التصنيف: أطباق متنوعة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هذي اول مشاركة لي في هذا المنتدى الرائع
اتمنى تحوز على رضاكم
اليوم غدانا
شوربة سمك
ونجت سمك
وصيادية
اتمنى ينالو اعجابكم
بسم الله نبدأ

شوربة السمك

[img][/img]

المقادير حسب الكمية مو محددة
سمك قطع
بصل شرايح
ثوم مفروم
طماطم شرايح او مفروم
مكعب ماجي
صلصة طماطم
ملح وبهارات مشكلة ناعمة
كمون
كزبرة ناعمة
بهارات حب لسلق السمك
حبة بصل لسلق السمك
بقدونس مفروم
2 ملعقة طعام دقيق او اكثر
الطريقة:
نسلق السمك ونضع له الملح والهيل والمسمار وورق الغار والفلفل الاسود الحب وحبة بصل وقطعتين ليمون

[img][/img]
بعد ان ينضج
نضع في قدر زيت والبصل الشرايح والثوم المفروم مع الملح ونقلبهم

[img][/img]
نضيف الطماطم الشرايح ونحرك ثم الماجي والصلصة ونحركهم

[img][/img]
نضيف ماء سلق السمك ونتركهم ليغلو وينضجو
ثم نضيف 2 ملعقة دقيق مخلوط مع شوي ماء وقطع السمك
ونتركهم ليغلو

[img][/img]
ثم اخر شي البقدونس

[img][/img]
ونقدمها

[img][/img]

نجت السمك اللذيييييييييييذ

[img][img][/img][/img]

المقادير والطريقة:
قطع فيليه سمك بدون عظم نقطعها صغير
2 حبة بيض
دقيق
بقسماط
التتبيلة
ملح وكمون ناعم وكزبرة ناعمة وبهارات مطحونة مشكلة
وبابريكا وملعقة طعام صويا صوص
نتبلها جيدا ونتركها قليلا
ثم نغطها بالدقيق
ثم البيض
ثم البقسماط
ونقليها بزيت غزير
ونقدمها

[img][/img]
[img][/img]

[img][/img]
[img][/img]
[img][/img]
[img][/img]
[img][/img]
[img][/img]

الصيادية
المقادير على حسب كميتك
سمك فيليه مقطع قطع كبيرة
ملح
بهارات مطحونة مشكلة
كمون ناعم
كزبرة ناعمة
عصير ليمون
ارز كبسة
بصل مفروم ناعم
ثوم مفروم ناعم
الطريقة:
نغسل الرز وننقعه
نتبل السمك بالملح والبهارات المذكورة والليموت العصير ونقليه في زيت غزير لينضج

[img][/img]
نأخذ من نفس الزيت اللي قلينا فيه السمك ونضعه في قدر ونقلي فيه البصل والثوم المفرومين
نضع الارز فوقهم ونقلبه قليلا

[img][/img]
[img][/img]
نجيب قدر تاني ونضع فيه شوي من الرز اللي سويناه وحبة بصل شرايح ونصف السمك المقلي فيه

[img][/img]
ثم نضع كل الرز على السمك ونضع الملح ونفس البهارات المذكورة

[img][/img]
ثم نضيف الماء
ونضعها على النار لتنضج مثل اي رز عادي

ونقلبها ونقدمها

[img][/img]
[img][/img]
[img][/img]
طبعا السلطات كانت عبارة عن
سلطة خضراء

[img][/img]
طماطم
خيار
خس
جرجير
رجلة
بقدونس
نتبلها بالخل او الليمون والملح وزيت الزيتون والنعنع الناشف

صلصة الطحينة مع البقدونس

[img][/img]
نضع شوي طحينة في وعاء ثم نضع عليها ماء بارد ونحركها جيدا حتى تمتزج بالماء البارد
ثم نضع عصير ليمون وملح
ونحركهم ونحن نحدد سماكتها على حسب الرغبة
ونضيف لها البقدونس
البطاطا المقلية

السفرة

[img][/img]
[img][/img]
[img][/img]
[img][/img]
[img][/img]

اتمنى تنال اعجابكم
الف شكر

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
هنا بعض اطباقي اتمنى تعجبكم

اليوم حبيت اقدم لكم مقلوبة البازيلا والجزر بالدجاج على طريقتي
واتمنى تنال اعجابكم وتجربوها
لانها جدا لذيذة وخفيفة

[img][/img]

بسم الله نبدأ

[color=#0000FF]على حسب الكمية اللي تريدينها
دجاج مسلوق(انا استخدمت صدور دجاج قطعتها مكعبات وسلقتها)
جزر مقطه شرايح
بازيلا
حبة طماطم مفرومة
ملح وبهار
مرق الدجاج المسلوق
رز مغسول ومنقوع
زيت ذرة
بهار حب[/COLOR

