السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
**مرقة بالحمص وأفخاذ الدجاج**
مقادير المرق:
ـــــــــــــــــــــ
1كلغ دجاج ( حبذا لو يكون من الصدر)
كمشة حمص خاص طري
زعفران / ملح / فلفل
م/ك زبدة
بصلة مفرومة
الطريقة:
ـــــــــــــــــــــ
في طنجرتك الخاصة بالمرق سيدتي
ظعي الزبدة والدجاج والحمص والبصل وباقي اللوازم تتقلى على نار هادئة
حتى تلاحظي تغير اللون
وبعد ما يتقلوا جيدا ضفي مقدار من الماء ولا تكثري وإغلقي عليها حتى يطهوا الحمص والدجاج
في دلك الحين حضري عجينة الافخاذ
المقادير:
ـــــــــــــــــــــ
3 فناجيل كبيرة من الفرينة ( الطحين)
1 – فنجان من الزيت
قرصة ملح
الطريقة:
ـــــــــــــــــــــ
تخلطيهم جيدا بكف اليد ثم تبللي بالماء حتى الحصول على عجينة سهلة الإستخدام
أتركيها على جهة ترتاح
ثم مدديها وقطعيها مربعات كل مربع حوالي10سم أو حسب رغبتك في حجم الفخض ولازم تحرصي أن تكون شفافة نوعا ما..
ثم ظعيهم على جهة
بعد أن يطهوا اللحم إنزعيه على جهة وفتتيه
لوازم الحشو:
ـــــــــــــــــــــــ
حبة بصل مفرومة جيدا
فتاة الدجاج
1-م/ك خردل
1-م/ ك يونيز
بقدونس مفروم
100غ جبن (حسب الرغبة أو المتوفر)
الطريقة:
ـــــــــــــــــ
إعجني كل اللوازم جيدا ثم كوريها كويرات بحجم البيضة
قطعي البطاطا بحجم طولي ورفيع قليلا حتى تشكلي به عظم الفخذ
ثم إقليها
عمل الفخوض:
ـــــــــــــــــــــــــــ
خذي ورقة من العجين الدي قطعتيه مربعات
ظعي في الطرف من المربع كرة الحشو
وفي الطرف المعاكس حبة بطاطا مقلية طويلة
ثم لفي العجينة على الحشو والبطاطا بحيث تشكلي فخذ
ثم إنزعي العجين المتبقي إن كفى الفخذ
كرري العملة حتى تنهي الحشو
بالله عليك ياحنان أليست أحسن صورة
هههه
بعدها إغمسيهم في البيض جيدا ثم في البقسماط أو فتاة الخبز اليابس( LA CHAPLURE)
ثم إقليهم في زيت غامق وحار لأن كل شيء واجد
ثم قدميهم مع المرق العاقد
وهدا شكل الحبة بعد القلي مفتوحة
وهاني فلقلتلكم الحبة عشان أسخفكم…هههههه
ياريت تشموا الريحة لي طالعة منها
هي هي
*بصحتكم*
جربوها ماراح تندموا….والله روووووووووعة
):
