والزبدةوتعجن حتى تتجانس مع بعض
2) نضيف اليها البيض ثم الماء وتعجن جيداً
3) تقسم العجينة بعد ذلك الى 12 قطعة ثم تغطى لمدة ربع ساعة
4) تفرد كل قطعة وتتركلمدة ربع ساعة أخرى
5) تحشى بعد ذلك كل قطعة بالحشوةالمرغوبة
( جبن أبيض مع شوية فلفل رومي أو بقدونس + كشنة للحم مفروم + فواكة مثلاً موز + جبن
أبيض مضاف اليه قرفة ناعمة و سكر بودرة تخفق جيداًثم يضاف اليها بياض بيضة )
6) تقلى في قليل من الزيت يعني مايكون الزيتغزير
7) تقدم وهي ساخنة 