حضري الجزر والبازيلا

اسلقي الدجاج وحطي له كل انواع البهار الحب من هيل وورق غار ومسمار وفلفل اسود وقرفةوالملح
وضعي البازلا والجزر في قدر مع شوية زيت لتقليبهم مع شوي بهارات ناعمة مطحونة وحبة طماطم مطحونة للنكهة اللذيذة

[img][/img]

وضعي لهم شوي من الماء لينضجو نصف نضوج
ويكون الدجاج برضو نضج ثلاثة ارباع نضوج
ناتي لتطبيق الطبخة في القدر
ضعي زيت الذرة بكمية مناسبة ورشي شوي رز

[img][/img]

ثم ضعي نصف كمية البازيلا والجزرفوق الارز

[img][/img]

ثم ضعي الدجاج

[img][/img]

ثم باقي كمية البازيلا والجزر

[img][/img]

ونضع الارز فوقهم ونرش رشة بهارات ناعمة وملح

[img][/img]

ونضع مرق الدجاج المسلوق فوقهم
وننتبه من كمية الملح يعني انتي تقدري تضبطيه اذا كان مرق الدجاج مالح لا تحطي للارز واذا كان العكس تحطي شوي للارز وتحطي زيت ذرة

[img][/img]

انتي وطريقتك
طبعا تغطي القدر وتتركيه بعد مايغلي على نار هادية لحد ما ينضج الار
وتقلبيها او تصبي الارز وبعدين تحطي الالدجاج والبازيلا والجزر عليها
وتقدميها

[img][/img]

وقدمتها مع السلطة الخضراء وسلطة اللبن بالخيار

[img][/img]

اتمنى تنال اعجابكم وتطبقوها
ولا تنسوني من الدعوات الصالحة

المقادير
2 كوب أرز بسمتي بنجابي المهيدب
4/3 ملعقة صغيرة زعفران
4/1 كوب ماء ساخن
3 ملعقة كبيرة زيت او سمن
2 – 3 قطعة ورق غار ( لوري )
2 عود قرفة ( دارسين )
6 – 8 حبة هيل ، صحيح
6 – 8 حبة قرنفل ، صحيح
1 حبة كبيرة بصل ، مقطع شرائح
2 – 3 فص متوسط ثوم، مهروس
1 كيلو لحم خروف او بقر ، قطع متوسطة
2 ملعقة كبيرة برش برتقال، خشن
1 حبة متوسطة طماطم، مقشرة، مفرومة
2/1 كوب معجون طماطم
3 كوب ماء
2/1 2 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2/1 ملعقة صغيرة كمون، مطحون
2/1 ملعقة صغيرة هيل، مطحون
2/1 ملعقة صغيرة قرفة، مطحونة

الطريقة
1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.
2) ضعي الزعفران في كوب صغير، اضيفي اليه الماء ، اتركيه جانبا .
3) ضعي الزيت في قدر متوسط الحجم، سخني على نار متوسطة، اضيفي ورق الغار، القرفة، الهيل والقرنفل. قلبي لبضع ثواني الى ان تتتصاعد رائحة البهارات.
4) اضيفي البصل والثوم، قلبي الى ان يصبح ذهبي اللون.
5) اضيفي برش البرتقال، قطع اللحم وقلبي لبضع دقائق الى ان يجف اللحم و يتشبع بنكهة البهارات .
6) اضيفي الطماطم، المعجون، الماء، الملح، الفلفل، البهارات، الكمون، الهيل والقرفة. غطي القدر واتركيه على نار متوسطة من 25 – 30 دقيقة الى ان ينضج اللحم ( يتوقف الوقت على نوع اللحم المستعمل). بعد نضج اللحم يجب ان يكون لديك حوالي 2/1 1 كوب من المرق مع اللحم ،، وبالتالي اذا لاحظت ان المرق او الصلصة قد تبخرت مع نضوج اللحم اضيفي مزيد من الماء.
7) أثناء سلق اللحم قومي بتجهيز الأرز ،،، في قدر كبير الحجم ضعي 7 – 8 كوب ماء، اضيفي ملعقة كبيرة ملح و 2 ملعقة كبيرة زيت، دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي، أضيفي الأرز واتركيه يغلي من 6 – 8 دقائق الى ان تتضاعف حبة الأرز ولكن لا ينضج تماما.
8) ضعي الأرز في مصفاة للتخلص من ماء السلق، اتركيه جانبا.
9) ضعي الأرز المسلوق فوق اللحم والمرق في القدر، كوني حريصة أثناء هذه الخطوة ،، يجب ان لا يصل المرق الى سطح الأرز ،، وبالتالي يفضل ان تضعيه بشكل هرمي، وزعي خليط الزعفران على سطح الأرز ، ضعي فوقه قطعة من الشاش الخفيف، غطي القدر واتركيه على نار هادئة 20 – 25 دقيقة الى ان يجف المرق وينضج الأرز تماما.

[img][/img